Торт з маком - незвичайний і неймовірно смачний десерт. Прості та оригінальні рецепти макового торта
Здобна випічка з маком відома всім, а ось про те, що з маком можна приготувати торт, знають не багато. Виходить оригінальний, красивий і дуже смачний десерт.
- Рецепт 1. Торт з маком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Ангельський торт з маком
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Маковий торт «Міністерський»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Маковий торт «Цариця Естель»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Торт з маком «Чорна троянда»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Торт з маком, горіхами і ізюмом
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Маковий торт - поради та хитрощі
Маковий торт - основні принципи приготування
Коржі для макового торта краще використовувати бісквітні, щоб торт вийшов повітряним і легким. Для цього жовтки відокремлюють від білків. Останні підносять в окремому посуді до щільної піни. Жовтки з'єднують цукром і підносять окремо до отримання пишної маси білого кольору. Поступово вводять білкову масу в жовтки, при цьому акуратно перемішуючи. Борошно з'єднують з маком, перемішують і вводять в яєчну суміш. З отриманого тесту випікають корж.
Охолоджений корж розрізають навпіл або на кілька частин.
Для промазування коржів використовують сметанний, вершковий, заварний, або будь-який інший крем. Можна приготувати торт відразу з двома або трьома різними кремами.
Крім маку, в торт можна додавати сухофрукти або горіхи.
Прикрасити торт можна глазур'ю, або желатиновим шаром.
Рецепт 1. Торт з маком
Інгредієнти
Тестування
ваніль - 1 г;
яйця - чотири шт.;
масло вершкове - половина пачки;
100 г цукрового піску;
мак - 130 р;
борошно - 100 г.
Крем.
ванільний цукор - пакетик;
яєчні жовтки - шість шт.;
цукрова склянка - півсклянки;
вершки - дві склянки.
Глазур
масло вершкове - 50 г;
гіркий шоколад - плитка.
Спосіб приготування
1. Білки відокреміть від жовтків і помістіть в різний посуд. Змішайте жовтки з ваніллю і цукром. Збивайте міксером до отримання білої, повітряної маси. Забийте яєчні білки в щільну стійку піну. Змішайте мак з борошном. Вводьте по черзі в жовтки збиті білки і суху суміш. Обережно вимісіть.
2. Бісквітне тісто вилийте у форму, змащену олією і притрушену борошном. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Виньте готовий корж з духовки і остудіть, не виймаючи з форми Потім витягніть його, і розріжте на чотири частини.
3. Розітріть білий і ванільний цукор з жовтками добіла. Вершки влийте в сотійник і вскип'ятіть. Коли вершки почнуть кипіти, зніміть їх з вогню і влийте тонким струменем жовткову масу. При цьому постійно інтенсивно завадимо. Відправте на слабкий вогонь і варите, не припиняючи завадити, до загустіння.
4. Перший корж помістіть у роз'ємну форму, і полийте гарячим заварним кремом. Зверху змажте кремом і залиште на кілька годин просочуватися.
5. Переверніть торт на страву. Розтопіть поламаний на шматочки шоколад на водяній лазні і злегка збийте його з маслом Полейте торт отриманою глазур'ю. Прикрасьте на свій смак.
Рецепт 2. Ангельський торт з маком
Інгредієнти
Бісквіт
лимонна кислота - тріска;
100 г цукру;
ст.л. пудри цукрової;
щепітка солі;
яєчні білки - п'ять шт.;
по 2 ст.л. борошна і маку.
Апельсиновий курд
апельсиновий фреш - 150 мл;
50 г масла вершкового;
борошно - ч. л.;
цукор - півсклянки;
п'ять яєчних жовтків.
Крем.
20 г цукру-піску;
250 г маскарпоне;
згущенка - 100 г;
сметана - 80 мл;
стручок ванілі.
Спосіб приготування
1. З'єднайте мак, пудру і борошно в мисці і перемішайте.
2. Збивайте вінчиком яєчні білки з сіллю і лимонною кислотою, потроху всипаючи цукор.
3. Як тільки білки перетворяться на стійку повітряну піну, обережно втрутіть в неї суміш борошна і маку.
4. Тісто викладіть у чисту суху форму. Випікайте сорок хвилин при 180 градусах. Готовий бісквіт остудіть прямо у формі, вийнявши її з духовки.
5. Для приготування курда, змішайте апельсиновий фреш з іншими інгредієнтами, крім олії. Поставте суміш на повільний вогонь і, постійно перемішуючи, уваріть до консистенції густої сметани. Приберіть з вогню і додайте масло. Змішайте до однорідності, охолодьте і поставте в холодильник.
6. Дістаньте з форми охолонений корж, розріжте його вздовж навпіл і змажте обидві частини охолоненим курдом. Залиште просочуватися.
7. Сметану збийте з цукром. Окремо забийте маскарпоне, додавши в нього насіння ванілі і згущенку. З'єднайте сметаний крем з маскарпоне і акуратно вимішайте. Розподіліть крем по коржах.
8. Покладіть один корж на інший. Кремом, що залишився, змажте поверхню і бока торта. Поставте на півгодини в холодильник. Прикрасьте шоколадною стружкою.
Рецепт 3. Маковий торт «Міністерський»
Інгредієнти
харчова сода - третина ч. л.;
чотири яйця;
борошно - склянка;
мак - 250 г;
кефір - 200 мл;
борошно пшеничне - склянка;
цукровий пісок - 250 г.
Крем.
100 г порошку какао;
вершкове масло - пачка;
згущенка - банку.
Прикраса
шоколадна стружка.
Спосіб приготування
1. У миску розбиваємо яйця і злегка збовтуємо виделкою. Висипаємо в яєчну суміш мак і перемішуємо. Відправляємо на ніч у холодильник.
2. Всинаємо в макову суміш цукор, вливаємо кефір і всинаємо борошно, попередньо просіявши його з харчовою содою. Вимішуємо тісто.
3. Форму застиляємо пекарським папером і змащуємо його маслом. Поміщаємо в неї третю частину тесту і випікаємо протягом десяти хвилин при 180 С. Таким же чином випікаємо ще два коржі і остужаємо їх, виклавши на ґрати.
4. Кладемо м'яку олію в каструльку, вливаємо згущенку і додаємо порошок какао. Змішуємо і збиваємо, до отримання світло-коричневого крему.
5. Коржі проколюємо в декількох місцях ножем. Укладаємо коржі стопкою, кожен змащуючи щедро кремом. Поверхню торта і бока також обмазуємо кремом і присипаємо стружкою шоколаду. Залишаємо в холодильнику просочуватися на ніч.
Рецепт 4. Маковий торт «Цариця Естель»
Інгредієнти
Коржі
5 г пекарського порошку;
п'ять яєць;
півсклянки маку;
яєчний білок;
100 г цукру;
борошно - 100 г;
70 мл рослинної олії;
2 г ванілі.
Крем.
плитка білого шоколаду;
склянка молока;
сік і цедра половини лимона;
200 мл 33% вершків;
50 г крохмалю;
130 г цукру;
яєчний жовток.
Спосіб приготування
1. В окремому посуді змішайте всі сухі інгредієнти.
2. Розділіть яйця на білки і жовтки. Одні жовток помістіть в окрему піалу. Білки забийте в щільну стійку піну, поступово підсипаючи цукор. Потім у отриману масу введіть жовтки, ваніль і масло. Продовжуйте збивати ще пару хвилин. Висипте суху суміш в отриману масу і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.
3. Застеліть форму пекарським папером. Викладіть третину тесту і випікайте при 180 С протягом десяти хвилин. За таким же принципом спекіть ще два коржі. Викладіть їх на ґрати і остудіть.
4. Тим часом приготуйте крем. Крохмаль перемішайте з ложкою цукру і двома ложками молока. Перемішайте до однорідності. Вилийте отриману суміш у сотійник, додайте жовток і білий цукор. Постійно перемішуючи, тримайте на вогні, до появи перших бульбашок. Додайте сік і цедру половинки лимона і тримайте на вогні ще пару хвилин, безперервно перемішуючи. Зніміть з вогню і охолодіть.
5. У вершки додайте дві ложки цукру і забийте в пишну піну. За ложкою введіть у вершки заварний крем, постійно збиваючи.
6. Складіть коржі стопкою, кожен рясно змащуючи кремом. Також обмажте кремом верх і бока. Плитку білого шоколаду дрібно натріть і обсипте стружкою весь торт. Залиште його в холодильнику на ніч.
Рецепт 5. Торт з маком «Чорна троянда»
Інгредієнти
гашена сода - 10 г;
два яйця;
порошок какао - 75 г;
цукор - дві ст.л.;
півлітра сметани;
борошно - дві склянки.
Рулети
цукор - 75 г;
яйця - три шт.;
борошно - 75 г.
Крем для рулетів
заварний крем - 80 г;
мак - склянка;
125 г цукрового піску.
Крем для коржів
розчинна кава - 50 г;
п'ять яєць;
борошно - дві ст.л.;
цукор - 125 г;
вершкове масло - пачка;
молоко - 500 мл.
Спосіб приготування
1. Почніть з приготування коржів. Цукор розітріть з яйцями добіла, додайте гашену соду, сметану, порошок какао і борошно. Вимісіть до однорідності. Половину тесту вилийте на противінь і випікайте корж при 180 С протягом десяти хвилин. Так само спекіть ще один корж.
2. Для приготування рулетів білки відокреміть від жовтків. Розітріть жовтки з цукром і перемішайте з борошном. Яєчні білки забийте в пишну піну. Потроху додавайте їх до жовтої маси і акуратно перемішуйте. Противник застеліть пергаментом, змажте його маслом і присипте сухарями. Викладіть третину тесту і випікайте протягом п'яти хвилин. Потім, ще гарячим, корж згорніть у рулет і остудіть. Спекіть ще два таких рулети.
3. Для крему яйця змішайте з молоком і злегка забийте. Додайте розчинну каву, борошно та цукор. Розмішайте до однорідності. Поставте на слабкий вогонь і уваріть, безперервно перемішуючи, до загустіння. Потім приберіть з вогню, додайте масло вершкове і забийте.
4. Мак запарте і розітріть його з цукром. Додайте до нього три ложки заварного крему і перемішайте.
5. Рулети розверніть, змажте кремом з маком і знову згорніть. Нижній корж змажте заварним кремом викладіть на нього рулети. Рясно змажте їх заварним кремом, намагаючись заповнити всі порожнечі. Накрийте другим коржем. Поверхню і бока торта змажте кремом і прикрасьте на свій розсуд.
Рецепт 6. Торт з маком, горіхами і ізюмом
Інгредієнти
півсклянки родзинки;
півтори склянки пшеничного борошна;
півсклянки маку;
20% сметани - півтори склянки;
три яйця;
пекарський порошок - 15 г;
1 ? склянки цукру;
волоські горіхи - 0,5 ст.
Крем.
50 г цукру;
125 г сметани густий.
Глазур
50 г масла вершкового;
100 г молоко;
по 25 г порошку какао і цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Потрібно приготувати три коржі: з горіхами, ізюмом і маком.
2. Вбийте в миску яйце, додайте по півсклянки сметани і цукру. Перемішайте. Всиньте півсклянки борошна, змішаного з чайною ложкою пекарського порошку. Перемішайте і присипте мак. Ще раз перемішайте. Аналогічно приготуйте тісто і для двох інших коржів. В один додайте родзинок, в інший горіхи.
3. Форму змажте маслом, викладіть в неї тісто і випікайте 20 хвилин при 180 градусах. Так спекіть всі три коржі. Остудіть їх.
4. Сметану з'єднайте з цукром, і добре розітріть ложкою, відправте на чверть години в холодильник.
5. Всі коржі промажте кремом і зберіть їх стопкою. Вилийте в каструльку молоко, додайте какао і цукор. Поставте на вогонь і, постійно перемішуючи, доведіть суміш до загустіння. Остудіть глазур і покрийте нею поверхню торта. Прикрасьте горіхами і кокосовою стружкою. Залиште на три години просочуватися.
Маковий торт - поради та хитрощі
Якщо ви хочете, щоб мак став м'яким, запарте його на годину в гарячій воді.
Щоб сметаний крем став гущем, перед змащенням помістіть його на півгодини в холодильник.
Перед тим як додати мак в тісто, перемішайте його з борошном. Так він рівномірно розподілитися.
Якщо в яйця додати тріску солі або лимонної кислоти, їх буде легше збити.