Творожня шарлотка з яблуками - ніжна випічка. Як приготувати творожну шарлотку з яблуками в духовці і мультиварці
Творожна шарлотка з яблуками - відмінний варіант для дитячого сніданку.
- Творожна шарлотка з яблуками - основні принципи приготування
- Рецепт 1. Класична творожна шарлотка
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 2. Творожна шарлотка «Яблука в хмарах»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 3. Творожна шарлотка з яблуками шарами
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 4. Творожна шарлотка з яблуками «Королевська»
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 5. Творожна шарлотка з яблуками в мультиварку
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Рецепт 6. Шоколадна творожна шарлотка з яблуками
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Творожна шарлотка з яблуками - поради і хитрощі
Навіть якщо ваша дитина не любить сир, від такого десерту вона вже точно не зможе відмовитися.
Ця випічка підійде і для святкового столу.
Творожна шарлотка з яблуками - основні принципи приготування
Сир зробить шарлотку ще ніжнішою і смачнішою. Для приготування класичної творожної шарлотки вам знадобляться: яйця, вершкове масло, цукор, яблука, борошно і сир.
Масло розтирають з вершковим маслом. Потім до масляної суміші додають ще стільки ж цукру і сир. Продовжують перетирати, поки не вийде однорідна, пастоподібна маса.
Яйця розбивають, білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають в окремому посуді з цукром до стійких піків. Жовтки перетирають з цукром і вводять у творожну масу. Потім сюди ж відправляють збиті білки і акуратно перемішують, щоб вони не осіли.
У творожну масу кладуть гашену соду, борошно і замішують тісто, консистенції домашньої сметани.
Яблука чистять, видаляють серцевину і нарізають тонкими брусками. Яблука втручають у тісто. У деяких рецептах фрукти нарізають тонкими дольками і викладають на тісто.
Випікають шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С.
Замість борошна в тісто додають манку, або готують десерт без борошна.
Крім яблук в шарлотку можна додати горіхи або сухофрукти. Для аромату в тісто кладуть ваніль або корицю.
Рецепт 1. Класична творожна шарлотка
Інгредієнти
- 300 г сиру;
- кілька крапель 9% оцту;
- чотири яйця;
- сода харчова;
- 100 г борошна;
- цукор - півтори склянки;
- масло вершкове - чіппачки;
- три великих яблука.
Спосіб приготування
1. Відсипаємо третину цукру і розтираємо його з м'якою олією, поки цукор не розчиниться повнотю.
2. Додаємо ще стільки ж цукру і сир. Продовжуємо розтирати до пастоподібного стану.
3. Білки відділяємо від жовтків. Всинаємо в білки 50 г цукру і збиваємо їх до щільної піни. Жовтки перетираємо з такою ж кількістю цукру.
4. Вводимо жовтки в творожну масу і перемішуємо. Потім сюди ж додаємо збиті білки і акуратно вимішуємо.
5. Додаємо поступово борошно і гашену соду і вимішуємо досить густе тісто.
6. Очищені яблука нарізаємо дрібненькими шматочками і додаємо в творожне тісто. Перемішуємо.
7. Форму застиляємо пергаментом і викладаємо в неї творожно-яблучне тісто. Випікаємо шарлотку протягом 35 хвилин при 180 С. Готову шарлотку виймаємо з форми і нарізаємо ломтями. Подавайте випічку з гарячими або прохолодними напоями.
Рецепт 2. Творожна шарлотка «Яблука в хмарах»
Інгредієнти
- 200 г сиру;
- 3 мл ванільної есенції;
- три яйця;
- кілограм яблук;
- 100 г борошна;
- гашена сода;
- 130 г масла вершкового;
- 30 г кукурудзяного крохмалю;
- 100 г цукру білого.
Спосіб приготування
1. Очистіть яблука від шкурки, розріжте навпіл і видаліть середину з насінням. М'якоть фрукту подрібніть тонкими дольками.
2. Розпустіть на сковороді вершкове масло, присипте цукор і готуйте, поки не вийде коричнева карамель. Викладіть у сковороду яблучні дольки і перемішуйте, щоб карамель рівномірно розподілилася по всіх шматочках. Тримайте пару хвилин, поки не випариться зайва рідина. Перекладіть карамелізовані яблука в глибокий посуд і поставте в холодильник на добу.
3. Жовтки відокреміть від білків. Жовтки з'єднайте з творогом, додайте м'яку олію і перебийте блендером до отримання однорідної маси.
4. У білки всипайте цукор і забийте до утворення щільної піни.
5. Муку змішайте з крохмалом і гашеною содою. Введіть поступово у творожну масу і перемішайте зануреним блендером. Тепер обережно введіть збиті білки.
6. Викладіть у глибоку форму карамелізовані яблука. Зверху накрийте їх шаром творожної маси. Поставте в духовку на сорок хвилин. Випікайте при 180 С. Пиріг остудіть, і наріжте ломтями. Подавайте з какао або морсом.
Рецепт 3. Творожна шарлотка з яблуками шарами
Інгредієнти
Тестування
- склянка цукру;
- п'ять яєць;
- склянка борошна пшеничного.
Починка
- п'ять яблук;
- півтори пачки сиру;
- 70 г масла вершкового;
- 100 г цукру білого.
Спосіб приготування
1. Вбиваємо в цукор яйця і збиваємо все міксером на великій швидкості, до утворення стійкої піни.
2. Завадячи вінчиком, потроху вводимо просіяне борошно. Стежимо, щоб не з'являлися грудки.
3. Сир розтираємо блендером в однорідну масу. Всинаємо півсклянки цукру і додаємо 50 г вершкового масла. Ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає бажання возитися з сиром, можете використовувати готову солодку солодку масу.
4. Яблука моє, видаляємо насіннєві коробки і нарізаємо тонкими ломтями. Якщо шкірка жорстка, можете її зняти за допомогою ножа для овочів.
5. Духовку розігріваємо до 180 С. Змащуємо форму маслом і виливаємо третину тесту. Поверх нього акуратно викладаємо ломтики яблук, залишивши трохи для прикраси. Заливаємо їх тонким шаром тесту і викладаємо творожну начинку. Заливаємо її тестом і прикрашаємо дольками яблук.
6. Відправляємо випічку в духовку на 45 хвилин. Готову шарлотку виймаємо, охолоджуємо і подаємо з морсом або компотом.
Рецепт 4. Творожна шарлотка з яблуками «Королевська»
Інгредієнти
- три яблука;
- два яйця;
- 40 г ванільного цукру;
- дес.ложка розпушувача;
- 60 г борошна;
- 220 г сиру 2%.
Спосіб приготування
1. Збиваємо цукор з яйцями до пишної піни.
2. Потроху всинаємо в яєчну суміш борошно з розпушувачем, не припиняючи збивати, щоб не утворилися грудки.
3. Додаємо сир і продовжуємо збивати, поки не вийде гладка, пастоподібна маса.
4. Яблука мого, чистимо плоди від шкірки і віддаляємо серцевину. М'якоть нарізаємо тоненькими брусками. Викладаємо подрібнені фрукти в тісто і перемішуємо.
5. Застилаємо противень пергаментом і обережно викладаємо на нього тісто. Відправляємо в розігріту до 180 С духовку на півгодини. Готову шарлотку полейте топленим шоколадом і прикрасьте товченими горіхами.
Рецепт 5. Творожна шарлотка з яблуками в мультиварку
Інгредієнти
Тестування
- три великих яблука;
- п'ять яєць;
- 160 г борошна вищого гатунку;
- 200 г цукру.
Починка
- пакетик ванільного цукру;
- півтори пачки сиру;
- 80 г цукру білого;
- вершкове масло - чверть пачки.
Спосіб приготування
1. Яйця збиваємо з цукром до стійких піків.
2. Поступово вводимо просіяне борошно і акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою, позбавляючись від грудок.
3. М'яку олію збиваємо з ванільним і білим цукром, додаємо сир і перемішуємо.
4. Яблука чистимо від шкірки, видаляємо насіннєві коробки і нарізаємо м'якоть тонкими ломтями.
5. Чашу мультиварки змащуємо маслом і викладаємо на дно трохи яблук. Заливаємо половиною тіста. Кладемо творожну начинку і заливаємо тестом, що залишився. Зверху викладаємо інші яблука.
6. Випікаємо шарлотку, запустивши режим «випічка», протягом години. Після закінчення відведеного часу кришку агрегату не відкриваємо і залишаємо пиріг в режимі підігріву ще на чверть години. Поверхню шарлотки можете прикрасити тертим шоколадом або полити згущенкою.
Рецепт 6. Шоколадна творожна шарлотка з яблуками
Інгредієнти
- чотири яйця;
- 280 г цукру;
- півсклянки сметани;
- 200 г борошна;
- 150 г сиру;
- півсклянки кефіру;
- два великих яблука;
- 50 мл рослинної олії;
- 50 г какао;
- по 3 г харчової соди та пекарського порошку.
Спосіб приготування
1. Вилийте кефір в глибокий посуд, додайте соду, перемішайте і залиште хвилин на десять
2. В окремій мисці збийте яйця з цукром до щільної піни. Додайте до яєчної суміші кефір, олію та продовжуйте збивати.
3. Борошно з'єднайте з какао і пекарським порошком і просійте отриману суміш. Поступово водіть її в кефір, перемішуючи лопаткою, щоб позбутися комків.
4. Очищені яблука розріжте навпіл і видаліть серцевину. М'якоть фрукту наріжте невеликими шматочками. Перекладіть подрібнені яблука в тісто і перемішайте. Викладіть тісто в змащену маслом жаропрочну форму і розрівняйте.
5. У сир додайте 80 г цукру, яйце і сметану. Збивайте все міксером до отримання кремоподібної маси.
6. Ложкою викладіть творожний крем по периметру тіста і зробіть зубочисткою розлучення. Запікайте шарлотку протягом сорока хвилин при 180 С. Повністю остудіть випічку і залиште пиріг в холодильнику на ніч. Наріжте шарлотку ломтиками і подавайте з молочним коктейлем або фруктовим соком.
Творожна шарлотка з яблуками - поради і хитрощі
- Щоб надати шарлотці неповторний смак і аромат, можете додати спеції. Це може бути ваніль, молитва кориця, лимонна цедра або мускатний горіх.
- Не відкривайте дверцята духовки в процесі приготування шарлотки.
- Щоб шарлотка вийшла повітряною і ніжною, обов'язково забийте білки з цукром до стійкої піни, і тільки після цього вводьте їх у тісто.
- Замість борошна в тісто можна додати манну крупу або крохмаль.