Омлет з цибулею - пікантний сніданок для всієї родини. Кращі рецепти омлету з цибулею на сковороді, в мультиварку і духовці
Омлет з цибулею виходить пікантним і дуже ніжним. При цьому немає різкого запаху або смаку цибулі. Така страва стане особливо актуальною восени і взимку, коли особливо необхідний вітамін С.
- Омлет з цибулею - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Омлет з цибулею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Омлет з цибулею та грибами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Омлет з цибулею-порієм і оливками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою і болгарським перцем
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 8. Омлет із зеленою цибулею і сиром
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Омлет з цибулею - поради та хитрощі
Омлет з цибулею - основні принципи приготування
Для приготування омлету можна використовувати ріпчастий, зелений, салатний або цибуля-порей. Його можна не шкодувати, це той випадок, коли багато цибулі не буває. Чим більше ви покладете цибулі, тим смачніше вийде омлет.
Насамперед цибулю чистять, миють і шинкують тонкими пір'ями або напівкільцями. Потім його оскаржують до золотистого відтінку в розігрітому пісному маслі. Зелений лук не обсмажують, а викладають в сковороду і томлять пару хвилин, щоб він став м'яким.
Поки готується цибуля, готують омлетну суміш. Для цього в глибокій ємності з'єднують молоко і яйця. Приправляють все спеціями і сіллю. Збалтують до отримання однорідної суміші.
Обсмажену цибулю заливають отриманою сумішшю і готують хвилин десять.
Омлет можна урізноманітнити, якщо додати в нього овочі, ковбаску, сир тощо.
Готують омлет не тільки на сковороді, а й у духовці або мультиварці.
Рецепт 1. Омлет з цибулею
Інгредієнти
курячі яйця - шість шт.;
оливкова олія - 50 мл;
молоко - 150 мл;
три гілочки кінзи;
чотири головки цибулі;
суміш перців;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Очистіть від лушпиння цибулини, помийте їх і нашинкуйте тонкими пір'ями або напівкільцями.
2. Забийте охолоджені яйця вінчиком до появи легкої піни. Приправте яєчну суміш сіллю і сумішшю перців, влийте молоко і ще раз збийте до однорідності.
3. Розігріть у сковороді оливкову олію. Помістіть в нього цибулю і смажте, регулярно перемішуючи, до золотистого відтінку. Цибулю посоліть, і приправте спеціями. Слідкуйте, щоб він не підгорів, інакше страва буде зіпсована.
4. Ще раз перемішайте омлетну суміш і акуратно залийте нею обсмажену цибулю. Накрийте кришкою і готуйте ще чотири хвилини.
5. Зніміть кришку, посипте омлет дрібно нарубаною кінзою і вимкніть вогонь. Перекладіть на тарілку, наріжте сегментами і подавайте з кетчупом або сметаною.
Рецепт 2. Омлет з цибулею і сосисками
Інгредієнти
курячі яйця - п'ять штук;
зелень;
150 г сосисок;
свіжомолотий перець;
п'ять свіжих томатів;
морська сіль;
голівка цибулі;
олія;
борошно - 30 г.
Спосіб приготування
1. Голівку цибулі очистіть, вимийте і покрошіть дрібненькими шматочками.
2. Сосиски звільніть від плівки і наріжте кружечками.
3. Розігріть сковороду з маслом. Перекладіть у неї цибулю і обсмажте до прозорості. Додайте сосиски і смажте ще хвилин п'ять.
4. Помідори помийте, обітріть і поріжте дрібними кубиками.
5. У глибокій ємності з'єднайте молоко з яйцями і борошном. Забийте всі разом до однорідності. Приправте сіллю і спеціями. Перемішайте. Перекладіть отриману масу в жаропрочну форму, зверху викладіть помідори та обсмажену цибулю з сосисками.
6. Випікайте омлет при 200 С протягом 25 хвилин. Потім трохи остудіть омлет, наріжте його порційними шматками і подавайте з лавашем або свіжим батоном.
Рецепт 3. Двосторонній омлет з цибулею
Інгредієнти
30 мл оливкової олії;
курячі яйця - три шт.;
суміш перців;
дві головки цибулі;
кухарна сіль;
150 мл молока;
сир - 100 г.
Спосіб приготування
1. Очистіть і дрібно покрошіть цибулю.
2. Влийте в гарячу сковороду оливкову олію, викладіть подрібнену цибулю і смажте її до легкої рум'яності.
3. Забийте виделкою яйця з оливковою олією і молоком. Посоліть і перемішайте.
4. Акуратно вилийте суміш на обсмажену цибулю, підливши перед цим ще трохи олії.
5. Коли омлет злегка схопитися, відсуньте край лопаткою і почекайте, поки рідкий шар заповнить порожнечу, що утворилася. Підніміть сковороду за ручку і посувайте її з боку в бік. Омлет повинен вільно рухатися по дну. Через пару хвилин переверніть омлет, посипте натертим сиром, поперчите і готуйте ще пару хвилин.
Рецепт 4. Омлет з цибулею та грибами
Інгредієнти
яйця - чотири шт.;
сіль;
вершки - 50 мл;
сир - 50 г;
чорний мелений перець;
дві головки цибулі;
сухі ароматні трави;
кілька гілочок петрушки;
харчова сода;
десять шампіньйонів;
шматочок масла вершкового.
Спосіб приготування
1. Очищені цибулини моїм під краном і шинкуємо тонкими пір'ями або напівкільцями.
2. Розпускаємо на сковороді шматочок вершкового масла і обсмажуємо в ньому цибулю до м'якості.
3. Акуратно вбиваємо яйця в миску, додаємо вершки, подрібнену зелень петрушки і дрібно натертий сир. Солимо, перчимо і кладемо на кінчику ножа харчової соди, щоб омлет вийшов пишним. Збалтовуємо виделкою до однорідності.
4. Шампіньйони чистимо, обтираємо вологою серветкою і нарізаємо тонкими пластинами. Додаємо гриби до цибулі і смажимо, регулярно перемішуючи, поки випариться вся рідина.
5. Розрівнюємо цибулю з грибами по дну сковороди і заливаємо омлетною сумішшю. Зменшуємо вогонь, зробивши його трохи вище середнього. Смажимо до готовності. Сковороду кришкою не накриваємо.
Рецепт 5. Омлет з цибулею-порієм і оливками
Інгредієнти
50 мл вершкового масла;
яйця - чотири шт.;
стебель лука-порея;
кілька штук оливок;
50 г сиру.
Спосіб приготування
1. Цибуля-порей ополаскуємо, шинкуємо колечками і обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості.
2. Вбиваємо яйця в глибоку ємність і підносимо їх вінчиком. Солимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Перемішуємо.
3. Заливаємо отриманою сумішшю обсмажену цибулю і готуємо омлет хвилин п'ять.
4. Сир нарізаємо брухтами. Оливки подрібнюємо тонкими колечками. Розкладаємо сир і оливки по всій поверхні омлету. Відправляємо на десять хвилин у духовку.
5. Виймаємо готовий омлет, нарізаємо його брухтами і подаємо з кетчупом або соусом.
Рецепт 6. Омлет з цибулею і соєвим соусом
Інгредієнти
дві головки цибулі;
п'ять яєць;
100 мл соєвого соусу.
Спосіб приготування
1. Очистіть лук від шкіри, ополосніть його, розріжте на чотири частини і нашинкуйте тонкими ломтиками.
2. Викладіть цибулю на розігріту сковорідку з рослинним маслом і обсмажте до золотистого відтінку.
3. Влийте в обсмажену цибулю соєвий соус і гасіть, завадячи, на повільному вогні, поки частина рідини не випариться. Перекласти лук на тарілку.
4. Розбиваємо яйця на гарячу сковороду і смажимо на сильному вогні, постійно перемішуючи лопаткою. Повинна вийти своєрідна яєчна крихта.
5. Додаємо до яйць обсмажену в соєвому соусі цибулю і перемішуємо. Подаємо з соліннями або овочевим салатом.
Рецепт 7. Омлет з цибулею, морквою і болгарським перцем
Інгредієнти
голівка цибулі;
50 мл молока;
морквина;
стручок болгарського перцю;
три яйця;
сіль;
прянощі.
Спосіб приготування
1. Очищену голівку цибулі шинкуємо тонкими чверть кільцями і обсмажуємо на оливковій олії до прозорості.
2. Морквину чистимо і подрібнюємо у велику стружку. Додаємо до цибулі і готуємо приблизно хвилин п'ять, регулярно перемішуючи.
3. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо тонкими смужками, додаємо до решти овочів і смажимо все разом ще пару хвилин.
4. Збиваємо яйця з молоком і спеціями. Заливаємо отриманою сумішшю овочі і посипаємо, свіжою подрібненою зеленню.
Рецепт 8. Омлет із зеленою цибулею і сиром
Інгредієнти
зелена цибуля - 50 г;
морська сіль;
яйця - три шт.;
дві столових ложки молока;
рослинна олія - 30 мл;
білий хліб - ломоти.
Спосіб приготування
1. Білий хліб розмочуємо в молоці до кашеобразного стану. Додаємо в отриману суміш яйця і піднімаємо виделкою.
2. Цибулю ополаскуємо і обсушуємо на паперовому рушнику. Крошимо колечками. Сир трьом на середній терці. Додаємо сир, зелену цибулю в яєчну суміш і перемішуємо.
3. Перекладаємо омлетну масу в жаропрочну форму і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 С до готовності.
Рецепт 9. Омлет з цибулею і куркою
Інгредієнти
куряча грудка;
запашний перець;
чотири курячих яйця;
лавровий лист;
голівка цибулі;
сіль;
три столових ложки молока;
мелений чорний перець;
40 г масла вершкового.
Спосіб приготування
1. Курячу грудку промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є шкіра і кістки, видаляємо їх. Поміщаємо курячу грудку в каструльку з водою і ставимо на вогонь. Коли вміст почне кипіти, знімаємо піну і кладемо запашний перець і лавровий лист. Солимо і варимо 25 хвилин. Виймаємо готову курячу грудку з бульйону, охолоджуємо і рвемо руками на волокна.
2. Очищаємо цибулину від лушпиння, моєму і шинкуємо тонкими півкільцями.
3. Розбиваємо в глибоку тарілку яйця, вливаємо молоко, солимо, приправляємо спеціями і збовтуємо вінчиком до появи легкої піни.
4. Розтоплюємо в сковороді вершкове масло. Кладемо в неї цибулю і пасеруємо на повільному вогні до прозорості. Додаємо курку і готуємо ще буквально хвилину. Солимо і приправляємо перцем. Викладаємо обсмажену цибулю з куркою в яєчну суміш і перемішуємо.
5. Сковороду протираємо паперовим рушником і знову відправляємо на вогонь. Кладемо шматочок вершкового масла і чекаємо, поки він розтане. Потім викладаємо в неї омлетну масу. Як тільки омлет схопитися, акуратно перевертаємо його і продовжуємо готувати на іншому боці.
Омлет з цибулею - поради та хитрощі
Вливайте збиті яйця до цибулі, коли він тільки злегка підрум'яниться, щоб не пережарити.
Готувати омлет можете на вершковому, оливковому або будь-якому іншому рослинному маслі.
Якщо білки збити в пишну піну і ввести їх в самому кінці, омлет вийде гарантовано пишним.
Додайте в омлетну суміш трохи сметани або майонезу, щоб готовий омлет придбав м'який вершковий смак.