Курка з баклажанами - найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з баклажанами.
Курка з баклажанами - загальні принципи і способи приготування
Курка з баклажанами - прекрасне поєднання, яке може доставити справжнє задоволення гурманам. Коріння страви слід шукати на Сході, саме там зародилася традиція готувати баклажани зі спеціями, трохи пізніше до овочів стали додавати куряче м'ясо.
- Курка з баклажанами - підготовка продуктів
- Курка з баклажанами - найкращі рецепти
- Рецепт 1: Курка, запечена з баклажанами
- Спосіб приготування
- Рецепт 2: Куряча запіканка з баклажанами
- Спосіб приготування
- Рецепт 3: Курка з баклажанами та грибами
- Спосіб приготування
- Курка з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів
Способів приготування страви досить багато, баклажани з куркою можна смажити, гасити, запікати в духовій шафі або на грилі. Варіації з зеленню і спеціями надають масу можливостей урізноманітнити страву, зробивши її більш яскравою і насиченою.
Курка з баклажанами - підготовка продуктів
Попередня обробка продуктів при приготуванні курки з баклажанами досить проста. Що стосується білого м'яса, його промивають у проточній воді, якщо вимагає рецепт, перекручують за допомогою м'ясорубки на фарш. Баклажани вимочують у солоній воді, щоб вийшов солонин, а з ним і гіркота, яка міститься в овочах. Дана процедура вимагає близько півгодини. Якщо баклажан немолодий, слід очистити його від шкурки.
Курка з баклажанами - найкращі рецепти
Рецепт 1: Курка, запечена з баклажанами
Прекрасний рецепт для святково обіду або вечері.
Інгредієнти:
-
2 помідори
; - 200 грамів твердого сиру; - 1 зубчикчаснику
; - 100 грамів сметани або майонезу
; - чорний мелений
перець; - рослинна
олія для
смаження; -
сіль; - зелень (петрушка, кріп тощо).
Спосіб приготування
Баклажани слід помити, подивитися, щоб на них не залишилося води, нарізати на тонкі смужки поздовжньо (рекомендується використовувати овочерізку). Смужки баклажана трохи вимочити в солоній воді, воду злити, смужки обсмажувати на олії до золотої корочки (3 хвилини з кожного боку). Важливо, щоб при подальшому приготуванні страви на баклажанах не було надлишків рослинної олії, після обсмажування її слід прибрати з овочів за допомогою паперового рушника. Обробити курячу грудку, потім нарізати на тонкі шматочки (поперечно), покласти в целофановий пакет, трохи відбити за допомогою молоточка. Дістати біле м'ясо з пакета, посолити і поперчити до смаку.
Помідори помити, нарізати не дуже товстими кружечками. Дрібно нарізати часник, подрібнити зелень, натерти твердий сир. Курка з баклажанами буде готуватися в духовці, так що беремо форму для запікання, викладаємо в неї баклажани (внахлест одну смужку на іншу), потім робимо шар курячого м'яса, знову шар баклажанів, помідори, посолити, поперчити, посипати часником і зеленню. Верхній шар складається з сметани (майонезу) і тертого сиру. У духовці баклажани з куркою запікаються протягом півгодини при температурі 180 градусів. Після того, як духову шафу буде вимкнено, треба дати курці з баклажанами настоятися ще протягом 10-15 хвилин. Перед подачею на стіл можна страву посипати подрібненою зеленню.
Рецепт 2: Куряча запіканка з баклажанами
Запіканка - чудово страва, але часто її недооцінюють, асоціюючи виключно з сиром або картоплею. Пропонуємо рецепт смачної курячої запіканки з баклажанами.
Інгредієнти:
-
1 баклажан середнього розміру; -
2 яйця
; - 1 морква; -
^ червоної цибулини; -
3 столові ложки м
анки; - 1 гострий
перець; - олія для
смаження; -
сіль; - каррі.
Спосіб приготування
Баклажан ріжемо на невеликі кубики, вимочуємо їх у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Морква трьом на великій терці, цибуля дрібно нарізає, змішуємо інгредієнти, пасуємо на олії до того моменту, поки не з'явиться золотистий колір. Після того, як цибуля і морква обсмажені, додаємо до них попередньо віджатий (без води) баклажан, перемішуємо і смажуємо до готовності. Начинка готова.
Куряче м'ясо нарізаємо, додаємо подрібнений червоний перець (насіннєве використовувати не варто, інакше буде занадто гостро), каррі, сіль, яйця і манку.
У форму для випічки ллем трохи рослинної олії, щоб запіканка не підгоріла, викладаємо на дно половину курячої основи, кладемо начинку і знову курячу основу. Поверхню запіканки змащуємо рослинною олією, страву поміщаємо в духову шафу, запікати 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.
Запіканку можна подавати з гарніром або приправивши соусом.
Рецепт 3: Курка з баклажанами та грибами
Курка, баклажани і гриби дають прекрасний смак, особливо, якщо їх приготувати в червоному вині.
Інгредієнти:
1 курячі грудки; -
2-3 баклажани
; - кілограма грибів
; - 100 мілілітрів червоного напівсолодкого ви
на; - 2 цибулини
; - 100 мілілітрів соєвого соусу
; - 3 зубчика часнику
;
Спосіб приготування
Курку відварити в підсоленій воді, остудити, відокремити від кісток і подрібнити.
Баклажани нарізати кубиками, вимочити протягом 30 хвилин у підсоленій воді та обсмажити 15 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи постійно завадити.
Гриби нарізати досить дрібно, посолити обсмажити на рослинній олії.
Змішати вино, 2 столові ложки олії, склянки води, соєвий соус, додати сіль, червоний і чорним мелений перець.
Дрібно нарізати цибулю, викласти її у велику каструлю, обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору, викласти курку і продовжувати обсмажувати ще хвилин 10-15. Додати гриби, баклажани, подрібнений часник і заздалегідь приготований соус, який очікує своєї години.
Гаситься страва близько 15 хвилин на невеликому вогні, не слід забувати її постійно перешкоджати, щоб не підгоріло, і не з'явився неприємний аромат печених продуктів.
Курку з баклажанами і грибами можна подавати на стіл з відвареною картоплею, рисом, овочами або зеленню, все залежить від смакових пристрастей господині, домочадців і гостей.
Курка з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів
- При виборі баклажанів важливо зупинитися на молодих плодах, вони найбільш соковиті і приємні на смак. Не варто засмучуватися, якщо у вас в наявності опинився лише старий овоч, з ним більше мороки, але при правильній обробці кулінарний шедевр він не зіпсує.
- Не варто перетравлювати куряче м'ясо, з нього йде весь сік і втрачається аромат, пам'ятайте, що пізніше воно знову буде піддаватися термічній обробці, так що надмірне старанність в даному випадку неприпустимо.