Маффіни на молоці - сподобаються йому, тобі і мені! Рецепти чудових маффінів на молоці з шоколадом, горіхами, бананами, яблуками, вишнею
Маффіни - це дуже цікаві борошняні вироби. Незважаючи на схожість, їх не потрібно плутати з кексами. Технологія замісу і випічки відрізняється.
- Маффіни на молоці - загальні принципи приготування
- Чим можна урізноманітнити смак:
- Маффіни на молоці з ізюмом
- Інгредієнти
- Приготування
- Шоколадні маффіни на молоці з какао
- Інгредієнти
- Приготування
- Маффіни на молоці «Бананові»
- Інгредієнти
- Приготування
- Яблучні маффіни на кислому молоці
- Інгредієнти
- Приготування
- Вишневі маффіни на молоці
- Інгредієнти
- Приготування
- Горіхові маффіни на молоці
- Інгредієнти
- Приготування
- Маффіни на молоці зі шматочками шоколаду
- Інгредієнти
- Приготування
- Маффіни на молоці - корисні поради та хитрощі
Якщо кексове тісто можна вилити в загальну форму, приготувати великий пиріг, при подачі порізати шматочками, то з маффінами це зробити не вийде. Вони завжди дрібні, красиві і акуратні.
Маффіни на молоці - загальні принципи приготування
Молочне тісто для маффінів відрізняється легкістю, простотою приготування. На відміну від класичних кексів, цукру в маффіни додають менше. Борошно переважно використовується пшеничне, інші види зустрічаються в тесті дуже рідко. Також при замісі додають яйця, обов'язково засипаються розпушувачі.
Чим можна урізноманітнити смак:
- фрукти та ягоди;
- сухофрукти;
- шоколад;
- горіхи.
Для аромату в тісто може додаватися ваніль, різноманітні прянощі. Маса ретельно розмішується, розкладається в маленькі формочки. Вони можуть бути паперовими або силіконовими. Обсяг тесту зазвичай не перевищує 2/3 чашечки.
Випікаються маффіни з молочного тіста при 180-190 градусах. У середньому час від 15 до 25 хвилин. Але потрібно завжди орієнтуватися на можливості духовки і розмір виробів. Краще додатково зробити прокол зубочисткою, перевірити готовність.
Маффіни на молоці з ізюмом
Дуже популярний і відомий рецепт маффінів на молоці з ізюмом. Тісто ніжне, легке і швидке в приготуванні, що для багатьох важливо.
Інгредієнти
- 2 ст. борошна;
- молоко 120 мл;
- 2 ч. л. розпушувача;
- два яйця;
- 100 г олії;
- склянка цукру (можна трохи менше);
- 100 г ізюму, ваніль.
Приготування
1. Ізюм швиденько промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на час. Нехай він трохи набухне, поки готується тісто.
2. Беремо дві миски. В одну насипаємо сухі продукти: борошно, кидаємо відразу тріску дрібної солі, додаємо до них рецептурний розпушувач і ваніль.
3. В іншій мисці з'єднуємо яйця і цукор, вводимо спочатку молоко, а потім і розтоплене або дуже м'яке масло. Потрібно ретельно розмішати цю суміш.
4. Об'єднуємо борошно з сухими інгредієнтами і молочну масу. Розмішуємо до однорідності.
5. Повертаємося до родзинки. Він вже повинен був трохи набухнути і стати м'яким. Віджимаємо його руками від води, закидаємо в тісто.
6. Все швиденько розмішуємо.
7. Беремо ложку, розкладаємо тісто по маленьких кексових формочках, але до самого верху наповнювати непотрібно, досить трохи більше половини.
8. Відправляємо випікатися в духовку.
Шоколадні маффіни на молоці з какао
Рецепт шоколадних маффінів на молоці. Тісто замішується на порошку какао. Важливо, щоб він був якісний і темний. Тільки в цьому випадку випічка буде ароматною і шоколадною.
Інгредієнти
- молока 100 грамів;
- 140 грамів цукру;
- какао 3 ложки;
- 240 грамів борошна;
- 150 грамів маргарину/масла;
- два яйця;
- 8 г розпушувача пекарського.
Приготування
1. Виймаємо маргарин (або олію) з холодильника заздалегідь, нарізаємо кубиками, очікуємо розм'якшення.
2. Викладаємо маргарин у чашку, починаємо підносити міксером. Як тільки маса стане світлішою, можна додавати рецептурний цукор. Підіймаємо разом.
3. Вводимо по черзі в майбутнє тісто для маффінів яйця, ретельно розбиваємо міксером згустки.
4. Вливаємо молоко. Щоб не було грудок масла, температура продуктів повинна бути однакова, а додавати потрібно поступово.
5. Борошно і какао з розпушувачем об'єднуємо, додаємо крапельку солі.
6. З'єднуємо вологу суміш і суху. Розмішуємо шоколадне тісто.
7. Беремо ложку, розкладаємо масу в формочки і відразу відправляємо випікатися, стояти маффінам в теплі не даємо.
8. Після випічки остужаємо, виймаємо з форм, за бажанням прикрашаємо пудрою.
Маффіни на молоці «Бананові»
Варіант дуже ароматних і незвичайних маффінів на молоці. Якщо банани великі, то беріть два штуки. Якщо плоди дрібні, то використовуйте 3 штучки.
Інгредієнти
- 100 г молока;
- пара яєць;
- 2 ст. борошна;
- 100 г цукру;
- ваніль;
- 30 г олії;
- 2 ч. л. пекарського розпушувача;
- 2 банана.
Приготування
1. Очищаємо банани, ламаємо спочатку на шматочки, потім розминаємо виделкою до кашиці. Можна просто перебити блендером до пюре.
2. Додаємо до бананів яйця і цукор, вливаємо масло рослинне, кидаємо сіль, досить невеликої тріски, розмішуємо.
3. Вводимо кип'ячене, але охолоджене молоко, доводимо масу до однорідності.
4. Окремо потрібно з'єднати ваніль з розпушувачем і борошном.
Заправляємо тісто сипучою сумішшю, розмішуємо.
5. Тепер потрібно розкласти бананову масу за формочками. Випікаємо до готовності близько 25-30 хвилин.
Яблучні маффіни на кислому молоці
Чудовий рецепт ароматних маффінів які допоможуть визначити кисле молоко. У хороших господарок нічого не пропадає! Замість кислого молока можна взяти кефір.
Інгредієнти
- 200 мл кислого молока;
- борошна 0,3 кг;
- пакетик розпушувача;
- 1 яйце;
- цукру 110 г;
- 60 мл олії рослинної;
- сіль;
- кориця, трохи пудри;
- два яблука.
Приготування
1. У кефір додаємо цукор, крапельку солі і розбиваємо одне яйце. Якщо воно дрібне, то дозволяється взяти два штуки. Збалтовуємо інгредієнти, щоб суміш стала однорідною.
2. Додаємо корицю (за бажанням) і олію, розмішуємо повторно.
3. Тепер насипаємо борошно і розпушувач, тісто розмішуємо, відставляємо вбік на пару хвилин.
4. За цей час потрібно промити яблука, очистити, порізати невеликими шматочками, розміром близько одного сантиметра
5. Пересипаємо яблука в тісто на кислому молоці, розмішуємо.
6. Перекладаємо яблучне тісто в мініатюрні формочки.
7. Ставимо випікатися. Доводимо маффіни до готовності. При перевірці стежимо, щоб зубочистка не потрапила в яблуко, в цьому випадку вона буде вологою і готовність не визначити.
8. Виймаємо спечені вироби, остужаємо.
9. Змішуємо пару чайних ложок пудри і тріску кориці (необов'язково), присипаємо гостилі маффіни.
Вишневі маффіни на молоці
Вишню для таких маффінів можна взяти свіжу або заморожену. У крайньому випадку підійдуть консервовані ягоди, але їх потрібно викласти в дуршлаг, щоб скло зайва волога.
Інгредієнти
- 250 мл молока;
- 3 яйця;
- 170 г вишні;
- 2 ложки крохмалю;
- 550 г борошна;
- 180 г цукру;
- 10 г розпушувача;
- 50 мл олії.
Приготування
1. Беремо три яйця, розбиваємо, додаємо цукор і збиваємо пару хвилин міксером.
2. До збитих яйць додаємо молоко, розмішуємо.
3. Вводимо в тісто рослинну олію. При необхідності можна розтопити таку ж кількість маргарина або олії рослинного, будь-якого кондитерського жиру.
4. До борошна додаємо дві ложки з горою крохмалю, насипаємо розпушувач, для аромату кидаємо тріску ванілі або насипаємо трохи кориці. Розмішуємо.
5. Об'єднуємо інгредієнти тесту. Розмішуємо до однорідної маси.
6. Звільняємо вишні від кісточок.
7. Перекладаємо ягоди в тісто, розмішуємо.
8. Розкладаємо вишневе тісто в формочки, переставляємо на противагу, печемо до готовності.
Горіхові маффіни на молоці
Рецепт дуже ароматних маффінів. Найкраще використовувати волоські горіхи або фундук. Хоча, з арахісом теж виходить смачно.
Інгредієнти
- склянка молока;
- два яйця;
- два ст. борошна;
- 70 г горіхів;
- склянка цукру;
- 4 ложки олії;
- пакет розпушувача.
Приготування
1. Розмішуємо яйця і цукор, вводимо молоко. Заважаємо до розчинення крупиць, можна відразу додати тріску солі.
2. Вводимо олію.
3. Борошно і розпушувач з'єднуємо, можна разом просіяти, тісто буде краще.
4. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо.
5. Горішки рубаємо дрібно або крупно, як більше подобається. Пересипаємо в тісто. Якщо ядришки сирі, то краще їх перед цим трохи підсушити на сковорідці. Тісто вийде більш ароматне.
6. Розмішуємо тісто, щоб горішки розподілилися в ньому рівномірно.
7. Можна відразу розкладати горіхове тісто за формочками. Як завжди, не наповнюємо вище 2/3 обсягу.
8. Ставимо в духовку, печемо горіхові кекси до готовності близько півгодини.
Маффіни на молоці зі шматочками шоколаду
Рецепт смачних маффінів з шоколадом на молоці. Шматочки можна використовувати молочні або темні на свій смак.
Інгредієнти
- 160 г борошна;
- 70 грамів шоколаду;
- 5 ложок молока;
- 2 яйця;
- 100 г олії;
- 2 л. какао;
- 100 г цукру;
- розпушувача 8 м.
Приготування
1. Викладаємо масло в миску, розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Виймаємо, відставляємо вбік для остигання.
2. Об'єднуємо в мисці цукор, яйця і відразу до них наливаємо молоко. Беремо вінчик і акуратно збиваємо, рясну піну створювати необов'язково.
3. Вводимо залишливу олію.
4. Борошно з'єднуємо з какао, для пористості додаємо розпушувач, перемішуємо.
5. Великим ножем рубаємо шоколад на шматочки, щоб вони були трохи більшими за родзинки.
6. Підсипаємо шоколадні заготовки в тісто, розмішуємо.
7. Перекладаємо масу в невеликі силіконові або будь-які інші формочки.
8. Відправляємо випікатися. Маффіни зі шматочками готуватимуться близько двадцяти хвилин при 170 градусах.
Маффіни на молоці - корисні поради та хитрощі
- Головний секрет смачних маффінів - роздільне з'єднання сухих і вологих інгредієнтів тесту. Щоб суміші були однорідні і без грудочок, потрібно використовувати продукт однакової температури.
- Не всі пекарські розпушувачі мають однакову підйомну силу. Перед замісом тесту для маффінів бажано вивчити інформацію на упаковці.
- Якщо маффіни не хочуть вискакувати з формочок, то не потрібно їх квапити. Залиште випічку на кілька хвилин, донечко відсиріє і вийняти вироби буде набагато легше.
- Швидко, легко, начисто зібрати в'язке тісто зі стінок миски можна гумовим шпателем або силіконовою лопаткою.
- Вважається, що маффіни бояться різких звуків і вібрацій. Тому діставати гарячу випічку з духовки потрібно дуже акуратно, щоб зберегти пишність і форму виробів.