Рецепти кольорової капусти на пару: гострі, ароматні і навіть різнокольорові. Смачна дієта - готуємо кольорову капусту на пару
Парові страви з кольорової капусти настільки популярні завдяки її чудовому смаку. Кожен, хто коли-небудь харчувався за дієтичним раціоном, прекрасно пам'ятає не найприємніші враження від несмачної їжі. А ось шматки з кольорової капусти разюче відрізняються на загальному «дієтичному» тлі. Навіть такі жорсткі обмеження, як заборона вживання смажених страв, здаються цілком стерпними, якщо в меню присутня кольорова капуста.
- Кольорова капуста на пару - загальні принципи приготування
- Гостра цвітна капуста на пару під сиром
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Ароматна кольорова капуста на пару з цитрусовим соусом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Цвітна капуста на пару під горіховою крихтою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Суцвіття цвітної капусти на пару під пікантним огірковим соусом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Цвітна капуста на пару в пароварці з ароматним вершковим соусом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Дієтична друга страва з цвітної капусти на пару з картоплею і куркою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Різнобарвні суцвіття цвітної капусти на пару з часниковим соусом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Кольорова капуста на пару - хитрощі приготування і корисні поради
Кольорова капуста на пару - загальні принципи приготування
- Пропарювати кольорову капусту можна в спеціально призначених для цього пароварках або спорудити таку диво-каструльку самостійно зі звичайної каструлі і дуршлагу. Так само можна скористатися і мультиваркою. Принцип приготування на пару незмінний для будь-якого посуду, овочі укладають в решітчасту ємність і встановлюють над пором. Для приготування в пароварці використовують програму «Пар».
- У приготуванні на пару використовують як суцвіття, так і розрізані на частини кочани. Щоб правильно поділити качан, його викладають на роздільну дошку суцвіттями вниз і акуратно розрізають уздовж, посередині стовбура. Потім кожну половинку, так само по стовбуру, ділять на потрібну кількість шматків.
- Перед використанням, кольорову капусту рекомендується витримати деякий час у підсоленій воді. Така процедура не тільки допомагає краще вимити решту сміття, сольовий розчин витравлює з суцвітей шкідників, що мешкають у них.
- Кольорову капусту в більшості випадків готують самостійно, а при подачі поливають спеціально приготованими соусами. Нерідко овоч пропарюють під сиром, з іншими овочами і курячим філе.
Гостра цвітна капуста на пару під сиром
Інгредієнти:
- середньорозмірний качан цвітної капусти;
- свіжа зелень петрушки;
- 70 грн нестрого сиру;
- за смаком - «Дижонська» гірчиця.
Спосіб приготування:
1. Розріжте качан вздовж навпіл і акуратно виріжте стовбур. Промийте і добре обсушіть, виклавши на рушник або в дуршлаг.
2. Налийте в каструлю пароварки воду і поставте на інтенсивний вогонь. Коли вода закипить, встановіть на неї сітку.
3. Викладіть на парову сітку і пропарте суцвіття протягом хвилин 10, до м'якості.
4. Після цього змажте гірчицею, посипте подрібненим на дрібній тірці сиром і знову добре пропарьте.
5. Щоб сир добре розплавився, достатньо чверті години.
Ароматна кольорова капуста на пару з цитрусовим соусом
Інгредієнти:
- кілограмовий качан цвітної капусти;
- вершкове 72% масло - 40 гр.;
- лимон - 1 великий;
- столова ложка дрібнорубаної петрушки.
Спосіб приготування:
1. Відокреміть від кочана листя, розріжте на дві частини, вздовж стовбура і видаліть ущільнену його частину. Отримані половинки розріжте вздовж стовбура навпіл.
2. Помістіть четвертинки кочана в чашу пароварки і поставте пропарюватися на 25 хвилин, а точніше, поки вона повністю не розм'якшиться. Перевірити готовність можна проколів найщільнішу частину стовбура ножем. Якщо вістря легко його проколює, значить, готове.
3. Лимон обдайте окропом, насухо обітріть рушником і дрібною тьоркою зчистіть з нього цедру. Потім розріжте плід навпіл, добре відтисніть сік і процедіть його.
4. За п'ять хвилин до повної готовності капусти, на невеликому вогні в маленькому сотейнику розтопіть олію.
5. Додайте в нього подрібнену лимонну цедру, влийте проціжений сік цитруса і добре перемішайте.
6. Приготованим гарячим соусом полийте четвертинки кочану відразу, після того як викладете їх з пароварки.
Цвітна капуста на пару під горіховою крихтою
Інгредієнти:
- некрупні суцвіття цвітної капусти - 500 гр.;
- 50 грн загустілих вершків;
- столова ложка великомолотих білих сухариків;
- чверть склянки ядер волоського горіха.
Спосіб приготування:
1. Відокремлені від стебля суцвіття опустіть у гарячу, злегка підсолену, воду на 5-7 хвилин. Таким способом позбавляємося піску і мошек, що знаходиться в них. Потім перекладіть овоч у спеціальний контейнер і обробіть пором близько 20 хвилин, до розм'якшення.
2. Блендером перебийте в дрібну крихту ядра волоського горіха і змішайте її з панувальними сухарями.
3. На невеликому вогні в сковороді розпустіть вершки і трохи загасіть і обсмажте в ньому приготовлену горіхову суміш.
4. Готове частування викладіть на страву і відразу посипте зверху обсмаженими горіхами.
Суцвіття цвітної капусти на пару під пікантним огірковим соусом
Інгредієнти:
- капуста цвітна - маленький твердий качан;
- два великих солоних або маринованих огірки;
- 150 мл жирних рідких вершків;
- пара горошин перцю;
- кілька гілочок укропу.
Спосіб приготування:
1. Відокремлені від стовбура суцвіття покладіть в парові кошики і покладіть на кожне по тонкій платівці сиру. Бажано, щоб сирний шматочок повністю прикривав підкладку. Можна сир натерти великою тіркою і щільно присипати шматочки.
2. Пропарьте овоч під сирною шапкою до 20 хвилин.
3. Поки він розм'якшується, приготуйте заправку. Натріть приготовані огірки на великій тірці і перекладіть на сито. Коли велика частина розсолу зійде, трохи відтисніть огіркову стружку і змішайте її з вершками.
4. Додайте дрібнорубаний кріп і свіжомолотий перець і добре розмішайте.
5. Пропарені суцвіття акуратно викладіть на тарілку, розташовуючи їх сиром вгору, і рясно полейте всі шматочки приготованим огірковим соусом. Можна в нього для гостроти додати трохи подрібненого пресом часнику.
Цвітна капуста на пару в пароварці з ароматним вершковим соусом
Інгредієнти:
- середній качанчик цвітної капусти;
- суцвіття броколі - 10 шт.;
- два великих зубці часнику;
- пара листків лаврушки;
- три листки свіжого базиліка;
- молитваний запашний перець;
- тимьян - 4 листка;
- 100 грн вершкового, високоякісного масла;
- трохи молотого перцю, буквально тріска.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з суцвітей пошкоджені місця, відокреміть їх від стовбура і ретельно промийте. Можна витримати деякий час у теплому сольовому розчині, щоб з них вийшов весь бруд.
2. Резервуар пароварки на дві третини обсягу заповніть водою і покрошіть в неї руками лаврові листки. Додайте чайну ложку солі та тім'ян.
3. У нижній контейнер викладіть суцвіття і встановіть його на резервуар з водою, накрийте кришкою і пропарте приблизно 10 хв.
4. Після цього на контейнер з кольоровою капустою встановіть таку ж місткість, але з броколі і пропарте все разом ще сім хвилин.
5. Поки готуються овочі, паралельно приготуйте соус. Будь-яким зручним способом розтопіть вершкове масло. Продавіть або натріть дрібною тьоркою в нього часник. Додайте дрібнорубані листки базиліку, приправте запашним перцем і ретельно розмішайте.
6. Коли капуста буде готова, відкрийте пароварку і рясно змажте за допомогою пензля приготованим соусом всі суцвіття.
7. Витримайте овочі під соусом у пароварці ще близько половини хвилини і відразу перекладіть на сервірувальну страву. Посипайте зверху подрібненим кропом і подавайте гарячим.
Дієтична друга страва з цвітної капусти на пару з картоплею і куркою
Інгредієнти:
- вісім суцвітей цвітної капусти;
- кілограм картоплі;
- охолоджене куряче філе - 350 гр.;
- дві ложки свіжовіджатого лимонного соку;
- дві ложки оливкової або іншої добре очищеної олії;
- зірка коріандра - 1/2 год.
Спосіб приготування:
1. Курятину після промивання ретельно просушіть і наріжте некрупними шматочками. Складіть курятину в миску, приправте спеціями, перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб м'ясо ввібрало в себе їх аромат.
2. Акуратно зрізаючи ножем, відокреміть суцвіття капусти від стовбура і промийте їх у теплій воді. Очищені клуби картоплі розріжте на дольки, перекладіть шматочки в миску з курятиною і ретельно перемішайте.
3. На нижній ярус пароварки викладіть змішане з картоплею м'ясо курки, а зверху нього встановіть другим ярусом кошик з покладеними в нього суцвіттями.
4. Пропарте все разом протягом півгодини. За цей час картопля з капустою повинні стати м'якими, а в шматочках курки не повинно залишитися сукровиці.
5. При подачі на дно глибокої страви спочатку викладіть картоплю з курятиною і прикрийте її суцвіттями.
6. Лимонний сік з'єднайте з оливковою олією. Додайте коріандр, перемішайте і полийте приготовленою заправкою гарячу страву зверху.
Різнобарвні суцвіття цвітної капусти на пару з часниковим соусом
Інгредієнти:
- 400 грн цвітної капусти;
- одна невелика морквина;
- половика чайної ложки каррі;
- 1/4 невеликого лимона;
- 150 мл жирної сметани;
- великий пучок свіжої петрушки;
- часник - за смаком.
Спосіб приготування:
1. З шматочка лимона дрібною тіркою оскобліть цедру. Промийте петрушку.
2. У нижню каструлю пароварки налийте воду, опустіть в неї дві гілочки петрушку і лимонну цедру.
3. Очищену морквину наріжте тонкими гуртками. Відокреміть суцвіття від кочану і обов'язково трохи підріжте ніжки.
4. У паровий контейнер викладіть змішану з кілечками моркви капусту. Трохи підсоліть дрібною сіллю, можна додатково приправити будь-якими спеціями.
5. Пропарте овочі в пароварці до бажаної м'якості.
6. На дрібній тірці натріть зубчики часнику і змішайте його з дрібнорубаною петрушкою. Додайте сметану, злегка підсоліть і розмішайте.
7. Каррі залийте двома ложками води, взятої з пароварки. Викладіть у приготовану суміш третину пропареної капусти і витримайте в ній дві хвилини. Потім поверніть пофарбовані в жовтий колір суцвіття назад в пароварку і пропарте їх ще дві хвилинки.
8. Капусту викладіть на пласку одним шаром, чергуючи пофарбовані суцвіття з морквиною і білою капустою. Подавайте з приготованим часниковим соусом, який викладіть у невелику піалу або спеціальний співусник.
Кольорова капуста на пару - хитрощі приготування і корисні поради
- Якщо пропарену кольорову капусту рекомендується подати з соусом або під ним, готуйте соус паралельно з основною стравою, щоб готова страва не встигла охолонути.
- Додайте до нижньої ємності з водою трохи спецій і ароматних трав. Під час приготування капуста просочиться їх ароматами і стане смачніше.
- Підсалюйте відразу, як тільки викладіть суцвіття в паровий кошик, вони просоляться рівномірніше.