Компот із злив і винограду - корисний напій цілий рік. Ароматного компоту зі злив і винограду багато не буває
Солодкий компот із слив і винограду - один з найсмачніших напоїв. Його можна заготовити і на зиму, і насолоджуватися в період дозрівання фруктів і ягід.
- Компот з злив і винограду - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Компот із злив і винограду «Пора розслабитися»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Компот із злив і винограду «Смарагд»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Компот із злив і винограду з соком
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Компот з злив і винограду
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Компот із злив і винограду «Ароматний десерт»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 6. Компот з злив і винограду з вином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 7. Компот з злив і винограду «Мікс»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Компот з злив і винограду - хитрощі і корисні поради
Адже і сливи, і виноград встигають майже одночасно.
Варто відпустити свою кулінарну фантазію, і вона допоможе приготувати безліч смаколиків.
Компот наш організм прийме із задоволенням. У ньому немає жодних добавок і консервантів, напій готується тільки з натуральних продуктів.
Правда, є невеликий недолік - значна кількість цукру, що підвищує калорійність консервованого компоту.
Його можна зменшити, але повністю обійтися небезпечно - напій зіпсується завчасно.
Один з компромісних варіантів - заморозити фруктів побільше. З них у будь-який час вийде непоганий свіжий компотик.
Компот з злив і винограду - загальні принципи приготування
Компот із злив і винограду однаково смачний і в охолодженому вигляді, і в теплому. Їм запасаються впрок і використовують як десерт.
Літній компот готується зі свіжих фруктів. У холоди підійдуть раніше заморожені сливи і виноград або ж консервація. Останню вважають найкращою плодово-ягідною заготовкою, адже завдяки рецептурі вона зберігається не менше року і не втрачає смак і корисність.
Компот - страва, яка готується набагато простіше, ніж різноманітні варення, джеми або побачила. Заготівля напою - заняття з усіх боків вдячне:
- фрукти не пропадають і переробляються з користю;
- цілий рік корисний напій знаходиться під рукою, успішно замінюючи газування та магазинні соки;
- сливи і виноград з компоту зручно переміщаються в десерти і молочні каші.
Компанію з двох смачних компонентів можна поповнити й іншими фруктами.
Закатати напій можна і з пастеризацією банок, і без неї.
Свіжий компот готується з будь-яких сортів винограду і злив. А ось для закаток більш підходять:
- Шабаш;
- Кардинал;
- Молдова;
- Мускат олександрійський;
- Ізабелла та інші.
Спочатку потрібно підготувати ягоди і фрукти: перебрати, промити і відряхнути від води. Якщо компот буде зберігатися, то кісточки з слив краще вийняти - вони містять шкідливі речовини, здатні потрапити в напій. Ягоди винограду найчастіше відокремлюють від гілочок. Невеликі грозди з маленькими плодами можна додатково вимити і відправити в посуд цілком.
Фрукти для компоту повинні бути дозрілими з щільною м'якотттю. Вони вкладаються в посуд так, щоб зайняти третю частину його обсягу.
При консервуванні компоту, сливи і виноград в банку потрібно втиснути поплотніше.
Наповнена скляна тара заливається цукровим сиропом. Його найбільш оптимальна концентрація становить 30%, тобто, в одному літрі міститься 0,7 мл води і 0,3 кг солодкого інгредієнта. Кількість цукру регулюється залежно від того, наскільки кислі додаються плоди.
Сироп нагрівається до 45 градусів, що оберігає ягоди від лопання.
Банки накриваються стерилізованими кришками і пастеризуються в широкій каструлі з гарячою водою. Після закипання рідини процес триває від десяти хвилин (тара в півлітра) до півгодини (трилітрові ємності).
У тару великого обсягу раціонально заливати сироп у киплячому стані, оскільки пастеризувати її незручно.
Банки з готовим компотом герметично закриваються або закручуються, перевертаються і злегка прикриваються рушником.
Після охолодження компот прибирається в темне і прохолодне приміщення: комору, підвал, льох, холодильник.
Компот, зварений не впрок, повинен настоятися після того, як покипить хвилин п'ять. Його можна зварити без цукру, а в чашку додати трохи меду.
Поліпшать смак компота апельсинові або лимонні скоринки, м'ята. Вони кладуться під час варіння, а потім видаляються з остиглого напою.
Рецепт 1. Компот із злив і винограду «Пора розслабитися»
Інгредієнти:
- двісті грамів злив;
- півкілограма винограду «Ізабелла»;
- 300 мл води;
- 50 грамів цукру;
- гілочка тимьяна;
- п'ять листочків м'яти;
- три ягідки ялівцю.
Спосіб приготування:
Сливи і ягідні грозди гарненько промиваємо і струшуємо воду.
Виноградинки відокремлюємо від гілочок і поміщаємо в окрему каструльку.
З злив видаляємо кісточки (але можна і залишити). Кладемо їх в ту ж каструльку. Відправляємо ємність на плиту.
Заливаємо фрукти та ягоди гарячою водою, додаємо цукор.
Кидаємо в компот гілочку тем'яна, ягоди ялівцю і м'ятні листочки.
Коли вода в каструльці закипить, знімаємо її з вогню.
М'ятні листочки видаляємо.
У стерилізовану тару наливаємо трохи компоту.
Перекладаємо в банки сливи і виноград, заливаємо залишки компоту.
Герметично закриваємо скляну тару. Ставимо її на один рушник і накриваємо іншим.
Після охолодження ховаємо банки в комору або в холодильник.
Рецепт 2. Компот із злив і винограду «Смарагд»
Інгредієнти:
Тара 3 літри:
- 1/3 банки зеленого винограду;
- п'ять злив;
- 1/3 ложечки ч. лимонної кислоти;
- два л водички;
- 0,4 кг цукру.
Спосіб приготування:
Стерилізуємо скляну тару і кришку.
Виноград і сливи промиваємо і просушуємо.
Кип'ятимо в чистій каструлі воду.
У банку кладемо виноградні ягідки, відірвані від гілок. Кидаємо сливи в цілому вигляді (з кісточками).
Висипаємо на поверхню ягід і фруктів цукор і лимонну кислоту.
Коли вода закипить, обережно заливаємо її в банку. Накриваємо кришкою і закочуємо.
Щоб допомогти цукру розчинитися, банку акуратно і обережно збалтовуємо.
Перевертаємо і прикриваємо рушником. Залишаємо компот на добу, потім відправляємо в місце, де він буде мешкати до повернення в обідній простір.
Рецепт 3. Компот із злив і винограду з соком
Інгредієнти:
- один літр виноградного соку;
- 250 грамів цукру;
- 300 грамів винограду;
- 150 грамів злив.
Спосіб приготування:
Пензля винограду промиваємо водою і укладаємо в літрові банки.
Сливи звільняємо від кісточок, кидаємо на ягоди.
Кип'ятимо сік і додаємо цукор. Коли солодкий інгредієнт розчиниться, заливаємо рідину в банки.
Прикриваємо скляну тару кришками, розміщуємо в широкій каструлі з гарячою водою і пастеризуємо 15 хвилин.
Гарячий компот у банках перевертаємо, накриваємо чимось теплим і через добу ховаємо в комору.
Рецепт 4. Компот з злив і винограду
Інгредієнти:
- один л води;
- 0,45 кг цукру;
- 0,25 кг винограду;
- п'ять злив.
Спосіб приготування:
Наповнюємо банки половинками злив.
Виноград занурюємо у воду і промиваємо кілька разів. Відокремлюємо ягідки від гілок і поміщаємо їх у банку.
Наповнюємо фруктами і ягодами не більше половини банки.
Кип'ятимо воду і заповнюємо нею банки. Прикриваємо кришкою. Зливаємо воду через хвилин десять.
Вдруге заливаємо окропом фрукти та ягоди. Виливаємо її в каструльку після того, як вона трохи охолоне.
Час готувати сироп. Кількість води підкаже, скільки потрібно додати цукру.
Всинаємо солодкий інгредієнт, перемішуємо і доводимо рідину до закипання.
Вливаємо сироп у скляну тару доверху і закочуємо.
Перевертаємо і укутуємо.
Після остигання тару розміщуємо в темному і прохолодному приміщенні. Залишається дотерпіти до зими, щоб компот наполягся і перетворився на ароматний і вітамінний напій.
Рецепт 5. Компот із злив і винограду «Ароматний десерт»
Інгредієнти:
- півтора літра водички;
- 0,5 кг винограду;
- 200 грн злив;
- апельсинова скоринка;
- п'ять ложечок ст. цукру.
Спосіб приготування:
Відокремлюємо виноградинки від гілок. Вимиваємо в декількох водах і просушуємо.
Чисті сливи звільняємо від кісточок.
У глибоку каструльку заливаємо водичку, нагріваємо, поки не закипить. Завантажуємо виноград і сливи.
Варимо три хвилини і насипаємо солодкий інгредієнт. Розмішуємо, знову кип'ятим і готуємо ще хвилин п'ять на невеликому вогні.
Перед закінченням готування додаємо дрібно нарізану апельсинову цедру.
Знімаємо компот з плити і наполягаємо не менше півгодини.
Рецепт 6. Компот з злив і винограду з вином
Інгредієнти:
- півкілограма винограду;
- 300 грн злив;
- дві ложечки ст. цукру;
- 100 мл солодкого червоного вина;
- два л очищеної водички.
Спосіб приготування:
Гарненько промиваємо фрукти.
Сливи звільняємо від кісточок і розрізаємо на четверо.
Виноград залишаємо гріздями.
Фруктові плоди відправляємо в трилітрову каструльку, заливаємо водою і відправляємо на вогонь.
Після закипання варимо п'ять хвилин.
Вогонь вимикаємо, але з плити не знімаємо. Насипаємо цукор, заливаємо вино і прикриваємо каструльку.
Компоту з злив і винограду слід настоятися близько години.
Рецепт 7. Компот з злив і винограду «Мікс»
Інгредієнти:
- шість склянок води;
- 500 грн цукру;
- два гвоздичні бутони;
- 1/3 ложечки ч. кориці;
- 20 грн лимонної цедри;
- одна ст. ложка рому;
- по 300 грн злив і винограду.
Спосіб приготування:
Воду нагріваємо до 100 градусів, потім насипаємо в неї цукор. Після ще одного закипання сироп готуємо хвилин п'ять або сім.
Мій фрукт. Сливи розрізаємо навпіл і звільняємо від кісточок. Виноградні ягідки відриваємо від гілок.
Опускаємо плоди в киплячий сироп і варимо хвилини три. Додаємо гвоздику з корицею, шматки лимонної цедри. Варимо ще хвилинку і відставляємо компот для охолодження.
Додаємо ром.
Після того, як напій охолоне, виймаємо лимонну цедру.
Компот з злив і винограду - хитрощі і корисні поради
- Щоб напій вдався, краще не використовувати воду з крану, а запастися ключовою або відфільтрованою.
- Заморожені фрукти кладемо в холодну воду, адже їм потрібен час, щоб розморозитися і набухнути.
- Свіжі сливи і виноград не рекомендується завантажувати в окріп. Вони зруйнуються, не встигнувши віддати вітаміни і сік.
- Компот можна тільки злегка закип'ятити і вимкнути нагрів. Напій повинен настоятися кілька годин, тоді вітаміни в ньому збережуться майже повністю.
- Лимонна кислота не тільки допоможе довше зберегти компот, але і поліпшить його колір: зробить яскравіше.
- Для поліпшення смаку в напій додається ром, портвейн або мадера: по п'ять або десять мл на одну порцію.
- Якщо кількість винограду значна, його можна помістити у великий тазик або ванну і залити водою. Поступово на поверхню спливуть всі жучки і павучки, які ховаються серед гілочок.