Голубика для дітей

Чим корисна голубика

Найважливіша властивість цієї ягоди - здатність зменшити вплив радіоактивного випромінювання. Але цим корисність голубики не обмежується:

• підвищує міцність і еластичність кровоносних судин, стабілізує роботу серця;
• покращує діяльність травної системи, активізує роботу кишківника та підшлункової, підвищує апетит;
• достатньо протягом сезону регулярно вживати ягоди голубики, уповільнити процеси старіння нервових клітин, у тому числі головного мозку;
• містить майже всі вітаміни, мінерали та корисні речовини, які необхідні для повноцінного розвитку;
• забезпечує протизапальний ефект, через що її варто включити в раціон дітей з вірусними захворюваннями, сприяє поліпшенню стану при ангіні;
• допомагає знизити артеріальний тиск;
• підходить як профілактика цинги;
• голубика посилює ефект фармацевтичних препаратів для зниження цукру в крові - з цієї причини її рекомендують включити в раціон діабетиків;
• висушені ягоди допоможуть зцілитися від дизентерії: на 200 мл води потрібно всього 1 столова ложка, заварювати протягом чверті години;
• якщо дитина багато часу проводить за заняттями, спробуйте протягом 1-2 тижнів давати їй голубику: по-перше, покращиться зір, по-друге, зменшиться стомлюваність очей;
• корисна при зниженій кислотності шлункового соку;
• містить філлохінон, що забезпечує згортання крові;
• у ній є незамінні кислоти, які сприяють формуванню м'язів;
• клітковина і пектини, що містяться в голубику, покращують перистальтику кишківника, допомагають впоратися із запорами;
• в ягоді є антоціани, вони виконають відразу кілька функцій: підвищують вироблення колагену (важливий для омолодження клітин шкіри), активізують виведення оксидантів, підвищують еластичність судин, збагачують клітини киснем.

При значному вмісті корисних речовин голубика володіє низькою калорійністю, а значить, її можна без побоювань давати схильним до ожиріння діткам. Ще вона активізує обмін речовин, істотно полегшуючи боротьбу з зайвими кілограмами. Голубика дуже популярна в народній медицині. Зокрема, її використовують для лікування деяких захворювань. Пропонуємо кілька простих рецептів:

Від позбавляючи. На 1,5 ложки вимитої і просушеної голубики потрібно 1 склянка води. Поставити на водяну лазню, дочекатися, поки закипить, потім проварити протягом 15 хвилин. Використовувати для компресів.

Засіб від ангіни. 2-3 ложки голубики пом'яти, залити окропом (200 мл), залишити на годину наполягатися, процедити. Полоскати горло кожні 1-1,5 години.

При проблемах з сечовим міхуром або діареї приготувати голубічний чай: сушені ягоди (столова ложка) залити склянкою крутого окропу, після чого наполягати протягом години (найкраще це робити в термосі). Пити до 4 разів на день.

1-1,5 склянки свіжих ягід голубики (якщо взимку - висушених) зварити без цукру, пити при простудних захворюваннях і спеці. Цей компот допомагає і при проблемах з нирками і сечовим міхуром.

Найбільше корисних властивостей у свіжої голубики. Якщо ви бажаєте зберегти її на зиму, ягоди слід піддавати щадній термічній обробці. Відмінний варіант - перетерти плоди з цукром.

Знайомство з голубікою

Малюк схильний до алергії? Вживання ягід часто стає причиною діатезу? Отже, голубику йому можна пропонувати лише після трьох років. Якщо у крихти немає подібних проблем, запропонуйте йому невелику порцію ягід після досягнення року. Найкраще додати її в десерт, наприклад мусс або пудинг. Перша порція повинна бути крихітною, щоб дитина поступово звикала до нового продукту, - цілком достатньо половинки чайної ложечки перетертих ягід.

Голубику можна додавати до фруктового пюре - яблучного або з груш. Ще вона хороша в кашах, в тому числі рисовій або вівсяній. Важливо! Має значення не тільки зовнішній вигляд ягід, але і їх походження. Найкраще їх збирати самим, в екологічно благополучному районі. Купувати їх варто тільки у тих, кому ви довіряєте, оскільки голубика, зібрана, наприклад, уздовж траси, може бути шкідливою для здоров'я. Врахуйте, що для дитини віком 1-2 років порція не повинна перевищувати 40-50 м. Передозування може стати причиною нудоти, висипу, блювання та запаморочення.

Запобіжні заходи

Оскільки голубика має сильну антиоксидантну дію, їсти її треба в помірних кількостях. Не рекомендується вживати голубику при дискінезії жовчовиводних шляхів. Якщо дитина приймає препарати для зменшення в'язкості крові (розріджуючі), цю ягоду з раціону краще виключити.

Рецепти для дітей з голубики

Пудинг з голубікою

Продукти: 1 склянка голубики, половина лимона, 1-2 стіл. ложки вершкового масла, 100-120 г цукру, 0,5 склянки борошна, пекарський порошок - половина чайної ложечки, сіль на кінчику ножа, 50-70 мл молока, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, 100 мл води.

Приготування:

• Перед приготуванням розпаліть (увімкніть) духовку, щоб вона прогрілася.
• Голубику вимити під проточною водою, укласти у форму, попередньо змастивши її соняшниковою олією і злегка побризкавши соком лимона.
• Вершкове масло розтерти з цукром (80-100 г).
• В окремому посудині змішати просіяне борошно, пекарський порошок і сіль, додати все це до маслянистої суміші, потім з'єднати з молоком, перемішати до однорідного стану.
• Отриманим тестом залити ягоди.
• До решти цукру додати крохмаль і сіль, змішати, посипати сумішшю залите у форму тісто.
• Помістити форму з пудингом у каструлю з підігрітою водою і поставити в духовку - готувати на водяній бані 50-60 хвилин.

Мусс з голубики

Продукти: 100 г голубики, 100 г цукру, 500 мл води, 15 г желатину.

Приготування:

• Ягоди промити, приготувати з них сік.
• Замочити желатин.
• Мезгу залити холодною водою, вскип'ятити, варити 5-6 хвилин, потім процедити, в рідину додати цукор і підготовлений желатин, добре все перемішати - до розчинення, вскип'ятити, потім долити голубічний сік.
• Щоб позбутися залишків м'якоті, мусс треба процедити, лише після цього залити у формочки і поставити для застивання.

Смузі з лісових ягід з морозивом

Продукти: 50 г пломбіру, 70-80 г полуниці, по 50 г голубики, малини та їжачки.

Приготування:

• Ягоди вимити і просушити, попередньо видаливши чашелістики.
• За допомогою блендера приготувати пюре, в кінці взбивання додати морозиво.

Подавати в келихах.

Десерт з фруктів з голубікою

Продукти: склянка йогурту, столова ложка цукру, 100 г голубики (трохи більше половини склянки), невеликий банан, 1 великий персик або 2 маленьких, чайна ложка меду, по столовій ложці родина і журавлини, м'ята для прикраси.

Приготування:

• Фрукти помити, з банану зняти шкірку.
• Всі плоди, крім голубики, порізати на невеликі шматочки.
• Родзинки з журавлиною ретельно вимити під проточною водою.
• Всі інгредієнти крім м'яти подрібнити блендером, залишити кілька ягід голубики для прикраси. Перед подачею охолодити.

Десерт з вівсяних пластівців з голубікою

Продукти: 1 куряче яйце, столова ложка цукру, тріска солі, 50-60 мл молока, 1,5-2 стіл. ложки борошна, 2-3 ложки вівсяних пластівців, олія, півсклянки голубики - свіжої або замороженої.

Приготування:

• Жовтки акуратно відокремити від білків, не можна допустити їх змішування, інакше не вдасться отримати стійку піну.
• Білки хвилин на 5-10 помістити в морозилку, потім збити з тріскою солі, коли почне утворюватися піна, повільно, потроху додавати цукор - 1 чайну ложку. Щоб полегшити процес, можна додати в масу кілька крапель лимонного соку.
• Жовтки перемішати з борошном і цукром, що залишився, додати молоко, добре змішати, в кінці всипати вівсяні пластівці, краще всього використовувати розчинні, типу «Містраль» або аналогічні ім. отриману суміш залишити на 15 хвилин, щоб крупа розбухла.
• Десерт змішати з охолодженим білком, робити це треба акуратно, знизу вгору, для цієї мети зручно використовувати лопаточку.
• Сковорідку добре розігріти, вилити олію, тісто викласти на сковорідку, зверху помістити голубику. Обсмажити на середньому вогні до готовності - низ повинен стати рум'яним, потім перевернути.
• За допомогою лопаток розділити млинець на невеликі шматочки, перемішати їх, щоб вони краще просмажилися.

Перед подачею посипати цукровою пудрою, для прикраси можна використовувати свіжу голубику.