Курячі сердечки в соусі - ніжне доповнення до гарніру. Як приготувати курячі сердечки в соусі: томатному, вершковому, сметаному
Багато хто недооцінює смак і користь субпродуктів. Крім того, що сердечки смачний і ніжний продукт, він ще й багатий на білки, мікро- і макроелементи.
- Курячі сердечки в соусі - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Курячі сердечки в соусі з томатом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Курячі сердечки в соусі з томатом і сметаною
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Курячі сердечки в соусі з вершками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Курячі сердечки в соусі з сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Пікантні курячі сердечки в соусі на шпажках
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Курячі сердечки в соусі по-корейськи
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Курячі сердечки в соусі зі сметаною і гірчицею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Курячі сердечки в соусі з овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Курячі сердечки в соєво-винному соусі
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Курячі сердечки в соусі - поради і хитрощі
Курячі сердечки в соусі - основні принципи приготування
Курячі сердечки промивають і обрізають зайвий жирок і плівки. Крім субпродукту нам знадобиться цибуля і морква. У деяких рецептах використовують гриби. Овочі чистять і подрібнюють: цибуля - дрібними шматочками, морква на терці.
У чавунній сковороді або невеликому казані розігрівають жир або олію і обсмажують у ній цибулю до прозорості. Потім кладуть моркву і продовжують готувати до її м'якості.
До овочів викладають курячі сердечки, вливають воду і гасять все на середньому вогні приблизно сорок хвилин.
Залежно від того, який соус ви хочете отримати, в сковороду додають сметану, томатну пасту, вершки або сир.
Їх кладуть у сковороду, розмішують і готують ще чверть години.
Для аромату в страву додають спеції, часник і зелень.
Подають страву з гарніром з овочів, макаронних виробів або круп.
Рецепт 1. Курячі сердечки в соусі з томатом
Інгредієнти
стак. фільтрованої води;
60 г соусу томатного;
цибулина;
мелений перець;
морквина;
60 мл рафінованої олії соняшникової;
кухарна сіль;
400 г курячих сердечок.
Спосіб приготування
1. Очистіть цибулину і морквину. Овочі вимийте. Цибулю поріжте невеликими шматочками, а моркву подрібнюйте на терці з великими отворами. Овочі відправити на сковороду, попередньо вливши в неї масло. Смажте, перемішуючи, хвилин п'ять.
2. Курячі сердечки вимийте і зачистіть від плівок і надлишків жиру. Підготовлений субпродукт викладіть у жаровню з овочами. Залийте склянку фільтрованої води, посоліть. Доведіть до вскипання і готуйте, накривши кришкою, близько години.
3. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще приблизно чверть години. Якщо рідини недостатньо, влийте ще трохи кип'яченої води.
Рецепт 2. Курячі сердечки в соусі з томатом і сметаною
Інгредієнти
півкілограма курячих сердечок;
кухонна сіль;
голівка цибулі;
борошно - 30 г;
сметана - 90 г;
стак. кип'яченої води;
паста томатна - 30 г.
Спосіб приготування
1. Сердечки викладаємо на сито і промиваємо. Залишаємо, щоб скло вся вода. З кожного зрізаємо жир і судини. З гострого краю робимо хрестоподібні надрізи.
2. Голівку цибулі чистимо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо максимально дрібно.
3. Розігріваємо масло в сковороді і обсмажуємо в ньому цибулю до прозорого стану.
4. Кладемо в жаровню підготовлені сердечки, перемішуємо і накриваємо кришкою. Гасимо сердечки з цибулею хвилин десять, не доливаючи води.
5. Кип'ячену воду з'єднуємо з томатною пастою, борошном і сметаною. Гарненько розбалтуємо, щоб не залишилося грудок. Заливаємо отриманою сумішшю сердечки, накриваємо кришкою і гасимо ще чверть години.
Рецепт 3. Курячі сердечки в соусі з вершками
Інгредієнти
50 мл олії пісного;
півкілограма курячих сердець;
чотири дольки часнику;
200 мл 20% вершків;
морквина;
цибулина;
сіль поварена.
Спосіб приготування
1. Викладаємо на сковороду з маслом, попередньо його розігрів, тонко нашинковані півкільця цибулі. Обсмажуємо кілька хвилин, постійно перемішуючи.
2. Морквину чистимо від шкірки і подрібнюємо на терці з дрібними отворами. Додаємо її до цибулі і смажимо хвилин п'ять, регулярно завадячи.
3. Дольки часнику очищаємо і пропускаємо через прес прямо в сковороду. Добре перемішуємо і обсмажуємо до появи характерного запаху часнику.
4. Курячі серця промиваємо, зрізаємо жирок і судини. Викладаємо в сковороду, перемішуємо, солимо і заливаємо все вершками. Готуємо страву 20 хвилин. Додаємо дрібно нарубаний кріп і залишаємо на п'ять хвилин доходити на повільному вогні.
Рецепт 4. Курячі сердечки в соусі з сиром
Інгредієнти
700 г курячих сердець;
пісна олія;
100 мл 20% сметани;
10 г крохмалю;
100 г плавленого сиру;
чорний перець;
два зубки часнику;
кухарна сіль;
цибулина;
пучок зелені свіжої.
Спосіб приготування
1. Сердечки промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Вливаємо в сковороду масло і ставимо її на сильний вогонь. Добре розігріваємо. Викладаємо в сковороду сердечки, перчим і солимо. Оскаржуємо, безперервно перешиваючи, хвилини три. Потім скручуємо вогонь і гасимо субпродукт у власному соку ще приблизно чверть години.
2. Цибулю чистимо від шкірки і дрібно крихітно. Обсмажуємо його в маслі на окремій сковороді до рум'яності. Перекладаємо смажену цибулю до сердечок, перемішуємо і гасимо ще хвилин 15. Зелень ополаскуємо, просушуємо і дрібно нарізаємо. Очищені зубки часнику пропускаємо через чеснокодавилку. Сир подрібнюємо на великій терці.
3. У сковороду з сердечками кладемо сметану і сирну стружку, перемішуємо. Додаємо крохмаль, зелень і часник. Доводимо вміст до вскипання, накриваємо кришкою і знімаємо з плити. Подаємо з будь-яким гарніром.
Рецепт 5. Пікантні курячі сердечки в соусі на шпажках
Інгредієнти
5 г тертого імбиря;
500 г курячих сердець;
дрібна сіль;
120 мл соусу соєвого;
чотири дольки часнику;
15 мл соку лимона.
Спосіб приготування
1. Перед нанизуванням сердечок на шпажки, замочуємо їх у холодній воді на 20 хвилин.
2. Сердечки промиваємо, зрізаємо судини і зайвий жирок. Викладаємо субпродукт у пакет.
3. Імбир і часник чистимо від шкірки і трьом на найдрібнішій терці. З'єднуємо соєвий соус з імбірем і часником. Злегка солимо і вливаємо лимонний сік. Добре розмішуємо.
4. Заливаємо сердечки соусом, закриваємо пакет і маринуємо години три в холодильнику.
5. Нанизуємо промариновані сердечки на шпажки і обсмажуємо на розпеченій олії. Потім перевертаємо, накриваємо кришкою і готуємо ще чверть години.
Рецепт 6. Курячі сердечки в соусі по-корейськи
Інгредієнти
700 г курячих сердець;
60 мл рослинної олії;
стак. томатного соку;
приправа для моркви по-корейськи.
Спосіб приготування
1. Сердечки промийте, обріжте судини, жирок і плівки.
2. Обсмажте субпродукт на розігрітій пісній олії.
3. Додайте томатний сік, злегка присоліть і притрусите приправою для моркви по-корейськи.
4. Гасіть на невеликому вогні 20 хвилин, поки не википить вся рідина. Перекладіть на тарілку і подавайте з гарніром з овочів або круп.
Рецепт 7. Курячі сердечки в соусі зі сметаною і гірчицею
Інгредієнти
100 мл фільтрованої води;
700 г курячих сердець;
30 г масла вершкового;
90 г гірчиці;
20 мл оливкової олії;
сіль;
300 г шампіньйонів;
100 мл сметани.
Спосіб приготування
1. Курячі сердечки промийте, обріжте судини і зайвий жирок. Викладіть субпродукт у глибоку чашку, влийте оливкову олію, додайте гірчицю, поперчите і посоліть. Гарненько перемішайте і залиште маринуватися на пару годин.
2. Розтопіть у сковороді вершкове масло. Викладіть у неї сердечки і злегка обсмажте.
3. Шампіньйони обітріть вологою губкою, капелюшки очистіть від шкірки. Поріжте гриби тонкими пластинами і додайте до сердечок.
4. Влийте трохи фільтрованої води і гасіть, періодично завадячи, півгодини.
5. Додайте сметану, розмішайте і гасіть ще десять хвилин.
Рецепт 8. Курячі сердечки в соусі з овочами
Інгредієнти
кг курячих сердець;
дрібниця сіль;
морквина;
соус томатний - 100 г;
цибулина;
перець з ароматом лимона;
два стебля селера;
олія пісна - 30 мл;
стручок зеленого болгарського перцю;
невеликий пучок базиліка.
Спосіб приготування
1. Ретельно моїм овочі. Цибулю і морквину чистимо від шкірки. Стебли селера подрібнюємо дрібними шматочками, цибулину - кубиками, моркву подрібнюємо на терці з великими отворами.
2. Кладемо овочі в розігріту сковороду з маслом і обсмажуємо до м'якості.
3. Сердечки промиваємо, зрізаємо з верхньої частини судини і надлишки жиру. Викладаємо в сковороду з овочами.
4. Стручок зеленого перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо в сковороду. Заливаємо всі інгредієнти водою і гасимо з моменту вскипання на слабкому вогні хвилин 15. Потім додаємо томатний соус, солимо і перемішуємо. Готуємо страву ще півтори години.
5. Базилік ополаскуємо, обсушуємо і рвемо руками на дрібні шматочки. Кладемо в сковороду. Подаємо з вареною картоплею або спагеті.
Рецепт 9. Курячі сердечки в соєво-винному соусі
Інгредієнти
запашний перець;
150 г курячих сердець;
25 мл пісного масла;
цибулина;
30 г кетчупу;
морквина;
100 мл червоного сухого вина;
Дві дольки часнику;
60 мл соусу соєвого.
Спосіб приготування
1. Промийте курячі серця, зріжте з верхньої частини жирок і судини.
2. Влийте в сковороду половину масла і обсмажте в ньому сердечки, постійно завадячи, на маленькому вогні.
3. Другу половину масла влийте в іншу сковороду і обсмажте в ньому очищені і подрібнені цибулю і морквину.
4. Зубки часнику очистіть, і наріжте тонкими пластинами. З'єднайте в мисці соєвий соус з вином. Додайте часник, кетчуп і перемішайте. Залийте соусом сердечки, перемішайте і гасіть п'ять хвилин. Викладіть до сердечок обсмажені овочі, скрутіть вогонь, накрийте кришкою і гасіть, поки сердечки не стануть м'якими.
Курячі сердечки в соусі - поради і хитрощі
Щоб курячі сердечки приготувалися швидше, зробіть з дотепного боку хрестоподібний надріз.
Сердечки в вершках або сметані вийдуть особливо ніжними.
Замість томатної пасти можете використовувати сік або соус.
При використанні соєвого соусу, спробуйте страву на смак, і тільки після цього соліть, щоб не пересолити.