Яблучні десерти на святковому столі
Яблуко - найпопулярніший фрукт у всьому світі. Можна до нескінченності говорити про його користь і достоїнства, але тут ця інформація буде зайвою. Краще повідати про десерти, які можна приготувати і поставити на святковий стіл. З яблук стільки всього можна зробити!
- Особливості приготування яблучних десертів
- Яблуко печене «Різдво»
- Інгредієнти
- Приготування
- Желе з яблук з мигдалем
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Ефектний десерт з яблук у шоколаді
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Яблучний мусс
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
- Яблучні троянди на десерт
- Інгредієнти
- Спосіб приготування
Особливості приготування яблучних десертів
- Якщо фрукти не будуть піддаватися тепловій обробці, то потрібно вибирати найбільш соковиті і свіжі плоди. Якщо яблука запікаються, гасяться або смажаться, то підійдуть і трохи завядлі екземпляри.
- Смак яблука безпосередньо залежить від його сорту, сильно впливає на результат.
- Якщо яблука кислі, потрібно додавати більше цукру. При використанні солодких фруктів вводять додатково лимонну кислоту.
- Яблука відмінно поєднуються з різними прянощами від кориці і ванілі до імбиря і гвоздики. Також їх можна «дружити» з усіма іншими фруктами і ягодами.
Яблуко печене «Різдво»
Насправді такий десерт можна приготувати не тільки для різдвяного столу. Солодке і ароматне яблуко відмінно підходить і для інших свят, буденного півдня або сніданку.
Інгредієнти
- 5 яблук;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 ч. л. мигдальних пелюсток;
- 2 ложки меду;
- 1 ч. л. тертої цедри;
- 2 ложки волоських горіхів.
Приготування
- Яблука вимити, вирізати отвір. Працюємо гострим ножем, робимо бочонок, не проколюємо протилежну сторону. Бажано брати яблука однакового розміру і не більше 150 грамів.
- Рубаємо горіхи. Цедру лимона або апельсина подрібнити. Змішуємо, заправляємо медом і корицею, розтираємо. Якщо мед густий, то трохи розтоплюємо для кращого розподілу.
- Розкладаємо медову масу по яблуках, не потрібно наповнювати до верху. Встановлюємо кожен фрукт у формочку для кексу або ж робимо підставку з фольги.
- Відправляємо десерт у духовку, запікаємо до м'якості яблука. Час безпосередньо залежить від сорту і соковитості, температура близько 180. Готові яблука остужаємо, посипаємо мигдальними пелюстками, відправляємо на святковий стіл.
Можна готові яблука обсипати не мигдальними пелюстками, а прикрасити «снігом» з коксової стружки. Вийде ефектний зимовий десерт.
Желе з яблук з мигдалем
Ще один варіант смачного і легкого десерту, який до того ж дуже корисний для здоров'я. Використовуємо самий звичайний желатин, який продається в продуктових магазинах. Сорт яблук також значення не має.
Інгредієнти
- 6 яблук;
- 140 г цукру;
- 1 ст. л. желатину;
- 1 ст. води;
- 50 г мигдалю;
- трохи цедри.
Спосіб приготування
- До желатину додати 4 ложки води, відставити.
- Яблука нарізати, залити водою і засипати цедру, проварити до м'якості. Як тільки шматочки розм'якнуть, відвар процедити, гущу ретельно віджати.
- Желатін розтопити, змішати з яблучним відваром. Додати рубаний мигдаль, розлити десерт у формочки, прибрати на чотири години в холодильник.
Желе можна подавати у формах або перевернути на блюдечко. Щоб десерт без проблем відстав від стінок, потрібно поставити посуд на кілька секунд у гарячу воду.
Ефектний десерт з яблук у шоколаді
Для ефектного десерту беремо яблука невеликого розміру та акуратної форми, додатково знадобляться палички. Шоколад на свій смак, але він повинен розтопитися. Можна використовувати для цього десерту і ранет, кількість дрібних яблучок доведеться збільшити.
Інгредієнти
- 4 яблука;
- 150 г шоколаду;
- 4 палички;
- горіхи або фісташки.
Спосіб приготування
- Для такого десерту яблука потрібно очистити. Акуратно тонким шаром знімаємо шкірку, намагаємося зберегти круглу форму.
- Шоколад або кондитерську глазур відправляємо розтоплюватися на водяну лазню. Горішки рубаємо шматочками, при необхідності можна підсушити і навіть обсмажити. Смачним такий десерт виходить з фісташками.
- Наколюємо яблуко на паличку, опускаємо в шоколад і ложкою обливаємо з усіх боків. Виймаємо, надлишки глазурі струшуємо.
- Опускаємо шоколадне яблуко в горіхи, робимо це відразу, даємо прилипнути. Перекладаємо на папір, охолоджуємо для застивання буквально чверть години.
Можна для прикраси використовувати не горіхи, а різнокольорове драже, вийде неймовірно красиво. Ефектно виглядають яблука, прикрашені різним способом. Іноді по шоколаду малюють глазур'ю, але покриття повинно застигнути.
Яблучний мусс
Любителям ніжних і освіжаючих десертів присвячується цей рецепт. На виході отримуємо дуже ароматний мусс. Його можна подавати до столу у вазочках, келихах або склянках.
Інгредієнти
- 750 г яблук;
- 5 ложок манки;
- 500 мл води;
- трохи лимонного соку;
- 5-6 ложок цукру.
Спосіб приготування
- Яблука очистити, прибрати огризки. Після цього зважуємо, у нас повинно вийти 650 грамів. Якщо відходів багато, більше 100 грамів, то беремо ще яблуко, додаємо до потрібної нам кількості.
- Нарізаємо яблука, відправляємо в каструлю. Вводимо цукор і воду. До смаку лимонний сік. Ставимо на плиту і варим, поки яблука не розм'якнуть.
- Знімаємо яблука, подрібнюємо блендером, по ложці додаємо манну крупу.
- Доведену до однорідності суміш відправляємо на плиту, проварюємо, поки не отримаємо манну кашу. Остужаємо до теплого стану.
- Ставимо каструльку з яблучною кашею в таз з холодною водою, опускаємо міксер і підносимо до пишності. Даємо мусу постояти пару годин в холодильнику, потім подаємо до столу.
Цей же мусс можна використовувати замість крему. Відмінне рішення для людей, які не переносять молочні продукти.
Яблучні троянди на десерт
Шикарний на вигляд, але простий у приготуванні яблучний десерт з випічкою. Крім фруктів знадобиться шарове тісто.
Інгредієнти
- 2 яблука;
- 2 ложки побачила або джема;
- 150 г тесту;
- 1 ч. л. лимонного соку.
Спосіб приготування
- Яблука нарізаємо тонкими дольками у вигляді півкола. Опускаємо в окріп з лимонним соком, даємо закипіти і зливаємо в дуршлаг.
- Розкочуємо тісто тонко і нарізаємо стрічками, ширина рівна висоті яблучної дольки. Довжина нічим не обмежена, але краще готувати невеликі розочки.
- Змазуємо тісто повидлом або джемом, зверху розкладаємо внахлест яблучні дольки так, щоб вони випирали з тіста. Скручуємо рулетом не щільно, надаємо форму розочки.
- Перекладаємо розочки у форми для кексів. Випікаємо при 200 градусах до рум'яного кольору тесту. Стежимо, щоб яблука не підгоріли.
Готові троянди можна обсипати цукровою пудрою, змішаною з ваніллю або корицею. Іноді їх змащують сиропом для блиску і навіть «садять» крапельки роси з кондитерських перлин. Шикарно!