Що таке гідролізна очистка в духовій шафі

Приготовані в духовці страви смачні і корисні. Але щоб спілкування з піччю приносило задоволення, вибираючи прилад, потрібно звертати увагу не тільки на його «вміння» готувати, але і на його здатність очищатися самостійно. Адже будь-яка, навіть найбільш «просунута» духовка, після приготування соковитого ростбіфу або апетитного овочевого гарніру виявиться забризканою жиром і соком. Тому господарки всіх часів озброювалися ганчіркою, терпінням і проводили півдня, відмиваючи духову шафу. Але за вікном XXI століття, виробники намагаються максимально полегшити долю прекрасних дам. Сучасні духовки «навчилися» справлятися з забрудненнями самостійно, ну або майже самостійно.

Що таке гідроліз і як він відбувається

Гідролізна чистка - методика очищення поверхонь техніки від забруднень. Ґрунтується на гідролізі - реакції, в ході якої речовина і вода взаємодіють між собою, розкладаються і формують нові сполуки.

Довідка. Назва «гідроліз» сталася від грецьких слів, які в перекладі означають «вода» і «розкладання».

Принцип роботи полягає у використанні високої температури і пара. Вода під впливом високих температур нагрівається і починає випаровуватися. Утворюється пар, який розм'якшує і робить більш пористими жир, наліт, інші грязьові відкладення. Після цього значно простіше очистити поверхні техніки.

Щоб провести гідролізну чистку, необхідно виконати наступне:

• Дістати з приладу всі комплектуючі: решітку, направляючі, противень.
• Якщо в пристрої передбачена функція гідролізної чистки, то залити воду в поглиблення на дні. Якщо функції немає, то наповнити водою неглибоку миску і встановити в духовку. У середньому потрібно до 1,5 л води.
• Увімкнути пристрій. Вибрати програму гідролізу, при якій нагрівання відбувається в межах від 50 до 90 ° С. Якщо така функція не передбачена, то просто виставити температуру до 90 ° С.
• Почекати, поки вода перетворюється на пар і розм'якшить забруднення, що скупчилися на поверхнях. Цей процес займає до 40 хвилин.
• Вимкнути духовку і дати їй охолонути.
• Очистити внутрішні поверхні приладу за допомогою губки і неабразивного чистячого засобу. Не можна використовувати чистячі порошки, металеві скребки для посуду та інші грубі матеріали. Це загрожує пошкодженням емалі, а надалі - освітою і розвитком корозії.

Підвищити ефективність парового впливу на забруднення можна за допомогою народних засобів. Для цього у воду додають оцет у пропорції 2:1, дольки одного лимона, поварену сіль (на 2 склянки води 300 г солі).

Плюси гідролізної обробки

Переваги використання гідролізної чистки духової шафи:

• невисока вартість;
• низька ступінь енергоспоживання;
• підходить для очищення електричних і газових пристроїв;
• простота процесу;
• немає необхідності використовувати агресивні миючі засоби;
• мінімальна ймовірність отримання опіку;
• щадний вплив на внутрішні поверхні та інші елементи пристрою;
• регулярна чистка підтримує пристрій у хорошому стані.

Вбудована гідролізна функція в кухонній техніці не впливає на її вартість.

Недоліки гідролізної обробки

З недоліків гідролізної обробки побутового пристрою для кухні виділяють:

• низька ефективність щодо складних і застарілих забруднень, жиру;
• додаткові комплектуючі (решітки, противні) необхідно витягувати з приладу перед початком процедури - це означає, що їх потрібно мити окремо вручну;
• ймовірність пошкодження духовки у разі використання виробником низькоякісних матеріалів або матеріалів, що не терплять парову обробку (варто ознайомитися з інструкцією з експлуатації та дізнатися, які способи очищення рекомендує виробник);
• наявність різкого, неприємного запаху при очищенні приладу із застосуванням спеціальних засобів.

Метод вимагає подальшої обробки та ручної чистки. А це іноді забирає багато часу і сил.

Порівняльні технічні характеристики гідролізного методу

Застосовується такий метод досить давно, що дозволяє давати об'єктивну характеристику його сильним і слабким сторонам.

Гідності гідролізного методу

• Універсальність методу. Це дуже важлива перевага, дає можливість її використовувати абсолютно для всіх духовок з однаковою ефективністю незалежно від їх типу, матеріалу виготовлення і наявних додаткових функцій. Під час очищення потрібно нагрів всього приблизно до + 100 ° С. Наприклад, піролітичне очищення відбувається при температурі + 500 ° С, її витримують далеко не всі використовувані для виробництва духовок матеріали. Що стосується каталітичного методу, то так очищаються тільки спеціальні фінішні поверхні внутрішніх елементів.
• Гідролізний спосіб дає можливість очищати всі внутрішні елементи одночасно. У духовку завантажуються і ґрати з нержавіючої сталі, і противні, і посуд для запікання. Пари однаково успішно розм'якшують жирові відкладення з усіх поверхонь.

Очищення паром - доступне та безпечне рішення

• Мінімальна вартість. Ціна очищення прагне до нуля, дешевше обійдуться тільки традиційні методи. Дуже економним вважається каталітичний спосіб очищення, він виконується одночасно з приготуванням їжі, а для гідролізного необхідно окремо включати духовку. Але це не зовсім так з кількох причин. По-перше, при будь-якому приготуванні їжі виділяється пар, це означає, що він розм'якшує відкладення жиру, поверхні набагато легше очищаються відразу після остигання. По-друге, внутрішні поверхні треба гріти всього 30 хвилин, втрати теплоносіїв мінімальні. По-третє, вартість спеціальних каталітичних покриттів можна вважати ціною її очищення, нічого в наш час безкоштовно не робиться.
• Безпека. Такий метод не пошкоджує важливі елементи духовки, отримання травм зводиться до мінімуму. Єдине обмеження - не використовувати засоби, що мають у своєму складі агресивні хімічні сполуки. Це може стати причиною корозії металевих поверхонь і алергічних реакцій.

Очищення пором aqua clean

Як видно, достоїнств метод має досить багато, але, на жаль, є і недоліки.

Недоліки

Їх всього кілька, вони присутні у більшості існуючих способів очищення.

• Наявність різкого неприємного запаху. З'являється тільки тоді, коли для очищення використовуються спеціальні миючі засоби. Для усунення запаху рекомендується користуватися дезодорантами, включати на максимальну продуктивність витяжку. Треба знати, що найсучасніший піролітичний метод дає найбільше неприємних запахів, за певних умов димом може наповнитися все приміщення кухні. Не використовуйте саморобні мийні засоби, не експериментуйте з невідомими складами і ймовірність появи запахів різко зменшиться.
• Тривалість процесу. Час очищення залежить від декількох складових: ступеня забруднення, хімічних характеристик застосовуваних рідин, уміння і старання.

Гідролізне очищення малоефективне, коли необхідно видалити застарілі або складні плями

Є випадки механічних пошкоджень поверхонь, але з'являються вони тільки через порушення рекомендацій: для очищення використовуються металеві щітки або кислота, невеликі відкладення намагаються зрізати гострими предметами тощо.

Ціни на знежирювачі універсальні

Знедирювач універсальний

Додаткові можливості

Сучасні моделі духових шаф оснащені додатковими можливостями, що поліпшують гідролізну систему очищення.

Довідка. До найпопулярніших додаткових можливостей належать програми «Cleaning» і «Aqua clean».

Функція «Cleaning» передбачає використання спеціальних спреїв («Шуманить», «Frosch») замість води. Спосіб застосування:

• Розігріти духовку до 90 ° С.
• Витримати прилад у такому температурному режимі 15 хвилин.
• Відкрити духовку і нанести засіб на гарячі поверхні.
• Закрити пристрій і залишити до завершення процесу очищення.
• Після завершення циклу почистити поверхні духовки губкою.

Програма дієва, але має кілька вад:

• наносити засіб потрібно швидко - на це в програмі відведено не більше 5 хвилин (після закінчення цього часу внутрішнє освітлення приладу відключається і обробити решту ділянок стає складно);
• висока ймовірність отримати опік через обробку гарячих поверхонь.

Функція «Aqua clean» заснована на використанні зниженої температури. Алгоритм проведення складається з таких етапів:

• Залити 0,5 л рідини в поглиблення на дні.
• Увімкнути техніку і запустити програму «Aqua clean».
• Цикл очищення відбувається при 50 ° С протягом півгодини.
• Після автоматичного відключення системи дочекатися остигання поверхонь і протерти їх м'якою ганчіркою або губкою.
• Залишити прилад з прочиненими дверцятами для просихання.

Плюси функції «Aqua clean»: процес відбувається на відносно знижених температурних значеннях, використовується невелика кількість води.

Як очистити посуд від нагару і старого жиру в домашніх умовах.

Чим відмити конфорки і як прочистити форсунки біля газової плити.

Як прибрати накип і очистити електричні чайники лимонною кислотою.

Наскільки якісні духовки з піролізом

. І мова йде не тільки про високу вартість духовок з піролітичним очищенням.

Щоб вони функціонували на повну потужність, їх якість має бути дуже високою, а значить і експлуатаційний термін їх роботи досить тривалий.

Сталь для них використовують найвищої якості, якою не страшні великі температури тривалого впливу. Внутрішній простір духовки покривають жаропрочною емаллю, а всі комплектуючі - це високотехнологічні предмети.

Наприклад, духова шафа електролюкс з піролітичним очищенням має 4 жаропрочних скла, які спокійно переносять таке температурне навантаження. Додатково їх оснащують системами охолодження зовнішніх поверхонь.

Важливо!

Процедуру потрібно проводити у відсутності дітей та домашніх вихованців у приміщенні.

Безпеку використання забезпечують:

• системи автоматичного блокування дверей;
• високочутливі датчики температури, чадного газу;
• система, що перешкоджає загорянню жирових відкладень у камері згоряння;
• фільтри жиропоглинання на решітці конвектора.

Сучасна техніка має презентабельний і дорогий зовнішній вигляд, що робить її окрасою будь-якої кухні. І неважливо, це кухня дорогого ресторану або домашня.

Що краще

Яка система очищення підійде саме вам, залежить від того, наскільки часто ви збираєтеся включати духову шафу в домашніх умовах:

• піролізна - підійде в умовах щоденного готування духових страв;
• гідролітична - якщо духовка включається тільки на вихідних;
• каталітична - зручна, якщо часто готуються страви з м'яса, риби або овочів;
• піролітична або гідролізна - якщо в раціоні переважає випічка, торти, творожні запіканки.

Щоб зробити правильний вибір, зверніть увагу на порівняння основних характеристик трьох систем очищення в таблиці.

Таблиця - Порівняння систем очищення

Параметри	Гідролізна	Каталітичний	Піролітична
Енергоспоживання	Мінімальна	Мінімальна	Висока
Температура	50-90 ° С	150-250 ° С	350-500 ° С
Ручне очищення	Потрібна	Потрібна	Мінімальна
Потреба заміни деталей	Не потрібно	Кожні 4 роки	Не потрібно
Чисті засоби	Використовуються	Використовуються	Не використовуються
Частота застосування	Після кожної підготовки	При кожній готовці	У міру необхідності
Ефективність	Середня	Висока	Висока
Вартість	Низька	Висока	Висока

Використовуйте кулінарні форми, фольгу, папір, рукави та кришки. Ці атрибути захищають духовку від бризок і зайвого жиру під час приготування. Така завбачливість заощадить ваш час і сили, які ви б витратили на прибирання.

Відгуки про гідролізну чистку духової шафи переважно позитивні. Вони свідчать про ефективне видалення жирного нальоту після парової обробки. В цілому, система виправдовують свою демократичну вартість.

Як зменшувати кількість забруднень

Будь-яка чистка набагато важче фізично і витратніше матеріально, ніж виконання найпростіших правил, які значно зменшують кількість жирових забруднень.

На що рекомендується звертати увагу?

• Перед завантаженням страв у духовку приберіть з неї всі зайві предмети. Якщо необхідна тільки решітка, то не можна залишати противники. І навпаки. Ці елементи не беруть участь у готуванні їжі, але однаково забруднюються. До речі, найважче відмивати решітки, а використовуються вони рідше всіх елементів.

Під час приготування їжі в духовці не повинно бути зайвих грат або противнів

• Постійно стежте за готовністю страв. Ми не розглядаємо гастрономічні наслідки, нам важливо, щоб духовка якомога раніше вимикалася і посуд з їжею виймався. За рахунок цього зменшується кількість випаровуваного жиру і, відповідно, менше забруднюються поверхні.

Готові страви потрібно витягати з духовки якомога швидше

• Вибирайте правильну ємність для підготовки. Майте на увазі, що під час нагрівання обсяг їжі завжди збільшується, в деяких випадках це можуть бути суттєві значення. Крім того, кипляча рідина постійно розбризкується, частинки жиру потрапляють на всі, навіть найбільш віддалені, поверхні духовки. І ще одна проблема - надлишки рідини виливаються на нижній противінь, вода викіпає, на поверхні залишаються важковіддалювані сліди.

Важливо вибирати містку ємність для підготовки

• Слідкуйте за температурою. Чим вона нижча, тим менші негативні наслідки забруднень, тим легше видаляються жирові відкладення.

Придбайте термометр для духовки, якщо вбудованого не передбачено

• Якомога частіше очищайте духовку. Оптимальний варіант - після кожного користування. Жир ще не встиг скам'яніти, видалити його відразу набагато простіше, ніж через місяць. Це стосується всіх кухонних приналежностей, а не тільки пічки.

Як очистити ґрати для духовки

Недотримання вищеперелічених порад збільшує ступінь забруднення внутрішніх поверхонь духовки і негативно впливає на смакові якості приготованої їжі. Дотримуючись їх, ви одночасно вбиваєте двох зайців.

Опис методу

Очищення пором інакше називають гідролізом. Це досить простий спосіб, який передбачає швидке видалення з внутрішніх стінок духової шафи будь-якого жиру, не задіюючи при цьому синтетичних компонентів.

Повного очищення від забруднень домогтися не вийде, але парове очищення забезпечить більш легке миття на подальшому етапі.

Гідроліз передбачає використання води. Для реалізації цього методу наливають невелику кількість води на противагу, додавши в неї трохи миючого засобу. Після цього ємність ставлять у побутовий прилад і зачиняють дверцята. Встановлюють температуру на позначці 90 - 190 ° C.

Вода з рідкого переходить у газоподібний стан, іншими словами, формується пар. Він діє на відкладення жиру. Пар необхідно використовувати на тому етапі, коли в духовці ще не засохли забруднення.

Огляд інших сучасних систем

У сучасних моделях духових шаф передбачені й інші системи очищення: каталітична і піролітична.

Піролітична система очищення

Суть піролізу полягає в спалюванні забруднень при температурі до 500 градусів. Така система вважається найефективнішою, оскільки під час процедури очищуються всі внутрішні поверхні духовки, а після її закінчення потрібно тільки протерти сажу. До недоліків можна віднести високу вартість, неприємний запах при згорянні відкладень, великі витрати на електроенергію.

Спорожнення каталіту

У каталітичних духовках стінки мають спеціальне пористе шорстке покриття, що містить хімічні окислювачі, які розкладають жири на сажу і воду. Накопичений жир розпадається при кожному використанні духовки, самоочищення відбувається під час приготування їжі.

Що підходить саме вам

Сучасні технології дозволяють господиням утримувати кухонні прилади в ідеальній чистоті. Але чи обґрунтовані витрати на купівлю та встановлення дорогої техніки з тією чи іншою системою очищення? Все залежить від частоти і мети використання духовки:

• гідролізна - підійде при рідкісному використанні духової шафи (не частіше ніж раз на тиждень);
• каталітична - при частому приготуванні м'ясних і рибних страв під жирними соусами;
• піролітична - при частому приготуванні всілякої випічки, творожних запіканок і кондитерських виробів.

Гідроліз - ідеальний варіант, як очистити духовку за допомогою води. Навіть якщо кухонна «помічниця» не оснащена автоматичною системою очищення, ви запросто приведете її до ладу за допомогою звичайної пари. А щоб потреба в такому прибиранні виникала якомога рідше, захищайте поверхні духовки від попадання жиру. Це можливо шляхом використання спеціальних кришок, фольги і рукавів для запікання.

Особливості використання електричних духовок

Ціни на популярні моделі електричних духовок

Електро-духовка

Вище перелічено кілька універсальних правил, що дозволяють помітно зменшувати ступінь забрудненості, але електрична має свої додаткові особливості.

• Ніколи не ставте ємності з їжею на дно або нижню частину духовки. У цьому місці максимальна температура, що потрапив на поверхні жир дуже сильно пригорає. Крім того, тени не розраховані на роботу в замкнутому просторі. Їм потрібен постійний рух повітряних потоків для охолодження, в іншому випадку пристрої передчасно виходять з ладу.

Піддон з стравою, необхідно помістити в електричній духовці таким чином, щоб між верхньою полицею і нижньою була присутня невелика відстань, це необхідно, щоб їжа рівномірно пропеклася

• Не допускайте потрапляння жиру на поверхню нагрівальних елементів, вони мають дуже вис