Крем-суп - найкращі рецепти. Як правильно і смачно варити крем-суп.
Крем суп - загальні принципи і способи приготування
Крем-суп є різновидом супа-пюре, тому їхні рецепти мають мало відмінностей. Головною особливістю крему-супу є те, що при його приготуванні використовують вершки або молоко. В іншому принципи приготування залишаються тими ж: щоб приготувати крем-суп, ми відварюємо і подрібнюємо овочі або інші продукти, потім розбавляємо їх бульйоном, молоком або вершками.
Зрозуміло, що для приготування крему-супу використовують продукти, які можна подрібнити до пюреподібного стану. Наприклад, м'ясний крем-суп готується з ніжного м'яса курки. Доповнивши його мигдалем або імбірем, можна отримати надзвичайно смачну страву. Також популярний грибний крем-суп, для приготування якого можна використовувати будь-які їстівні гриби, наприклад, шампіньйони або білі. Дуже смачним і ситним виходить грибний суп, заправлений вершками. Ще один відомий крем-суп - сирний, який готують з ароматних сортів сиру.
Прихильники здорового харчування незмінно віддають перевагу крему-супу з овочів. Для його приготування використовують броколі, картоплю, шпинат, кольорову капусту, кабачки, томати, гарбуз, кукурудзу, спаржу, горох, чечевицю.
Великою популярністю користуються і страви з морепродуктів. Для приготування крему-супу можна використовувати креветки, лосося, сьомгу тощо. Можна також готувати комбіновані супи, наприклад, крем-суп з кукурудзи і креветок. З деякими з найбільш популярних і смачних крем-супів ми вас зараз познайомимо.
Крем суп - підготовка продуктів
Хоча зазвичай основу крем-супу становить один компонент, при виборі продуктів для його приготування потрібно пам'ятати, що через один невдало підібраний продукт може постраждати вся страва. Тому потрібно пам'ятати про поєднуваність продуктів і їх якість.
Крем суп - найкращі рецепти
Рецепт 1: Крем-суп кукурудзяний з креветками
Дуже смачний крем-суп, який не залишить байдужими навіть найвибагливіших гурманів. Можна готувати його без креветок, з сухариками, адже головна нота в ньому все ж належить кукурудзі і її незабутньому смаку.
Інгредієнти:
0,5 л вершків;
1 морква;
2 цибулини;
1 банки консервованої кукурудзи;
400 грн очищених креветок;
0,5 ч. л. куркуми;
1 ст. л. масла вершкового;
за смаком сіль.
Спосіб приготування:
1. Натерши моркву на терці і дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо їх разом у вершковому маслі в глибокій сковороді.
2. Додавши в сковороду кукурудзу разом з рідиною, гасимо все близько 10 хвилин.
3. Потім у каструлі змішуємо все з вершками, куркумою, солимо і гасимо все ще близько 10 хвилин.
4. Збиваємо в блендері суп до однорідної маси, проціжуємо, додаємо креветки і кип'ятим крем-суп ще близько 10 хв.
Рецепт 2: Крем-суп з цвітної капусти
Легкий, ніжний і дуже корисний крем-суп. Готувати його дуже швидко, але він напевно сподобається він навіть тим, хто не є шанувальником овочевих страв.
Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти;
1 ч. л. соусу бешамель;
30 грн вершкового масла;
200 грн молока;
кілька крапель лимонного соку;
1 тріска лимонної цедри.
Спосіб приготування:
1. Розібравши кольорову капусту на суцвіття, відварюємо її в злегка підсоленій воді. Потім відділяємо 6 найбільших суцвіттів, інші протираєм крізь сито або подрібнюємо в блендері.
2. Готуємо соус бешамель, для чого змішуємо борошно, вершкове масло і молоко, доводимо до кипіння, солимо, додаємо лимонну цедру і кілька крапель лимонного соку, вливаємо цю суміш в гарячий суп. Додаємо вершкове масло.
3. Перед подачею кладемо в кожну тарілку одне із суцвітей, відкладених раніше, і заливаємо гарячим супом.
Рецепт 3: Крем-суп овочевий з сиром і хрустким беконом
У цьому супі є і овочі - картопля, кольорова капуста, цибуля-порей, які роблять її корисною, і бекон з сиром, які роблять її дуже смачною і ситною. Тому такий суп є відмінним вибором для обіднього столу.
Інгредієнти:
1 л бульйону з курки або овочів,
350 грн цвітної капусти;
350 грн цибулі-порея;
5 картоплин;
1 тертий мускатний горіх;
300 грн молока;
1 ст. л. англійської гірчиці;
150 грн сиру чеддеру;
200 грн копченого бекону;
за смаком сіль і чорний молотий перець.
Спосіб приготування:
1. Картопля чистимо, моїм і ріжемо на великі шматочки. Кольорову капусту розбираємо на суцвіття. Цибуля-порей також чистить, мій і нарізає великими шматками.
2. Доводимо до кипіння бульйон, потім, додавши в нього підготовлені овочі і мускатний горіх, варім під закритою кришкою близько 15 хвилин на невеликому вогні.
3. Потім зварені овочі подрібнюємо в блендері до стану пюре, змішуємо його з бульйоном, знову нагріваємо, додаємо молоко з гірчицею і сиром. Розлив по тарілках готовий крем-суп, подаємо, поклавши в кожну нарізаний брусочками бекон, тертий сир і посипавши чорним перцем.
Рецепт 4: Крем-суп з шампіньйонів
Любителі грибів будуть у захваті від цього рецепта, завдяки його чудовому грибному аромату.
Інгредієнти:
75 грн вершкового масла;
1 склянка кулінарних вершків;
400 грн. шампіньйонів;
2 ст. л. борошна;
6 склянок бульйону з яловичини або курки;
3 яєчних жовтка;
кілька гілочок петрушки, кропу, селера;
за смаком сіль, перець.
Спосіб приготування:
1. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її в вершковому маслі до прозорості в глибокій сковороді, потім додаємо туди ж дрібно нарізані шампіньйони. Постійно перешкоджаючи, смажимо гриби з цибулею близько 5 хвилин. Потім, продовжуючи перешкоджати, вводимо борошно і, заливши все бульйоном, доводимо суп до кипіння. Додавши зелень, не нарізаючи її, а прямо стебельками, варимо суп близько півгодини на слабкому вогні.
2. Витягуємо зелень і зливаємо бульйон через сито в каструлю. Масу подрібнюємо в блендері і відправляємо в каструлю з бульйоном.
3. Злегка збивши жовтки, змішуємо їх з вершками, і отриману масу при постійному схибленні акуратно вводимо тонкою струменею в суп, солимо, перчим і нагріваємо.
4. Готовий крем-суп розкладаємо по тарілках і перед подачею посипаємо дрібно нарізаною зеленню.
Крем суп - корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб зробити крем-суп погущим (це завдання буває особливо актуальним при приготуванні овочевої страви), до нього додається борошно, попередньо обсмажене на вершковому маслі.
Щоб зробити крем-суп більш ситним, можна додати при подачі в кожну тарілку окремо обсмажені на сковороді шматочки м'яса або риби (залежно від поєднуваності продуктів).