Маффіни з бананом - ніжне ласощі. Секрети і рецепти смачних бананових маффінів: шоколадних, творожних, горіхових
Бананові маффіни - повітряне, ніжне ласощі у вигляді невеликих кексиків. Готується частування на подив просто і швидко, не вимагає придбання дорогих продуктів. Ідеальний варіант для швидко зібраного чаювання.
- Маффіни з бананом - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Класичні маффіни з бананом
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 2. Шоколадні бананові маффіни
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Рецепт 3. Творожні маффіни з бананом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Бананові маффіни з волоськими горіхами
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Рецепт 5. Пісні маффіни з бананом
- Інгредієнти:
- Приготування:
- Рецепт 6. Бананові маффіни з журавлиною або іншою ягодою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 7. Маффіни з бананом, шоколадом і цукатами
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- Маффіни з бананом - секрети і хитрощі
Маффіни з бананом - загальні принципи приготування
Приготування бананових маффінів не займе багато часу і не потребує особливих знань і вмінь. Головне - суворо слідувати рекомендаціям:
- Тісто для маффінів замішується наступним чином: спочатку збиваються всі рідкі інгредієнти, в іншій ємності змішуються сипучі компоненти, після все це акуратно перемішується. Далі вже вводять пюровані банани та інші додаткові продукти: шоколад, цукати, горіхи, сухофрукти, ягоди або фрукти.
- Як основу для повітряних маффінів можна взяти те, що є в холодильнику: молоко, простоквашу, кефір, сметану, сир.
- Обов'язковими компонентами тесту є яйця, цукор і розпушувач (сода або пекарський розпушувач). У пісній випічці зв'язуючим компонентом може стати лляне борошно.
- Банани можна додавати в тісто не тільки в пюрованому вигляді, але і розрізавши на дрібні шматочки. Крім того, банани можна нашинкувати кружечками і викласти безпосередньо в саму формочку, після чого залити підготовленим тестом.
- Випікають маффіни в заздалегідь прогрітій духовці від 15 до 30 хвилин залежно від рецепта. Формочки можуть бути металевими, силіконовими або спеціальними паперовими, в будь-якому випадку їх потрібно буде змастити маслом. Якщо ви використовуєте паперові форми - виставляйте їх для стійкості на противагу.
- Готові маффіни з бананом дістають з форм тільки в остудженому вигляді. Прикрашають вироби, слідую власним смаковим уподобанням: цукровою пудрою, кокосовою або шоколадною стружкою, глазур'ю, кондитерським посипанням, шматочками фруктів і ягодами, тощо.
Рецепт 1. Класичні маффіни з бананом
Інгредієнти:
- два банани;
- два яйця;
- 250 грам борошна;
- 100 грам цукрового піску;
- 80 грам масла вершкового;
- щепотка солі;
- 1 ч. л. кориці (або до смаку);
- 1 ч. л. соди.
Як приготувати:
1. Банани очищаємо, викладаємо м'якоть у велику миску і розминаємо виделкою.
2. В іншій ємності збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукровим піском.
3. Не перестаючи підносити, вводимо в масляну суміш яйця.
4. Змішуємо банани з масляно-яєчною масою.
5. Муку просіюємо, перемішуємо з сіллю, содою і корицею.
6. Насипаємо суху суміш у бананове тісто. Ретельно перемішуємо, після підбиваємо.
7. Змащуємо форми для маффінів маслом, викладаємо в них підготовлене тісто, займаючи 2/3 від обсягу.
8. Запікаємо маффіни в заздалегідь прогрітій до 185 градусів духовці 20 хвилин.
Рецепт 2. Шоколадні бананові маффіни
Інгредієнти:
- півтори склянки борошна;
- склянка цукру;
- три великих банани;
- 100 мл рослинної олії;
- 1 ч. л. розпушувача;
- чверть пачки вершкового масла;
- дві ст. л. натурального какао;
- 100 грам згущеного молока;
- плитка темного або молочного шоколаду.
Приготування:
1. Відразу розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. Збиваємо в невеликій мисці цукор з яйцями і рослинною олією.
3. Додаємо пюровані в блендері або виделкою банани, перемішуємо.
4. В іншій мисці змішуємо борошно з какао і розпушувачем.
5. З'єднуємо борошняну і бананову суміші, збиваємо.
6. Заповнюємо промаслені формочки на 2/3, випікаємо 15 хвилин.
7. Тим часом підготуємо шоколадну глазур для бананових маффінів.
8. Плитку шоколаду розламуємо на частини, викладаємо в невеликий казанок, нагріваємо.
9. Додаємо вершкове масло і, весь час завадячи, доводимо глазур на повільному вогні до однорідності.
10. Готові маффіни виймаємо з духовки, даємо їм повністю охолонути прямо в формочках.
11. Акуратно перекладаємо міні-кекси на тарілку, заливаємо шоколадною глазур'ю.
Рецепт 3. Творожні маффіни з бананом
Інгредієнти:
- два-три банани (залежно від розміру);
- 250 грам сиру;
- 3/4 склянки цукру;
- пакетик розпушувача;
- два яйця;
- склянки борошна;
- щепотка солі;
- до смаку ванілін;
- 150 грам солодко-вершкового масла.
Спосіб приготування:
1. Очищені банани викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.
2. Сир викладаємо в миску, розтираємо виделкою до пом'якшення.
3. В іншій мисці збиваємо цукор з яйцями, додаємо сир і розтоплене і остуджене вершкове масло. Збиваємо.
4. Вводимо в яєчну суміш банани, додаємо сіль, ванілін, розпушувач. Перемішуємо.
5. Потихеньку всинаємо в тісто борошно, інтенсивно перемішуємо або збиваємо.
6. Розподіляємо бананове тісто за змащеними формочками, запікаємо вироби протягом 20-25 хвилин при 180 градусах.
Рецепт 4. Бананові маффіни з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- 330 грам борошна;
- 1,5 ст. л. розпушувача;
- 1/2 склянки цукру;
- півпачки масла вершкового;
- два банани;
- 300 мл молока;
- два яйця;
- 50 грам горіхів грецьких (подрібнених великою крихтою);
- 60 грам темного шоколаду.
Як приготувати:
1. Змішуємо просіяне борошно з розпушувачем, сіллю і цукровим піском.
2. Масло вершкове розтоплюємо в мікрохвильовці, остужаємо, з'єднуємо з яйцями.
3. Вливаємо в масляну суміш молоко, підносимо.
4. М'якоть бананів пюруємо блендером або виделкою.
5. Змішуємо рідку основу з борошняною сумішшю, не забуваючи ретельно перешкоджати, щоб не утворилося борошняних грудок.
6. Вводимо в тісто бананове пюре, подрібнений невеликими шматочками шоколад і волоські горіхи.
7. Перекладаємо ложкою тісто в формочки, заповнюючи її приблизно на 2/3 від обсягу.
8. Запікаємо при 190 градусів 20 хвилин.
Рецепт 5. Пісні маффіни з бананом
Інгредієнти:
- склянка (може трохи більше) борошна;
- 60 грам маргарину;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. солі;
- 100 грам цукру (коричневого);
- 100 грам цукру (звичайного);
- великий банан;
- 1 ст. л. льняного борошна;
- 1 ч. л. ваніліну;
- дві ст. л. води;
- 150 грам соєвого йогурту (без смакових добавок або ванільний).
Приготування:
1. Для початку відразу прогріваємо духову шафу до 180 градусів і змащуємо формочки для випікання маффінів маслом.
2. Змішуємо в маленькій мисці лляне борошно і воду.
3. У мисці більшого розміру збиваємо коричневий і білий цукровий пісок з йогуртом і розм'якшеним маргарином.
4. У третій мисці перемішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач і ванілін.
5. З'єднуємо в одній ємності всі три маси, додаємо доведений до пюреподібної консистенції банан.
6. Замішуємо однорідне тісто.
7. Розливаємо тісто за формочками, випікаємо 25 хвилин.
Рецепт 6. Бананові маффіни з журавлиною або іншою ягодою
Інгредієнти:
- три банани;
- склянка журавлини;
- 3/4 пачки масла вершкового;
- 3/4 склянки цукру;
- 300-320 грам борошна;
- три ст. л. цукрової пудри;
- два яйця;
- чайна ложка розпушувача;
- щепотка солі.
Спосіб приготування:
1. Олію попередньо виймаємо з морозильної камери. Як тільки він пом'якшиться, збиваємо його за допомогою міксера з цукровим песокм.
2. Додаємо яйця, ще раз підбиваємо.
3. Банани пюруємо будь-яким зручним способом: у блендері, виделкою.
4. Змішуємо пюре з масляною сумішшю.
5. Додаємо невеликими порціями борошно, змішане з розпушувачем або содою і сіллю.
6. Насипаємо в тісто промиту і просушену ягоду журавлини, акуратними рухами перемішуємо.
7. Випікайте маффіни з бананом і ягодами, виклавши в спеціальні форми, при 180 градусів приблизно 20-22 хвилини.
8. Прикрасьте готові вироби після повного остигання цукровою пудрою.
Рецепт 7. Маффіни з бананом, шоколадом і цукатами
Інгредієнти:
- 70 грам масла вершкового;
- два яйця;
- 80 іл молока;
- 120 грам цукрового піску;
- 130 грам борошна;
- один банан;
- 100 грам шоколаду;
- 30 грам цукатів;
- десять грам розпушувача.
Як приготувати:
1. Гарненько збиваємо яйця з цукром.
2. Додаємо в масу пом'якшене, порізане на шматочки вершкове масло. Збиваємо.
3. Вводимо тепле (кімнатної температури) молоко, збиваємо.
4. Насипаємо розпушувач і борошно, спочатку акуратно перемішуємо ложкою, після знову збиваємо.
5. Додаємо в майже готове тісто цукати, розрізаний дрібними кубиками банан і розламаний на невеликі шматочки шоколад. Перемішуємо.
6. Перекладаємо тісто в змащені маслом форми для кексів, запікаємо 18-22 хвилини при 175 градусах.
Маффіни з бананом - секрети і хитрощі
- Оскільки тісто для маффінів дуже добре піднімається, викладайте його у форми, строго не займаючи 2/3 від обсягу.
- Ви можете легко визначити готовність маффінів: для цього досить через відведений для випікання час встромити в кекс зубочистку. Залишилася сухою - маффіни готові, зволожується - витримайте ще деякий час.
- Крім цього стандартного способу готовність виробу можна визначити «на око»: тісто піднялося, маффіни зарум'янилися і легко відходять від стінок формочок.
- Щоб маффіни вийшли повітряними, найкраще вимішувати тісто ложкою. Для прискорення процесу можна використовувати і міксер, але працювати потрібно на найменших обертах.
- Всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, повинні бути однакової температури. Тоді тісто для маффінів легко заміситься, і випічка буде особливо м'якою і ніжною. Вийняйте всі продукти з холодильника на стіл за годину до приготування.
- Готові вироби прикрашають строго після остигання, інакше посипання або глазур почнуть танути і вгору маффінів відсиріє, що не додасть виробам ні краси, ні смаку.
- Прикрашені особливими кремами, мастикою, ягодами, драже, цукерами, цукатами та іншими кондитерськими виробами маффіни з бананом стануть оригінальним і неповторним частуванням на урочистих заходах.