Омлет з овочами - яскравий і корисний сніданок. Як готувати омлет з овочами на сковороді, в мультиварці, духовці та мікрохвильовці
Що може бути простіше, ніж приготувати омлет з молока і яєць. Але навіть таку просту страву можна зробити красивою і корисною, додавши в неї овочі. Існує багато способів приготування цієї страви, від класичної, приготованої на сковороді, до справжніх кулінарних шедеврів, запечених у духовці.
- Омлет з овочами - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Омлет з овочами в духовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Омлет з овочами, ковбасою і сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Омлет з овочами на сковороді
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Омлет з овочами та грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Омлет із замороженими овочами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Омлет з овочами і шинкою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Омлет з овочами в мікрохвильовці
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Омлет з овочами і тріскою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Омлет з овочами - поради і хитрощі
Омлет з овочами - основні принципи приготування
Овочі для омлету попередньо оскаржують, оскільки в сирому вигляді вони виділяють сік, і омлет не вийде пишним. Для того щоб омлет краще тримав форму, до нього додають борошно. Але не перестарайтеся з цим інгредієнтом, інакше у вас вийде не омлет, а корж.
Важливо дотримуватися правильної послідовності приготування. Спочатку обжарюють овочі, потім збивають яйця з молоком і борошном. Отриманою сумішшю заливають овочі і готують на сковороді, в духовці, мультиварці або мікрохвильовці.
Якщо омлет готують на сковороді, її накривають кришкою з отвором для виходу пари.
Для начинки використовують будь-які овочі: помідори, цибуля, горошок, болгарський перець, цвітна капуста або броколі тощо.
Крім овочів в начинку можна додати гриби, сир, ковбасні вироби і навіть рибу.
Овочі чистять, миють і нарізають дрібними шматочками. Потім оскаржують їх на сковороді до готовності.
Заморожені овочеві суміші не вимагають попереднього обсмажування, оскільки їх перед заморожуванням бланширують. Овочі просто розморожують, викладають у сковороду і тримають кілька хвилин на вогні, щоб випарити зайву вологу.
Для приготування омлету використовують будь-яку зелень. Це може бути не тільки кріп або петрушка, але і шпинат, базилік або кінза.
Рецепт 1. Омлет з овочами в духовці
Інгредієнти
півсклянки молока;
кухарна сіль;
два яйця;
свіжомолотий чорний перець;
морквина;
сир - 100 г;
болгарський перець - стручок;
кабачки - 200 г;
броколі - 200 г;
півстебля цибулі-порея.
Спосіб приготування
1. Звільняємо від плодоніжки і насіння стручок болгарського перцю. Дрібно крихітний овоч. Морквину чистимо і подрібнюємо на великій терці. Кабачки моєм, обтираємо серветкою і нарізаємо меленькими кубиками. Броколі ополаскуємо, розбираємо на дрібні суцвіття. Цибуля-порей шинкуємо напівкільцями.
2. У сковороду з розігрітим маслом викладаємо цибулю і обсмажуємо до м'якості, додаємо перець, моркву і кабачки. Продовжуємо оскаржувати хвилин десять, постійно перемішуючи. Тепер додаємо броколі і гасимо ще хвилин сім.
3. Обсмажені овочі перекладаємо у форму для запікання.
4. Збиваємо до однорідності яйця з молоком і сіллю. Заливаємо отриманою сумішшю овочі. Ставимо форму в духовку і випікаємо при 190 С протягом чверті години. Сир подрібнюємо у велику стружку і посипаємо нею омлет за три хвилини до готовності.
Рецепт 2. Омлет з овочами, ковбасою і сиром
Інгредієнти
яйця - три шт.;
пекарський порошок - 3 г;
молоко - 100 мл;
зелений горошок;
борошно - 75 г;
сир - 100 г;
шматочок вершкового масла;
ковбаса - 100 г;
болгарський перець - стручок.
Спосіб приготування
1. Ретельно помийте яйця і розбийте їх у глибоку ємність. Влийте молоко і додайте борошно з пекарським порошком. Забийте яйця з молоком вінчиком до однорідності.
2. Болгарський перець звільніть від плодоніжки і вичистіть насіння. Поріжте його кубиками. Варену ковбасу подрібніть аналогічно.
3. Сир подрібніть на великій терці і додайте в омлетну суміш. Перемішайте і приправте спеціями.
4. Чашу приладу змажте маслом. Влийте в неї збиті з молоком яйця. Зверху викладіть ковбасу з овочами. Увімкніть програму «випічка» на півгодини і закрийте кришку. Після звукового сигналу тримайте на режимі «підігрів» десять хвилин, не відкриваючи кришку.
Рецепт 3. Омлет з овочами на сковороді
Інгредієнти
50 г стручкової квасолі;
свіжомолотий перець;
100 г болгарського перцю;
морська сіль;
3 яйця;
масло вершкове - невеликий шматочок;
50 г сиру Пармезан.
Спосіб приготування
1. Стручкову квасолю промиваємо під краном, злегка обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Болгарський перець звільняємо від насіння і хвостика. Дрібно крихітний.
2. Обсмажуємо перець з фасіллю до легкої рум'яності.
3. Яйця перчим, солимо і збовтуємо виделкою. У яєчну суміш викладаємо обсмажені овочі, перемішуємо і викладаємо отриману масу на сковороду. Готуємо на помірному вогні хвилин сім.
4. Посипаємо омлет сирною стружкою і тримаємо на плиті ще дві хвилини.
Рецепт 4. Омлет з овочами та грибами
Інгредієнти
половина стебля цибулі-порея;
стручок солодкого перцю;
яйця - чотири шт.;
масло вершкове - 40 г;
шість гілочок петрушки;
сир - 50 г;
шість середніх шампіньйонів.
Спосіб приготування
1. Гриби чистимо і протираємо вологою ганчіркою. Шампіньйони подрібнюємо тонкими ломтиками. Цибуля-порей шинкуємо тонкими півкільцями. Перець зачищаємо від насіння і дрібно нарізаємо.
2. Розпускаємо вершкове масло на сковороді і обсмажуємо в ньому гриби, поки не випарується волога. Потім додаємо цибулю та перець. Солимо, перчимо і продовжуємо смажити, час від часу завадячи, п'ять хвилин. Сковороду накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь до мінімального, і гасимо ще десять хвилин. Якщо залишилася рідина, відкриваємо кришку і підсушуємо овочі.
3. Збиваємо яйця в мисці до однорідності. Солимо і додаємо тертий сир. Заливаємо отриманою сумішшю гриби з овочами. Притрушуємо дрібно нарізаною зеленню і збавляємо вогонь. Готуємо протягом 15 хвилин, накривши кришкою.
Рецепт 5. Омлет із замороженими овочами
Інгредієнти
три яйця;
сіль;
молоко - 125 мл;
зелень;
пакет замороженої овочевої суміші.
Спосіб приготування
1. Заморожені овочі викладіть на сковороду і поставте на вогонь. Гасіть хвилин десять, завадячи, поки не випариться вся рідина.
2. Яйця посоліть, влийте молоко і збовтайте до однорідності виделкою або вінчиком.
3. Промиту зелень обсушіть і дрібно покрошіть. Додайте її в яєчну суміш і перемішайте.
4. Залийте яєчно-молочною сумішшю овочі, накрийте кришкою і готуйте хвилин вісім. Омлет подавайте з лавашем або свіжим батоном.
Рецепт 6. Омлет з овочами і шинкою
Інгредієнти
два свіжих томати;
сіль;
яйця - чотири шт.;
чорний свіжомолотий перець;
невеликий стручок солодкого перцю;
олія;
цибулина;
борошно - 60 г;
шинка - 150 г;
молоко - 180 мл.
Спосіб приготування
1. Чистимо цибулину від лушпиння і кришимо її дрібними кубиками. Моїм під краном стручок солодкого перцю, видаляємо хвостик і вичищаємо насіння. Овоч ріжемо тонкими смужками. Вимиті помідори подрібнюємо невеликими кубиками. Шинку крошимо так само, як і томати.
2. Викладаємо в сковорідку з розігрітим маслом цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору. Додаємо шинку, накриваємо кришкою і томимо ще кілька хвилин.
3. Змащуємо форму маслом, перекладаємо в неї обсмажені цибулю та шинку. Зверху розкладаємо солодкий перець і помідори.
4. В окремій мисці збиваємо яйця. Не припиняючи збивати, додаємо молоко і борошно. Солимо і перчимо. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і відправляємо форму в духовку. Випікаємо при 200 С протягом сорока хвилин. Нарізаємо омлет брухтами і подаємо з соліннями або часниковим соусом.
Рецепт 7. Омлет з овочами в мікрохвильовці
Інгредієнти
100 г шпинату;
сіль;
три яйця;
20 г зеленого горошка;
125 мл молока;
болгарський перець - стручок.
Спосіб приготування
1. Збиваємо міксером яйця з молоком. Солимо.
2. Перець звільняємо від насіння і хвостика. Шпинат і солодкий перець подрібнюємо.
3. Викладаємо в молочно-яєчну суміш овочі, перемішуємо і виливаємо в спеціальний посуд для мікрохвильовки.
4. Готуємо протягом десяти хвилин. Подаємо омлет з салатом зі свіжих овочів або кетчупом.
Рецепт 8. Омлет з овочами і тріскою
Інгредієнти
400 г тріски;
сіль;
300 г цвітної капусти;
свіжомолотий перець;
свіжий помідор;
каррі;
чотири яйця;
крохмаль - 50 г;
склянка молока;
сметана - 50 г.
Спосіб приготування
1. Філе тріски ополосніть, обмокніть серветками і наріжте середніми шматочками. Помідори помийте, обітріть і поріжте ломтиками.
2. Кольорову капусту розберіть на суцвіття. Викладіть у каструльку, залийте водою, посоліть і варите з моменту вскипання пару хвилин. Відкиньте на сито.
3. Яйця підійте зі сметаною і молоком. Посоліть, приправте спеціями і додайте крохмаль. Продовжуйте збивати виделкою до однорідності.
4. Овочі та рибу викладіть у форму і залийте все омлетною сумішшю. Запікайте в духовці до готовності. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
Омлет з овочами - поради і хитрощі
Омлет вийде пишним, якщо білки підбити окремо до стійкої піни і тільки після цього з'єднати з іншими інгредієнтами.
Кількість молока має бути стільки ж, скільки і яєць.
Омлет придбає приємний вершковий смак, якщо в суміш додати трохи сметани.
Овочі оскаржуйте на окремій сковороді.
Після закінчення приготування не відкривайте кришку сковороди ще деякий час.