Японський омлет з рисом - знайома страва в новій варіації. Шість оригінальних рецептів японського омлету з рисом
Як це не дивно, але така, здавалося б, найпростіша страва, як пишний омлет є багатоваріантною, відомою практично у всіх країнах світу. Але, мабуть, найбільш незвичайним способом приготування та оформлення володіє японський омлет з рисом, але навіть ця назва несе в собі не одну і не дві варіації страви. Готують японський омлет з різних інгредієнтів, але незмінними залишаються два складові - рис і яйця.
- Японський омлет з рисом - загальні принципи приготування
- 1. Японський омлет з рисом класичний: Омурайсу
- Інгредієнти:
- Як готувати:
- 2. Японський омлет з рисом: спрощений рецепт
- Інгредієнти:
- Приготування:
- 3. Гострий японський омлет з рисом з хрусткою корочкою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- 4. Ароматний японський омлет з рисом: Оякодон
- Інгредієнти:
- Як приготувати:
- 5. Японський омлет з рисом і овочами
- Інгредієнти:
- Як готувати:
- 6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинців: Тамаго-яки
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Японський омлет з рисом - хитрощі і корисні поради
Японський омлет з рисом - загальні принципи приготування
Зазвичай під японським омлетом передбачають начинку з рису та інших інгредієнтів, загорнуту в яєчний млинчик. Тут крім самого рису можна включати різні овочі, м'ясо, ковбасні вироби, сири, зелень, бобові, гриби, всілякі спеції і, звичайно ж, соєвий соус.
Сам же омлет готується цілком знайомо і стандартно: яйця збиваються з сіллю. Суміш виливають на розпечену сковороду і обсмажують. Додатково при приготуванні в яєчну масу можна додати молоко, вершки, вершкове масло і спеції.
Японський рисовий омлет переважно готують на великій квадратній сковороді, що дозволяє надати яєчному млинцю зручну для скручування форму, але за браком даного посуду, цілком допустимо замінити його звичайною круглою сковородою з антипригарним покриттям. Також страву можна готувати в духовці, мультиварці.
Ще один важливий момент страви - рис також може бути не тільки інгредієнтом для наповнення яєчної пелюшки, але і гарніром до омлету, приготованого за особливою технологією. Крім цього рисова складова може і зовсім бути присутньою не вигляді крупи, а, наприклад, як рисовий оцет або рисове вино.
Якщо ви сумніваєтеся і вважаєте, що японські вишукування вам ні до чого, думаючи, що найпростіший давно відомий омлет нітрохи не гірше, відзначимо, що японський омлет з рисом:
- урізноманітнить ваше меню, принісши на вашу кухню нові аромати і смаки;
- ситніше завдяки змісту рису та інших складових страви;
- швидко і легко готується;
- виходить естетично апетитним і красивим;
- дійсно смачний.
У будь-якому випадку, кожен представлений рецепт японського омлету з рисом дозволить вам доповнити свій раціон напрочуд смачною, незвичайною, корисною стравою.
1. Японський омлет з рисом класичний: Омурайсу
Інгредієнти:
- 150 грам філе курки;
- 300 грам відвареного рису;
- чотири яйця;
- 150 мл вершків;
- шість штук свіжих шампіньйонів;
- половина некрупного лука;
- зубчик часнику;
- 200 грам консервованих томатів;
- 1 ст. л. білого вина сухого;
- 1 ст. л. кетчупу;
- 30 грам свіжого або замороженого зеленого горошка;
- 1/2 бульйонного кубика;
- сіль, перець, оливкова олія;
- свіжа зелень.
Як готувати:
1. Нарізаємо курку невеликими кубиками, посипаємо сіллю і перцем, залишаємо на 10-20 хвилин осторонь промаринуватися.
2. Очищена цибуля і часник дрібно шинкуємо.
3. Ополаскуємо шампіньйони, нарізаємо гриби тонкими платівками.
4. Викладаємо зелений горошок у глибоку тарілку і ошпарюємо окропом, воду зливаємо.
5. Консервовані томати перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюреподібного стану.
6. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо вершки, до смаку сіль і спеції. Підіймаємо до піни.
7. На сковороді розколюємо оливкову олію, викладаємо часник, обсмажуємо, завадячи, протягом 1 хвилини.
8. Додаємо цибулю до прозорості.
9. Викладаємо куряче філе, перемішуємо.
10. Як тільки м'ясо посвітліє, додаємо шампіньйони, вливаємо вино і гасимо до повного випаровування рідини.
11. Додаємо в ароматну підсмажку томатне пюре, зелений горошок, кетчуп, насипаємо бульйонний кубик, якщо необхідно - солім. Перемішуємо. Уварюємо до загустіння.
12. Курячо-грибний соус перекладаємо в каструлю з відвареним рисом, перемішуємо, остужаємо.
13. Поки начинка стине, виливаємо омлетну суміш у сковороду з розігрітою оливковою олією. Смажимо у вигляді млинця, тільки одну сторону.
14. На середину готового омлету викладаємо начинку, розрівнюємо її у вигляді широкої смуги від одного краю до іншого.
15. Піддягаємо омлет з боку, де немає начинки, загортаємо, так само чинимо з іншою стороною.
16. Акуратно, швом вниз перекладаємо омурайсу на тарілку.
17. При бажанні малюємо на омлеті кетчупом або соєвим соусом візерунки, прикрашаємо зеленню.
2. Японський омлет з рисом: спрощений рецепт
Інгредієнти:
- 50 грам рисової крупи;
- шість яєць;
- 150 грам шинки;
- 2 ст. л. слив-го масла;
- перець, мелена паприка, сіль;
- зелень.
Приготування:
1. Рис промиваємо і відварюємо в трохи підсоленій воді до готовності, відкидаємо на дуршлаг з дрібними дірками, ополаскуємо.
2. Зелень промиваємо, подрібнюємо.
3. Нарізаємо шинку соломкою.
4. У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо рис, шинку, зелень, паприку, трохи солі та перцю. Перемішуємо.
5. Вливаємо суміш у розпечене на сковороді вершкове масло, підсмажуємо омлет з двох боків до рум'яної скоринки.
3. Гострий японський омлет з рисом з хрусткою корочкою
Інгредієнти:
- 200 грам стручкового гороху;
- 6 яєць;
- 1,5 склянки відвареного рису;
- пір'я зеленого лука;
- два стручки чилі;
- сіль;
- 2 ст. л. арахісової олії.
Спосіб приготування:
1. У сковороду з товстим дном кладемо арахісове масло, прогріваємо його.
2. Викладаємо заздалегідь відварений рис, обсмажуємо до хрусткого стану.
3. Додаємо нарізану найтоншими кілечками зелену цибулю, стручки гороху і подрібнену м'якоть перцю чилі.
4. Смажимо всі разом, завадячи, 2-3 хвилини.
5. Заливаємо інгредієнти в сковороді збитими з сіллю яйцями. Перемішуємо.
6. Готуємо омлет, періодично перешкоджаючи, 5 хвилин. Під час смаження надаємо масі лопаточкої форму млинця або пелюшки.
7. Перекладаємо японський омлет на промаслений противінь, відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
8. Подаємо, нарізавши порційними шматками, і полив соєвим соусом.
4. Ароматний японський омлет з рисом: Оякодон
Інгредієнти:
- 300 грам курячого філе;
- велика цибулина;
- півсклянки рису;
- 100 мл соєвого соусу;
- три яйця;
- зелена цибуля, листя петрушки;
- 50 грам цукрового піску.
Як приготувати:
1. Вливаємо в розігріту сковороду соєвий соус, доводимо до кипіння.
2. Викладаємо нарізану тонкими кільцями ріпчасту цибулю, насипаємо цукор. Готуємо, завадячи, 3-4 хвилини.
3. Додаємо нарізане великими кубиками філе, смажимо 2-3 хвилини з одного боку, після перевертаємо і готуємо курку ще пару хвилин.
4. Вливаємо збиті яйця так, щоб вони рівномірно покривали всі інгредієнти, що знаходяться в сковороді.
5. Прикриваємо сковороду кришкою, томимо омлет на слабкому вогні близько 7-8 хвилин.
6. Відварюємо до готовності рис, промиваємо, перекладаємо на порційну тарілку.
7. Поверх рису акуратно викладаємо готовий омлет, попередньо розділивши його на трикутні сегменти.
8. Посипаємо страву зеленою цибулею і петрушкою.
5. Японський омлет з рисом і овочами
Інгредієнти:
- 100 грам відвареного рису;
- 4 яєць;
- невелика цибулина;
- морква середнього розміру;
- два солодких перці;
- два м'ясисті помідори;
- півсклянки молока;
- за ст. л. рослинної олії та соєвого соусу;
- 50 грам зеленого замороженого горошка;
- сіль, спеції.
Як готувати:
1. Насамперед варимо рис у підсоленій воді до готовності.
2. Овочі все очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
3. Вливаємо в сковороду масло, викладаємо цибулю і моркву. Смажимо на середньому вогні до пом'якшення.
4. Додаємо перець і томати, солі, посипаємо спеціями. Гасимо, завадячи, до готовності овочів.
5. Додаємо рис, перемішуємо, розігріваємо.
6. Вливаємо соєвий соус, додаємо зелений горошок.
7. В іншу сковороду вливаємо омлетну суміш, приготовлену з яєць, молока і солі. Смажимо омлет строго з одного боку протягом 5 хвилин під кришкою.
8. Викладаємо на краєшок омлета підготовлену рисово-овочеву начинку, згортаємо омлет рулетом, допомагаючи собі лопаткою і виделкою.
9. Подаємо японський омлет з соєвим соусом або кетчупом, попередньо нарізавши шматочками.
6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинців: Тамаго-яки
Можна замінити рисове вино (мірин) рисовим оцтом.
Інгредієнти:
- п'ять яєць;
- 1 ст. л. ростить-го масла;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. рисового вина;
- 1 ст. л. цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Розбиваємо в відповідний за розміром посуд яйця, підносимо до пишності.
2. Проціжуємо яєчну суміш для того, щоб у ній не залишилося жодного білкового джгутика.
3. Додаємо цукор, рисове вино, соєвий соус. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.
4. Тепер найважливіший момент: розігріваємо велику по діаметру сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її маслом.
5. Наливаємо приблизно 1/6 частину від кількості маси збитих яєць, швиденько розподіляємо суміш по всій сковороді.
6. Смажимо буквально 1-1,5 хвилини, після акуратно піддівши лопаточкою прямо в сковороді згортаємо омлет щільним рулетом, але не прибираємо його зі сковороди, залишивши з краю.
7. Змащуємо звільнену поверхню сковороди маслом, наливаємо чергову порцію омлетної суміші.
8. Як тільки омлет схопиться, беремо попередній рулет і скручуємо його з новим омлетом у протилежний бік.
9. Готуємо таким же чином всю суміш, повернувши рулетики то в одну, то в іншу сторону, при цьому не забуваючи кожен раз змащувати сковороду маслом.
10. Подаємо незвичайний омлет, нарізавши колічками по 2-3 см завширшки, з маринованим імбірем, соєвим соусом або дайконом.
Японський омлет з рисом - хитрощі і корисні поради
- Для приготування страви обов "язково використовуйте лише свіжі яйця.
- Найкраще використовувати спеціальний рис для суші.
- Якщо рецепт містить соєвий соус, будьте акуратні при додаванні солі.
- Бажано купувати натуральний соєвий соус, інакше можна просто зіпсувати смак страви.