Смажені пиріжки з яблуками - класичні та авторські рецепти. Готування смажених пиріжків з яблуками - приємне заняття
Смажені пиріжки - кушання смачне, хоча й калорійне. Але про це можна тимчасово забути. Тим більше, якщо начинка в пиріжках - фрукти, наприклад яблука.
- Смажені пиріжки з яблуками - загальні принципи приготування
- Рецепт 1. Смажені пиріжки з яблуками «По-домашньому»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 2. Смажені пиріжки з яблуками «Творожні»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 3. Смажені пиріжки з яблуками «Чарівні»
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 4. Смажені пиріжки з яблуками на кефірі
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 5. Смажені пиріжки з яблуками і вином
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 6. Смажені пиріжки з яблуками і родзинками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Рецепт 7. Смажені пиріжки з яблуками і грушами
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Смажені пиріжки з яблуками - хитрощі та корисні поради
Приготувати страву можна і в духовці. Але ніщо не зрівняється з рум'яною корочкою, яка з'являється у пиріжків, що нудяться на сковорідці.
Аромат кушанья швидко збере за столом рідних і близьких. Пишні, ароматні та ніжні смажені пиріжки з яблуками смачно нагодують і зарядять енергією не на одну годину. З'ївши кушання на обід, вечерю можна з легкістю пропустити.
Смажені пиріжки з яблуками - загальні принципи приготування
У приготуванні страви використовується будь-яке тісто: дріжджове, творожне, шаре і навіть винне.
Крім яблук в начинку додається кориця, ванілін, товчені горішки і родзинки. Можна також урізноманітнити її іншими фруктами, наприклад, грушами.
З яблук, як правило, знімається шкірка, прибирається серцевина. Фрукти нарізаються на невеликі шматочки. Можна їх подрібнити і за допомогою терки.
Форма пиріжка і його розмір вибирається за бажанням. Стандартна товщина страви становить близько сантиметра.
Смажаться пиріжки з кожного боку по дві або три хвилини. Олія додається так, щоб вона покривала мінімум половину виробу. Можна приготувати кушання і у фритюрі.
Подаються пиріжки на загальній тарілці. Вони стануть приємним доповненням до чаю або кави.
Рецепт 1. Смажені пиріжки з яблуками «По-домашньому»
Інгредієнти:
Тесто:
- одне яйце;
- по три ложечки ст. сметани та цукру;
- 0,3 кг просіяного борошна;
- одна ложечка ст. олії рослинної + для смаження;
- на кінчику ножа - сода і сіль.
Починка:
- три або чотири яблука;
- за однією ст. ложечці цукрового піску та масла вершкового;
- кориця.
Спосіб приготування:
Готуємо глибоку мисочку і в неї вбиваємо яйце. Озброюємося вінчиком або виделкою і злегка збиваємо жовток і білок.
Сюди ж додаємо сметану. Всинаємо цукровий пісок, трохи соди і солі. Вливаємо масло.
Акуратно перемішуючи, тоненькою струменею всипаємо борошно.
Виходить негусте і еластичне тісто. Коли воно вже легко відстає від рук і дошки розділювальної - значить місити його достатньо.
Готове тісто накриваємо плівкою і відставляємо на півгодини.
Чисті фрукти звільняємо від шкірки. Видаляємо серцевину і нарізаємо на невеликі кубики (1,5 см).
Обсмажуємо яблучні шматочки хвилини три на вершковому маслі. Перед готуванням пересипаємо фрукти солодким інгредієнтом і корицею. Всі перемішуємо.
Яблучну начинку охолоджуємо до температури кімнати.
Розкочуємо тісто ковбаскою, нарізаємо на дольки.
За допомогою скалки розплющуємо кожен шматок в ліпешку.
На її середину викладаємо начинку і щільно з'єднуємо краї тесту. Воно легко горить, тому обсмажуємо пиріжки на середньому вогні зі значною кількістю олії рослинної. Коли страва зарум'яниться - можна знімати.
При обсмаженні їжі кілька разів перевертаємо, щоб воно приготувалося рівномірно.
Пиріжки з яблуками можна присипати зовсім трохи цукровою пудрою.
Рецепт 2. Смажені пиріжки з яблуками «Творожні»
Інгредієнти:
- 0,25 кг сиру;
- одне яйце;
- 0,3 кг борошна;
- цукрова пудра - 0,1 кг;
- 0,15 кг цукрового піску;
- п'ять яблук;
- кориця - одна ложечка год..
Спосіб приготування:
Сир поміщаємо в широку мисочку, додаємо яйце, трохи погодячи цукор і гарненько розминаємо.
Потроху додаємо борошно, раніше просіяне, і замішуємо тісто з сиру.
Прикриваємо чистим кухонним рушником і відставляємо на час приготування начинки.
Фрукти чистимо і видаляємо серцевину. Нарізаємо на дрібні шматочки. Висипаємо на розігріту сковорідку, додаємо цукрову пудру і зовсім трошки гасимо.
Перекладаємо начинку на тарілочку, всинаємо корицю і перемішуємо.
Тісто скочуємо рулетиком, розділяємо на шматочки.
Розплющуємо в кружечки і наповнюємо начинкою.
Формуємо пиріжки улюбленої форми.
У сковорідку наливаємо багато масла. Смажимо пиріжки у фритюрі. Не забуваємо перевертати.
Розстеляємо на робочій поверхні паперові серветки або рушники. Розкладаємо на них пиріжки.
Коли жир піде, кушання можна перемістити на тарілочку або в кошик.
Рецепт 3. Смажені пиріжки з яблуками «Чарівні»
Інгредієнти:
Тесто:
- 80 мл води;
- яйце;
- 0,15 кг охолодженого вершкового масла;
- 0,3 кг борошна;
- солі - ^ ложечки ч.;
- одна ложечка ч. цукру;
- півстолової ложки оцту (6%).
Починка:
- три яблука;
- дві ложечки ст. цукру;
- пів-лимона;
- крохмаль - одна ложечка ч.;
- півчайної л. кориці.
Спосіб приготування:
Висипаємо в мисочку з водою сіль і цукор. Додаємо оцет і вбиваємо яйце. Все ретельно розмішуємо.
В іншу мисочку насипаємо просіяне борошно. Сюди ж натираємо шматок вершкового масла. Постійно перемішуємо його з борошном. Робимо це швидко, щоб олія не розтанула.
Вливаємо в борошно яєчну суміш. Замішуємо тісто протягом двох хвилин (довше не потрібно).
Загортаємо напівфабрикат у плівку і відправляємо в холодильник для остигання.
Нарізаємо яблука, як у попередніх рецептах, і перекладаємо їх у ковшик.
Видавлюємо на фрукти сік з лимона.
Додаємо цукор, перемішуємо і включаємо вогонь.
Уварюємо яблука хвилин п'ять, щоб вони стали м'якими.
Постійно завадимо, поки не розчиниться цукор і з'явиться сироп.
Крохмаль розбавляємо водою, розмішуємо і вливаємо в яблука. Гасимо не більше хвилини і прибираємо ковшик з вогню.
У гарячу начинку додаємо корицю і все перемішуємо ще раз.
Виставляємо тісто з холодильника. Озброюємося скалкою і розкочуємо його тонким шаром.
Розрізаємо тісто на прямокутники. На один бік розміщуємо начинку, другий - накриваємо пиріжок. Краї копаємо виделкою.
Відправляємо заготівлі пиріжків у морозилку на заморозку.
На сковорідку наливаємо багато масла і сильно розігріваємо. Смажимо заморожені пиріжки у фритюрі. Вони повинні плавати в маслі.
Коли всі сторони пиріжків стануть золотистими, вивантажуємо їжі на паперову серветку.
Рецепт 4. Смажені пиріжки з яблуками на кефірі
Інгредієнти:
- 0,25 л кефіру пожирніше;
- 50 мл сметани 20%;
- 0,4 кг борошна;
- півчайної л. соди;
- одна ложечка ч. солі;
- одна ложечка ст. цукрового піску;
- яйце;
- олія рослинна - дві ложечки ст..
Починка:
- чотири яблука;
- по півтори ложечки ст. цукру та масла вершкового;
- кориця.
Спосіб приготування:
Заливаємо кефір у невеликий глечик. Додаємо сметану і перемішуємо. Підігріваємо дві або три хвилинки на слабкому вогні до температури в 36-37 градусів.
У теплу суміш додаємо сіль і цукор. Потім кладемо яєчний жовток і олію.
Порціями всинаємо половину борошна і додаємо соду. Постійно перемішуємо інгредієнти.
Додаємо залишилося борошно і закінчуємо заміс.
Змащуємо глибоку мисочку рослинним маслом і кладемо в неї тісто. Прикриваємо плівкою або рушником і залишаємо на хвилин 15.
Начинку готуємо способом, описаним у першому рецепті.
З тіста видавлюємо кульки і розкочуємо їх в пелюшки. Розміщуємо посередині начинку і формуємо пиріжок.
Смажимо в рослинній олії швом вниз по три хвилинки з кожного боку.
Зайвий жир прибираємо паперовим рушником.
Рецепт 5. Смажені пиріжки з яблуками і вином
Інгредієнти:
- 0,4 кг борошна;
- 0,1 кг вершкового масла;
- 0,15 мл вина білого (сухого);
- чотири ложечки ст. цукру;
- три яблука;
- одна ст. л. крохмалю;
- півчайної л. солі.
Спосіб приготування:
Шматочок вершкового масла кладемо в мисочку і розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній лазні.
Додаємо половину солодкого інгредієнта і сіль.
Вливаємо вино, все акуратно і ретельно розмішуємо.
Вводимо поступово борошно, не забувши його перед цим просіяти.
Замішуємо тісто однорідне. Скочуємо в кулю, обмотуємо плівкою і відправляємо на годинку в холодильник.
Очищаємо яблука від внутрішньої насіннєвої коробочки і шкірки.
Подрібнюємо фрукти за допомогою терки.
Перемішуємо з двома столовими ложками цукру і відставляємо на хвилин сорок. Потім зливаємо сік і посипаємо крохмалом. Після перемішування яблучної маси отримуємо готову начинку.
Вивантажуємо тісто з холодильника і ділимо його на шматочки.
Розкочуємо в пелюшки. Кладемо на серединку начинку. Акуратно закріплюємо краї майбутнього пиріжка.
Смажимо звичайним способом.
Рецепт 6. Смажені пиріжки з яблуками і родзинками
Інгредієнти:
- півкілограма шарового тесту;
- три яблука;
- 50 грн ізюму;
- дві ложечки ст. цукру;
- кориця.
Спосіб приготування:
Тісто дістаємо з морозилки заздалегідь, щоб воно розм'якло.
Промиваємо ізюм, заливаємо його гарячою водою і залишаємо на кілька хвилин.
Чистим яблука звичайним способом. Нарізаємо фрукти на маленькі дольки. Пересипаємо цукром і перемішуємо.
Розбухлий родзинок обсушуємо і додаємо в яблучну суміш.
Розкладаємо тісто, розкочуємо і розрізаємо на квадратики. Наповнюємо його центр начинкою, закріплюємо краї і ліпимо майбутній пиріжок улюбленої форми.
Відправляємо заготовки на розігріту і наповнену маслом сковорідку.
Смажимо звичайним способом.
Готові пиріжки посипаємо корицею.
Рецепт 7. Смажені пиріжки з яблуками і грушами
Інгредієнти:
Тесто:
- три з половиною стаканчики борошна;
- склянка цукру;
- масло вершкове - 200 грамів;
- два яйця.
Починка:
- по 400 грн яблук і груш;
- дві ложечки ст. цукру;
- половина чайної л. ваніліну;
- три ст. ложечки горіхів товчених (грецьких).
Спосіб приготування:
Замішуємо тісто із зазначених вище інгредієнтів. Відставляємо його на хвилин двадцять.
Груші і яблучки очищаємо і розрізаємо на дрібні шматочки.
Пересипаємо фрукти цукром, додаємо ванілін і горіхи.
Тісто поділяємо на шматочки і розкочуємо кожен в ліпешку.
Наповнюємо фруктами і ліпимо пиріжки. Особливо ретельно зачіпаємо шов.
Смажимо пиріжки в середній кількості масла з обох сторін.
Готові вироби кладемо на мисочку з паперовим рушником. На поверхні смажених пиріжків з яблуками і грушами жиру бути не повинно.
Смажені пиріжки з яблуками - хитрощі та корисні поради
- Пиріжки будуть особливо м'якими, якщо додати в тісто сметану.
- Щоб тісто при ліпленні не рвалося, в процесі замісу варто влити трохи рослинної олії.
- Шматочки яблук не варто оскаржувати більше трьох хвилин, інакше вони перетворяться на кашу.
- Тісто на кефірі має відстоятися в холодильнику не менше двадцяти хвилин. Тоді в ньому не буде відчуватися содового присмаку.
- Начинка вкладається на серединку пелюшки так, щоб вона займала не більше третини площі.
- Коли закриваємо пиріжки руками, то пальці обмакуємо борошном.
- Якщо спочатку класти пиріжки на сковорідку швом вниз, то вони будуть добре тримати форму.