Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками - корисно! Як готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, хлібопічці та мультиварку
Восени на дачах дозріває дуже корисний гарбуз. З її яскраво-помаранчевої м'якоті можна приготувати безліч дуже смачних страв. Одне з них - повітряна і дуже корисна запіканка з гарбуза з манкою. Найчастіше готують страву в духовці, проте можна спекти її в мультиварку.
- Запіканка з гарбуза з манкою - загальні принципи приготування
- Запіканка з гарбуза з манкою за класичним рецептом
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою і сиром
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою на сметані
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою та апельсиновою цедрою
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою в мультиварку
- Інгредієнти:
- Спосіб приготування:
- Запіканка з гарбуза з манкою - хитрощі та корисні поради
Класичний рецепт запіканки з гарбуза з манкою можна урізноманітнити, додаючи в тісто сир, сухофрукти, яблука, цитрусову цедру, сметану.
Запіканка з гарбуза з манкою - загальні принципи приготування
Щоб підготувати гарбуз до використання, овоч потрібно ретельно вимити, нарізати на шматочки і повністю очистити від шкіряці та насіння.
Підготовлений гарбуз нарізають на дрібні шматочки і варять до повного розм'якшення. Потім гарбузові ломтики слід подрібнити будь-яким способом: пюрувати в блендері або просто пом'яти товкушкою.
У готове пюре залишається покласти якісну манну крупу, вбити яйця, додати цукор і додаткові смакові компоненти (ваніль, цедру цитрусових, цукати, фрукти). Борошно не використовується. Манка потрібна для надання страві більшої в'язкості. Крім того, вона прийде тесту особливу структуру і аромат.
Випікається запіканка, як правило, в духовці, нагрітій до 200 градусів. Час приготування залежить від потужності приладу та товщини маси, що запікає, тобто фактично від розміру форми.
Запіканка з гарбуза з манкою за класичним рецептом
Основний рецепт запіканки з гарбуза з манкою в духовці підійде для тих господарок, хто готує страву вперше. Виходить дуже смачна випічка, яку можна їсти на сніданок або взяти в собою в якості перекусу.
Інгредієнти:
- чотириста грамів очищеного гарбуза;
- сто грамів манної крупи;
- дві ложки родзинки без кісточок (за бажанням);
- одне яйце;
- пакет ванільного цукру;
- три столові ложки цукрової пудри;
- чайна ложечка вершкового масла.
Спосіб приготування:
Шматок гарбуз нарізати ломтиками, відправити в невелику каструлю.
Гарбузові ломтики відварити до м'якості у відфільтрованій воді.
Залити ізюм крутим окропом.
Увімкнути духовку.
Готові ломтики гарбуза змішати з цукровою пудрою яйцем.
Збити все до однорідності в блендері або просто ретельно перемішати.
Злити із запареного родзинки воду і підсушити його.
У гарбузово-яєчну суміш всипати манну крупу, родзинку і ванільний цукор і знову все перемішати.
Форму або противень промазати шматочком холодного вершкового масла і додатково присипати двома-трьома трісками манки.
Викласти тісто, розрівняти силіконовою лопаткою і відправити в духовку.
Після остигання нарізати запіканку з гарбуза з манкою і подати до столу в теплому вигляді.
Запіканка з гарбуза з манкою і сиром
Всім, хто дотримується низькокалорійної дієти і стежить за здоровим харчуванням, обов'язково слід спробувати запіканку, приготовлену з основних інгредієнтів і з додаванням сиру. За рахунок творожного компонента глікемічний індекс страви ще більше знижується. Таким прекрасним десертом до чаю фігуру не зіпсуєш.
Інгредієнти:
- шістсот грамів гарбузової м'якоті;
- триста грамів вологого, не сухого сиру;
- два яйця;
- склянка молока;
- три столових ложки манної крупи;
- щепотка соди;
- три ложки цукру (за смаком);
- щепотка солі;
- пакетик ваніліну;
- трохи рослинної олії для форми;
- чайна ложка кунжутного насіння.
Спосіб приготування:
Нарізаний на дрібні кубики гарбуз залити питною водою, зварити до повної м'якості на слабкому вогні.
Пюрувати гарбузові шматочки будь-яким способом.
Сир розтерти виделкою або перетворити на однорідну масу за допомогою блендера (якщо сир не надто сухий).
Вскип'ятити молоко, засипати манку і зварити кашу, не даючи молоку кипіти. Після вторинного закипання молока відразу вимкнути його.
У яйця засипати норму цукру і ваніліну, піднести міксером або блендером до піни.
З'єднати гарбузове пюре, сир, збиту яєчну суміш, всипати соду і все добре перемішати.
На аркуш або спеціальну форму вилити тісто, зверху присипати кунжутом і відправити в холодну духовку.
Як тільки духа шафа нагріється до потрібно температури, засікти час і випікти запіканку.
Запіканка з гарбуза з манкою і яблуками
Один з варіантів смачної домашньої випічки - запіканка з гарбуза з манкою в духовці, приготована з додаванням яблук. Вона особливо смачна теплою.
Інгредієнти:
- два яблука;
- сто грамів гарбуза;
- дві столових ложки манки;
- два курячих яйця;
- склянка молока;
- дві ложки цукрового піску;
- чайна ложечка вершкового масла.
Спосіб приготування:
Цукор засипати в молоко і відправити на вогонь.
Покласти гарбузові шматочки в закипаюче молоко і зварити до готовності.
Яблука вимити, очистити від серцевини і шкірки, натерти на дрібній стороні терці.
Перемішати яблука і зварений гарбуз.
Довести молоко до вторинного закипання і всипати манку.
Варити, завадячи, дві-три хвилини. Остудити.
Збити яйця в теплу масу, перемішати ложкою або лопаткою.
Викласти в невисоку форму, оброблену вершковим або рослинним маслом.
Випікати приблизно півгодини.
При подачі прикрасити листям м'яти, тертим горіхом.
Запіканка з гарбуза з манкою на сметані
Дуже ніжною вийде гарбузова запіканка, якщо зробити тісто на сметані. Замість сметани можна використовувати інший кисломолочний продукт: ряжанку, кефір, простоквашу.
Інгредієнти:
- шістсот грамів свіжого гарбуза;
- півсклянки сметани;
- склянка чистої манної крупи;
- півсклянки цукру;
- два яйця;
- чайна ложечка розпушувача.
Спосіб приготування:
Норму манки насипати в миску, додати норму сметани і добряче змішати.
Відставити манну крупу в сторонку - набухати протягом години.
Гарбуз зварити в невеликому обсязі води, остудити і пюрувати.
З'єднати гарбузове пюре, яйця і цукор, все збити.
У набухлу манку покласти розпушувач і збиту яєчну суміш, ретельно вимісити.
У змащену форму вилити загустіле тісто.
Готувати запіканку з гарбуза з манкою в духовці, вже розігрітою до 190 градусів, протягом 35-45 хвилин.
Запіканка з гарбуза з манкою та апельсиновою цедрою
Смачний солодкий десерт з гарбуза і манки можна зробити пікантним за рахунок ароматизації натуральною апельсиновою цедрою. Апельсиновий аромат повністю маскує смак гарбуза.
Інгредієнти:
- 350 грамів гарбуза;
- 150 грамів вершкового масла;
- 200 грамів манної крупи;
- один апельсин;
- півчайної ложечки соди;
- сто грамів цукру;
- крапля столового оцту для гасіння соди;
- сіль.
Спосіб приготування:
Масло вийняти з холодильника, щоб розм'якшити в кімнатному середовищі.
Зварити гарбуз так, як описано в попередніх рецептах, в чистій воді.
Пюрувати відварені гарбузові шматочки за допомогою товкушки, блендера або дрібної терки.
Отримане пюре викласти в миску для замісу тесту.
Зняти цедру з апельсина, вичавити трохи апельсинового соку.
Масло нарізати на шматочки і покласти до гарбуза.
Всипати туди ж манку і сіль, перемішати.
За допомогою міксера збити яйця з цукром (маса повинна збільшитися вдвічі).
Соду погасити оцтом і додати до гарбуза. Замість соди можна взяти готовий розпушувач, який гасити не потрібно.
Туди ж відправити солодку яєчну суміш.
Все ретельно перемішати, домагаючись однорідності. Грудок бути не повинно.
Розігріти духову шафу до 180-200 градусів.
Підготувати форму або противінь: змастити шматочком масла і присипати тріскою манної крупи.
Вилити у форму тісто для запіканки з гарбуза з манкою і поставити в прогріту духову шафу.
Випікати близько півгодини, стежачи за тим, щоб тісто не підгоріло. Зверху поверхню запіканки можна прикрити фольгою, якщо вона сильно зарумянилася.
Під час подачі можна прикрасити апельсиновими ломтиками і шоколадною стружкою.
Запіканка з гарбуза з манкою в мультиварку
Досить просто готується гарбузова запіканка в мультиварку. Якщо на кухні є така помічниця, можна використовувати її для отримання смачного і корисного десерту.
Інгредієнти:
- чотириста грамів гарбуза;
- чотири столових ложки цукру;
- п'ять столових ложок манної крупи;
- трохи солі за смаком;
- півчайної ложки кориці;
- ванільний цукор або ванілін;
- одне яйце;
- столова ложечка вершкового натурального масла.
Спосіб приготування:
Зварити гарбуз у підсоленій воді до готовності.
Приготувати гарбузове пюре, подрібнивши ломтики будь-яким способом.
Змішати тепле пюре з гарбуза з яєчним жовтком, вершковим маслом, білим цукром і ванільним цукром, манкою.
Продукти змішати до однорідності, розбиваючи грудочки, потім збити міксером.
Окремо збити білок яйця так, щоб вийшли стійкі піки. Це зробить випічку чудово повітряною.
Змішати білок з основною масою, перемішуючи його широкими рухами.
Вирізати з пекарського паперу гурток трохи більше діаметра чаші мультиварки (щоб вийшли бортики) і застелити дно.
Змастити папір шматочком вершкового масла і перелити тісто в чашу.
Зняти кришку і готувати на режимі випічки протягом сорока хвилин.
Після відключення приладу кришку відкрити і дати запіканці охолонути.
Теплу випічку вийняти за паперові кінчики і акуратно перенести на широку страву.
Нарізати запіканку на порційні шматочки і відразу подати до чаю або кави.
Запіканка з гарбуза з манкою - хитрощі та корисні поради
- Якщо випечена гарбузова запіканка не бажає залишати форму, можна допомогти їй. Для цього форму потрібно три хвилини потримати над гарячим пором або занурити на 2 хвилини в холодну воду.
- Не варто відправляти запіканку з гарбуза з манкою в духовку, не розігріту попередньо до потрібної температури. Випічка може не піднятися.
- Готувати гарбузову запіканку можна не тільки в духовій шафі або мультиварці, але і в хлібопічці. Диво-прилад сам замісить тісто, після чого гвинт потрібно прибрати і включити хлібопічку на годинниковий режим кексу або випічки. Якщо запіканка починає підгорати, то прилад потрібно відключити вже через сорок хвилин.
- Є запіканку дуже смачно зі сметаною, згущеним молоком, медом, горіхами і сухофруктами.