Лучші сорти слабоострого перця

Слабоострий перець — улюбленець багатьох кулінарів і любителів пикантних страв. Його можна споживати в свіжому вигляді, маринувати, коптити, додавати до будь-яких закусок. Сушать слабоострі перці дуже рідко через товсті стінки, що вимагає довгого часу для сушки. У свіжому вигляді товстостенний перець вважається дуже смачним. Всі сорти слабоострого перця є високурожайними, але вимагають тепла, складу ґрунту і освітлення. Плоди досягають зрілості раніше за гострих сородків.

Рослини вирощують методом сіяння через низьку температуру, при якій насіння не проростає. Висаджування в ґрунт проводять не раніше 12–15 °С над нулем. У регіонах з прохолодним кліматом вирощування слабоострих сортів можливе лише у плівкових теплицях. Навіть закалена рослина не витримає падіння температури нижче допустимого. Дефіцит тепла під час зростання призводить до масового опадіння квітів, що веде до втрати урожаю. На плодородному ґрунті, за добре освітлення, поливом і теплом перець дає стабільний високий урожай. Острота плодів обумовлена змістом алкалоїду капсаицина. Для слабоострого смаку достатньо 0,01–0,015% цього речовини.

Особливості вирощування

Полуострий сорти необхідно вирощувати методом сіяння, щоб рослина могла дозріти. Перці слабоострі вимагають тепла і вологи, але не настільки, щоб відмовитися від вирощування цього овоча. Уважність потрібна в кінці літа: на рослинах з’являються нові бутони, які треба зривати. Зав'язані плоди не встинуть дозріти, а сили рослини будуть витрачатися. Якщо восени на кущах залишилося багато недозрілих плодів, їх можна викарати і перенести до будинку, засипавши ґрунтом, але не забувати поливати. Листя всі опадуть, а перці дозріють.

Досвідчені огородники легко виявляють відтінки смаку полуострих перцевих. Цей овоч корисний навіть людям з проблемами травлення. Мала острота не завдає шкоди, а користь важко переоцінити. Перелік вітамінів, теплова та стимулююча дія на апетит роблять цей перець дуже популярним.

Лучші сорти

Сорт «Орозко» привертає увагу багатьох огородників. Рослина висока — 90 см, з красивим фіолетово-чорним стеблом і фіолетовими листям. Стручки напрямлені вгору, у період созрівання змінюють колір: зелені на початку сезону, потім жовті (оранжеві), а в фазі зрілості — червоні. По формі стручки маленькі і гострі. Вирощують методом сіяння: насіння садять на глибину 6 мм, контролюють вологість ґрунту. Пикирують рослини у фазі двох справжніх листків. Сорт вимагає певного складу добрив у період цвітіння і плодоношення: необхідно вносити фосфорно-калійні.

Сорт «Пасілла Баджіо» має неймовірний димний смак. Слабоострий, використовується для приготування соусів моле. Назва перекладається як «малий ізюм» через темно-коричневий колір і морщинисту поверхню після сушки. Стручки вузькі, циліндричні, досягають довжини 15–30 см. У період росту змінюють колір від темно-зеленого до коричневого. Смак «Пасілла Баджіо» дуже м’який, не обпікає, а теплий. Використовують у багатьох стравах середземноморської кухні: призначення для фарширування і гриля особливо актуальне, коли стручки ще зелені. Вирощування не відрізняється від інших сортів слабоострого перця. За шкалою Сковілла 1000–2000 одиниць.

Сорти для різних умов

«Венгерський жовтий» — ранній сорт слабоострого перця. Використовується в кулінарії і для домашніх заготовок. Кущ зв’язаний, низькорослий з пониклими узкоконусоподібними плодами. У технічній зрілості має жовтуватий відтінок, у біологічній — червоний. Плоди легкі (до 60 г), стінка товстіша до 4 мм. Хорошо росте в теплицях і під плівковим покриттям, дає високий урожай: з одного квадратного метра збирають до 6,5 кг полуострого перця. Вирощують методом сіяння. Перед посівом насіння обробляють марганцем, промивають чистою водою. Пикирують у фазі двох справжніх листків, висаджують через 60 днів після посіву. Схема посадки класична — 30×30 см. Поливати краще вечором і не холодною водою. Потребує додаткового живлення протягом усього вегетаційного періоду.

«Калоро» — один з варіантів відомого сорту «Гот Банана» з меншими плодами. Довжина стручків 10 см, діаметр — 5 см, смак м’яко острим, мякоть дуже сочна. Стінки товсті, у період созрівання змінюють колір від зеленого на жовтий, потім стають яскраво-червоними. Кущі досягають висоти 90 см, безперервно і багато плодоносять. Пикирують у фазі двох листків, висаджують рослини довжиною 12 см. Сорт добре підходить для споживання в свіжому вигляді. Нездозрілі стручки використовують для соління. За шкалою Сковілла рейтинг 1000–5000 SHU.

Сучасні гібриди

«TAM Mild Jalapeno» — більш м’який варіант популярного сорту Халапеньо. Вдосконалений за багатьма важливими параметрами, але зберіг смак Халапеньо. Високурожайний, сочний, із м’якою остринкою. На одному кущі дозріває до 100 стручків. Жгучність оцінюється за шкалою Сковілла не більше 1500 одиниць. Стручки витягнуті, у зрілості зелені перетворюються на червоні. Сорт любить добре освітлення, але потребує захисту від вітру. Збору урожаю можна починати через 65–75 днів після проростання. Насіння садять на глибину 6 см, підтримують оптимальну вологість ґрунту. Схема посадки рослин передбачає відстань між кущами від 30 до 50 см. Плоди можна збирати як зрілими, так і незрілими.

«Тандер F1» — ранній гібридний сорт, що широко використовується в свіжому вигляді та для консервування. Вирощування можна проводити на відкритій ділянці і під укриттям. Кущ високий, плоди пониклі, довгі, слабоморщинисті, у формі тонкого конуса. Маса одного перця — 55 г, але може досягати 100 г. Вважається крупноплодним сортом. Товщина стінки приблизно 5 мм, діаметр стручка 4 см, довжина до 25 см. Особливі переваги: добре переносить низьке освітлення; високий товарний вигляд через форму і колір плодів; висока транспортабельність; відмінні смакові якості; стійкість до хвороб (бактеріальна пляма, тоб та грибкові захворювання). Зрілий перець має яскраво-червоний колір і рівну поверхню, що додає йому товарного вигляду. Гібрид відрізняється швидким наростанням урожаю — через 60–70 днів після посіву можна збирати перші плоди. Висаджують рослини на відстані 40×50 см, щоб забезпечити достатню вентиляцію і освітлення. Особливу увагу заслуговує полив: краще застосовувати теплу воду і дотримувати ритмичність — не пересихай, але й не залишай ґрунт навмисно мокрим. Для регіонів з прохолодним кліматом рекомендується вибирати сорти з підвищеною стійкістю до похолоднінь, наприклад «Орозко» або «Венгерський жовтий». Вони краще переносять незначні відхилення температури і швидше адаптується до змінних умов. Також важливо пам'ятати, що слабоострі перці добре розповсюджують плоди в місцях з високою вологою: необхідно регулярно перевіряти ґрунт на присутність накопичення грибкових спор. У кулінарії слабоострі перці є основним компонентом багатьох страв — від салатів до маринадів. Найкраще підготувати їх за 1–2 години до приготування, розрізавши на шматочки або нанизавши на ошпарений шпагат. Якщо використовуєте для соління, стручки необхідно зберігати в щільних склянках із солю, додаючи краплі оливкового олію для поліпшення смаку. Смаження в глухому жирі або гриль зберігає усі природні смакові ноти, не перегріваючи плоди. Окрема увага варто приділити сушці: для отримання тонких шматочків зберіть перці на стадії технічної зрілості, розріжте навпіл і приблизно 2–3 дні висушуйте в холодильнику. Потім витримайте на повітрі ще тиждень — так сухі стручки наберуть глибину смаку і стануть справжньою основою для пікантних соусів. На останок, варто нагадати: навіть найменший змінення у технології вирощування може значно вплинути на якість урожаю. Вивчаючи особливості кожної рослини, ви зможете досягти найкращих результатів — і смаковитого продукту, і стабільного врожаю.