Дубовик: опис гриба

Гриб дубовик входить в розряд боровиків. Для росту він вибирає дубові ліси, іноді хвойні і змішані. Плодоносить все літо до середини осені. Ще його називають піддубовик, піддубник, «синенький» через посиніння місця зрізу.

Опис

Щоб не переплутати дубовик з сатанинським, вивчіть, як виглядає їстівний гриб. Він великий, капелюшок півкуточковий, оксамитовий, випуклий, діаметром близько 20 см. Після дощу стає липкою і слизькою. Гама кольорів мінлива: від оливкового до жовтого, іноді червоного відтінку.

Ніжка довжиною 17 см, бочковидної форми, що з часом переходить в циліндричну, жовтого кольору з червоною «сіточкою», основа - коричневого відтінку, іноді з зеленуватими плямами.

Гриб зі щільною м'коттю без запаху, чутливий до пошкоджень: при найменшому насуванні на капелюшку місце синіє, потім чорніє. Зріз м'якоті набуває синьо-зелений відтінок, потім бурий.

При збиранні грибів будьте уважні, отруйний сатанинський гриб дуже схожий на піддубник. Відрізнити його можна за зрізом м'якоті: у сатанинського гриба вона спочатку стає червоною, потім синьою, або так і залишається червонуватою. Запах у м'якоті виражений, неприємний.

Дубовик любить вапнякові ґрунти біля беріз і дубів, на сонячних і теплих опушках лісу.

Піддубник - умовно-їстівний гриб. Він містить деякі отруйні речовини, які зникають під час варіння. Проваріть гриби 20 хвилин, злийте воду і сміливо додавайте в улюблені страви.

Не вживайте дубовик з алкогольними напоями, це призводить до порушень роботи шлунково-кишкового тракту.

У дубовика безліч корисних властивостей. Завдяки відновлювальним мікроелементам - цинку, міді, марганцю, нормалізується діяльність травної системи, поліпшується засвоєння поживних елементів. Залізо сприяє утворенню гемоглобіну.

Піддубник дуже смачний в засоленому, маринованому і обсмаженому вигляді. З нього готують соуси, гарніри, супи і бульйони. Під час термічної обробки не втрачає корисні властивості. Перед сушкою або заморожуванням відваріть гриби в підсоленій воді.

Завдяки смаковим якостям і лікувальним властивостям дубовик займає почесне місце серед інших грибів. Включення його в раціон порадує сімома дивовижними стравами і підтримає здоров'я. Дотримуйтесь правил приготування і зберігання грибів, щоб не нашкодити собі і близьким.