Кращі пироги для зими - із замороженими ягодами, вареннями і консервованими фруктами
Вихідний манущим ароматом і жаром солодкий пиріг, дуже часто називається найрізноманітнішими людьми як символ домашнього затишку, сімейного благополуччя і щастя.
Про пироги в народі склали чимало прислів'їв і приказок - «Червоно гумно стогами, а стіл - пирогами». Так що всім, як любить готувати і хоче дарувати собі, рідним і друзям незабутні, душевні чаювання, стануть в нагоді рецепти пирогів з фруктами-ягодами.
Пиріг з журавлиною
Інгредієнти:
- 200 г журавлиного варення;
- 180 г вершкового масла;
- 10 г розпушувача;
- 350 г борошна;
- 50 г звичайного цукру;
- 1 яйце;
- щепітка їдальні солі.
Приготування:
- Перемішайте, розтираючи, 180 г борошна з вершковим маслом.
- Примішайте сіль і цукор, вбийте яйце.
- Додайте решту борошна і розпушувач.
- Замісивши тісто, розділіть його на дві частини і меншу помістіть на півгодини в морозилку.
- Викладіть у форму частину тесту, що залишилася на кухні.
- Розподіліть зверху варення.
- Витягніть охолоджене тісто з морозилки, натріть на великій терці і рівномірно розсипте поверх варення.
- Поставте форму з пирогом на 25 хвилин у розігріту до 180 ° С духовку.
Крім названої ягоди, цей пиріг можна приготувати також з брусникою або чорною смородиною. А верхня крихта може вийти ще цікавіше, якщо домішати в неї обсмажені рубані волоські горіхи.
Персиковий у змітаній заливці
Інгредієнти:
- 300 г консервованих персиків;
- 460 г сметанки;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 3 яйця;
- 160 г маргарину;
- 320 г борошна;
- 200 г бурякового цукру.
Приготування:
- Перемішайте маргарин з 280 г борошна і розпушувачем у велику крихту.
- Додайте 130 г цукру.
- Додайте 1 яйце, замісіть тісто і на 40 хвилин приберіть його на полицю холодильника.
- Персики наріжте середніми шматочками.
- Додайте в сметану 2 яйця і почніть збивати масу, додайте цукор і борошно, що залишилися.
- Витягніть тісто з холодильника, викладіть у форму для випічки, сформувавши невисокі бортики.
- Поставте основу для пирога в розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин.
- Витягніть корж, розкладіть рівномірно персики, зверху вилийте сметану і поверніть в духовку на 35 хвилин.
Для найкращого смаку, дайте готовому пирогу охолонути і витримайте його 1 годину в холодильнику.
Більш ситним пиріг вийде, якщо доповнити сметану протертим сиром.
Брауні з малиновим джемом
Інгредієнти:
- 200 г шоколаду з високим вмістом какао;
- 25 г какао-порошку;
- 150 г борошна;
- 150 г малинового варення;
- 3 яйця;
- 150 г пудри цукрових;
- 1/3 ч. л. розпушувача;
- 180 г маслиця вершкового.
Приготування:
- Розтопіть на плиті в одному посуді шоколад і вершкове масло, з'єднайте їх в однорідну масу.
- Перемішайте цукрову пудру з какао, перемістіть до масляно-шоколадної суміші, розмішайте.
- Додайте до суміші яйця.
- Додайте до всіх інгредієнтів перемішане з розпушувачем борошно.
- Викладіть у форму половину тесту, розрівняйте.
- Розподіліть поверх варення.
- Продовжіть тестом, знову розрівняйте.
- Відправте брауні в розігріту до 175 ° С духовку, випікатися протягом 20 хвилин.
Ідеальним доповненням для поданого брауні, вважаються збиті вершки, а останнім штрихом, що завершує десерт, може стати шоколадна глазур.
Сливовий пиріг (рецепт з газети New York Times)
Інгредієнти:
- 12 заморожених темних злив;
- 175 г цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- лимонний сік;
- щепітка кориці;
- щепітка солі;
- 110 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 120 г цукру.
Приготування:
- Розітріть олію з цукром.
- Додайте яйця, посоліть і збийте масу.
- Перемішавши борошно з розпушувачем, додайте його до маси, що вийшла.
- Викладіть тісто у форму та розкладіть поверх половинки слив (шкуркою вниз). Збризніть фрукти щедро лимонним соком.
- Перемішайте ложечку цукру з корицею, посипте сливи.
- Відправте пиріг у розігріту до 175 ° С духовку на 45 хвилин.
- При подачі, доповніть кожен порційний шматочок кулькою морозива.
Якщо хочеться зробити пиріг оригінальнішим, то чверть цукру бурякового в рецепті слід замінити на цукор коричневий (тростинний).
У кухні США це один з найвідоміших пирогів, про історію походження якого досі ходять легенди. Наприклад, кажуть, що його рік за роком з середини 80-х і по другу половину 90-х були змушена публікувати на численні прохання читачок винесена в заголовок рецепта, газета.
Пиріг з яблучним повидлом
Інгредієнти:
- 200 г яблучного повидла;
- 230 мл молочка;
- 60 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 40 мл рослинної олії;
- 10 г дріжджів;
- 430 г первосортного борошна;
- 100 г простого цукру;
- кухонної солі щепка.
Приготування:
- Розчините в теплому молоці цукор і дріжджі.
- Коли дріжджі почнуть діяти, додайте масло рослинне і розтоплене вершкове, сіль.
- Примішайте до суміші борошно.
- Замісіть не надто пружне, м'яке тісто, накрийте посуд з ним рушником і приберіть в тепле місце приблизно на 1 годину.
- Розділіть тесто на дві частини.
- Одну більшу частину акуратно розкатайте і викладіть у форму для випічки.
- Розподіліть зверху рівномірно побачило.
- Зробіть з другої частини косички/смужечки фігурні і розкладіть їх поверх побачила так, щоб його було видно в проміжки. Викладіть косичкою пиріг ще й по краю.
- Відокреміть жовток від білка. Забийте жовток і змажте їм пиріг.
- Відрахуйте на розстійку пирога 20 хвилин.
- Помістіть його в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин.
Для різноманітної прикраси цього пирога можна використовувати верхню частину тесту, надаючи йому ажурну форму з фігурками звірів.
Секрети ідеального пирога
Практично для всіх пирогів (за винятком пісочних) рекомендується до з'єднання з іншими інгредієнтами один-два рази просіювати борошно - так вона очиститься від усіх домішок і збагатиться киснем (а це зробить тісто більш повітряним).
Щоб пиріг з легкого тіста не опав, йому слід спершу дати охолонути 20 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверима, а потім його остужають до кінця, не витягуючи з форми, при кімнатній температурі.
Для збереження коржу відносно сухим, до того, як буде викладена мокра начинка (наприклад, заморожені ягоди полуниці, консервовані вишні), його потрібно злегка присипати крохмалом.