Найкращі способи, як зберігати моркву взимку і правила викопування та підготовки овочу
У холодну пору року хочеться радувати себе свіжими і смачними овочами. Соковиту солодку морквину люблять і дорослі та діти.
- Особливості овочу
- Відповідні сорти
- Терміни зберігання при різних способах
- Терміни зберігання моркви:
- Підготовка
- Збирання врожаю
- Умови
- Місце
- Загальні правила
- Способи зберігання
- Існують різні способи зберігання, з яких можна вибрати найбільш підходящий:
- Температура
- Як бути, якщо немає погребу?
- Як це зробити в домашніх умовах?
- Якщо морква очищена
- Що робити з дрібними коренеплодами?
- У погребі
- Існує ряд певних правил, які потрібно виконувати при зберіганні овочів в погребі будинку:
- Помилки
- Поширені помилки:
Цей яскравий коренеплод багатий на вітаміни і мінерали і взимку, коли нашому організму не вистачає корисних речовин, поїсти свіжої моркви буде не тільки смачно, але і корисно. Детальніше про способи зберігання моркви в нашій статті.
Особливості овочу
Особливості складу і структури моркви дозволяють використовувати її для зберігання, і хоча цей овоч не надто вибагливий, він вимагає дотримання певних умов.
Щоб морква добре зберігалася потрібно при посадці суворо дотримуватися термінів посіву, а зібраний урожай слід регулярно піддавати ревізії на наявність слідів загнивання або ураження грибковими захворюваннями.
Відповідні сорти
На сьогоднішній день вивели багато різновидів і сортів моркви, що мають різні терміни зберігання. Морква, яка вживається в їжу, називається «їдальнею морквою», яка також має свої види:
- ранньоспіла;
- середньоспіла;
- пізньоспіла.
ВАЖЛИВО! Але для тривалого зберігання підходять далеко не вся морква.
Очевидно, що краще зберігаються до весни сорти моркви спеціально для цього призначені:
- Ранньоспіла:
- «Бангор» - великий, соковитий, солодкий гібрид моркви. Зберігається до весни, не втрачаючи при цьому смакових даних;
- «Лагуна» - болісний гібрид, який не боїться морозів. Має приємний смак і хороший товарний вигляд.
- Середньоспіла:
- «Вітамінна» - сорт стійкий до холодів, оскільки був виведений спеціально для довгого зберігання. Цей вид моркви є найсолодшим, порівняно з іншими;
- «Самсон» - невибагливий у догляді, має хороші смакові якості, підходить для регіонів з будь-яким кліматом;
- «Шантане» - сорт невибагливий до ґрунту, стійкий до розтріскування, володіє солодким смаком і щільністю.
- Пізньоспіла:
- «Флаккоро» - яскраво-помаранчевий великий коренеплод, стійкий до хвороб;
- «Королева осені» - досить довгий сорт, розтріскується при надлишковому поливі, не схильний до стрілкування;
- «Карлена» - невибагливий при вирощуванні, висока врожайність, призначений для тривалого зберігання.
Терміни зберігання при різних способах
Як краще і довше зберегти морквину до весни, і як правильно це зробити в домашніх умовах, щоб вона не висохла за зиму? Моркву зберігати складно, але якщо вибрати правильний спосіб - можна зберегти овоч на тривалий час.
Терміни зберігання моркви:
- Від 2 до 3 місяців - у поліетиленових мішках.
- Від 4 до 5 місяців - у парафіні.
- Від 5 до 7 місяців - у скриньках.
- Від 6 до 8 місяців - у піску.
- 1 рік - у глині.
- 1 рік - у хвої.
Підготовка
Для того, щоб забезпечити моркви оптимальні умови для зберігання, спочатку потрібно ретельно до цього підготуватися, а правильне зберігання моркви починається з її прибирання. Саме від цього залежить багато в чому те, наскільки довго зможе зберігатися коренеплод, зберігаючи свої корисні властивості.
Збирання врожаю
Як правильно викопати морквину для зберігання? Важлива умова хорошого збереження коренеплодів - прибирання в пізні терміни (кінець вересня - приблизно початок жовтня). Але і зволікати з прибиранням не рекомендується, при затяжних осінніх дощах морква напивається вологою, розтріскується і втрачає свої смакові якості.
Викопувати овоч можна садовими вилами, щоб не пошкодити коренеплод, і робити це бажано в суху погоду Після викопування слід залишити її на просушку в тіні. Далі морква розстеляється тонким шаром і зберігається при відносно низьких температурах 1-2 тижні, за цей час проходить своєрідний «природний відбір».
Викопану моркву слід перебрати. Відібрати найкрасивіші і найздоровіші коренеплоди. При необхідності очистити їх від землі і зрізати ботву.
Умови
Морква - вівоч вибагливий, якому потрібні особливі умови. Для її зберігання потрібно чисте, продезінфіковане місце з відповідною температурою.
Місце
ПОРАДА! Для вибору місця потрібно пам'ятати, що коренеплоди краще зберігаються в темному, прохолодному приміщенні з вологістю повітря не нижче 90%.
Зазвичай використовують підвал або льох. Якщо ж таких місць немає і доводиться зберігати овочі без погреба, в квартирі, то краще використовувати комору кімнату, або розташувати моркву в найбільш прохолодній ділянці квартири, наприклад, біля балконних дверей, на балконі або в холодильнику.
Не можна зберігати моркву біля батарей і опалювальних приладів. Температура дуже впливає на збереження коренеплодів.
Також можна використовувати морозильну камеру, якщо потрібно заморозити овоч.
Загальні правила
Незважаючи на те, яким способом і за яких умов зберігатиметься морква, потрібно дотримуватися певних правил закладки на зберігання:
- морква повинна бути вчасно прибраною, очищеною, відібраною, висушеною, не пошкодженою, без обморожень;
- потрібне заздалегідь підготовлене місце з усіма оптимальними умовами для зберігання овочів;
- вибрати відповідну тару;
- не забувати про терміни заощадження коренеплоду.
Способи зберігання
Існують різні способи зберігання, з яких можна вибрати найбільш підходящий:
- Зберігання моркви в піску.
Для цього використовують свіжо заготовлений вологий пісок (при стисненні в руці кім піску не повинен розсипатися). Це корисно тим, що пісок захищає моркву від пересихання і запобігає різним захворюванням.
ДОВІДКА! На дно ящика насипають пісок товщиною 3-5 см, потім розкладають моркву на невеликій відстані один від одного, після чого йде наступний шар піску, і так чергувати далі.
Дивимося відео про зберігання моркви в піску:
- В тирсах.
Використовувати потрібно хвойні тирси. Завдяки антибактеріальним речовинам, які містить у собі хвоя коренеплоди будуть захищені від шкідливих грибків і бактерій. Укладати потрібно так само, як і з піском.
Дивимося відео про зберігання моркви в хвойних тирсах:
- У глині.
Потрібно розвести глину водою до консистенції сметани. Потім, постелити поліетиленову плівку на дно ящика, викласти шар моркви і залити її глиною.
Коли розчин висохне - можна викласти ще шар морквини, залити глиною тощо. Є ще один спосіб зберігання моркви в глині. Потрібно обмакнути коренеплід спершу в часниковий розчин, потім у глиняній; дати обсохнути і скласти в ящик або коробку.
- Поліетиленові мішки.
Поліетилен зберігає вологість, яка необхідна для моркви. Найкраще використовувати пакети з місткістю від 5 кг і вище. Мішки потрібно залишати відкритими, так морква не буде гнити.
- У часниковому лушпинні.
Ефірні олії, які містить у собі часникова чешуя, не дають гнити коренеплодам. Правила викладання ті ж, що і з піском або хвоєю.
- У 3-літровій банку.
У банку можна помістити моркву якщо її небагато. Зберігати можна в холодильнику, на балконі або біля балконних дверей, залежно від погоди.
- У морозильній камері.
Моркву потрібно підготувати заздалегідь, очистити її, подрібнити і висушити. Після цього розкласти в ємності (пластикові контейнери, поліетиленові пакетики, вакуумні пакети тощо) і помістити в морозильну камеру. Заморожену моркву можна зберігати не більше трьох місяців.
Також для зберігання моркви використовують звичайні мішки і мох.
Температура
Температура для зберігання моркви відіграє дуже важливу роль. Якщо температура буде занадто низькою - коренеплоди можуть отримати обмороження, якщо занадто високой- з моркви випарується волога і незабаром вона заганяє. Оптимальний варіант - це досить прохолодне приміщення (льох, підвал), з температурою від -1 до 5 градусів, тоді морква зможе зберігатися досить довгий час.
Як бути, якщо немає погребу?
Як ще можна її зберігати? У разі, якщо підвального приміщення немає, можна зберігати морквину вдома в холодильнику, загорнувши її в поліетиленовий пакет, або ж у ящиках з вологим піском на утепленому балконі, де температура буде в районі 2 +.
Як це зробити в домашніх умовах?
Як зберегти велику партію найкраще? Якщо є бажання забезпечити себе на зиму свіжою морквою, але місце для зберігання є тільки в будинку, можна використовувати такі варіанти:
- У холодильнику.
Найкращий варіант зберігання морквини в холодильнику, в овочевих ящиках, через найбільш відповідний температурний режим. У пакет помістити не більше 6 морквин, максимально видавити повітря їх пакету, потім туго зав'язати. У холодильнику коренеплод зберігатиметься довше, але може загнити, якщо покласти його поруч з іншими овочами.
- У банках.
Для зберігання моркви банки потрібно підготувати: промити (бажано окропом) і просушити. Потім викладати в них моркву не щільним шаром, так, щоб між овочами залишалося трохи простору. Залишити в темному приміщенні, не закриваючи кришкою.
- На балконі.
Перед тим, як помістити моркву на балкон, його необхідно захистити від бруду, пилу і денного світла. У пилу можуть бути шкідливі бактерії, які можуть істотно пошкодити коренеплоди.
Увага! Зберігати моркву на балконі можна тільки до настання перших заморозків.
- Під ліжком.
Потрібно розкласти овочі в один шар так, щоб вони не стикалися, після чого обсипати цибулевим лушпинням.
Якщо морква очищена
Якщо є бажання зберегти вимиту, очищену моркву свіжою, то слід пам'ятати, що зберігатися вона буде максимально 2 тижні. Для цього потрібно покласти її в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику.
Можна використовувати інший варіант, заморозивши вимиту і почищену моркву в морозильній камері. Там вона може зберігатися протягом року, але при цьому втратить свою текстуру і насичений смак.
Що робити з дрібними коренеплодами?
У разі, якщо при підготовці моркви до зберігання залишилися дрібні і не дуже красиві коренеплоди, не слід викидати їх, адже всім овочам можна знайти застосування. Дрібна морква дуже добре підійде для домашнього консервування, що теж є відмінним способом зберігання моркви на зиму. Щоб зберегти дрібну моркву на зиму, її можна засушити.
У погребі
Існує ряд певних правил, які потрібно виконувати при зберіганні овочів в погребі будинку:
- Підготувати приміщення. Провітрити і продезінфікувати місце, щоб воно було прохолодним, вологим і чистим.
- Вибрати тару і наповнювачі, в яких зберігатиметься морква.
- Не допускати різких змін температури.
- Забезпечити максимальний захист у погребі від потрапляння бруду, бактерій і цвілі.
- Закласти відібрану, підготовлену для зберігання моркву.
- Не класти інші види овочів поруч з морквою.
Про те, як правильно зберігати моркву в теплому погребі, в землі і на грядках, читайте в окремих матеріалах нашого сайту.
Помилки
Поширені помилки:
- Неправильна підготовка коренеплоду. У разі, якщо морква просохла не повністю або ж є хворі овочі, ймовірність 100% що зіпсуються весь урожай.
- Неприбране приміщення. Бруд і пил містять бактерії, які можуть дуже нашкодити моркві.
- Неправильна температура. Якщо температура в приміщенні занадто висока - морква може прорости або згнити, якщо ж занадто низька - підмерзнути.
- Підвищена або знижена вологість у приміщенні. При високій сирості морква швидко починає гнити, при низькій - вянет.
Щоб зберегти моркву довше, потрібно чітко дотримуватися всіх правил. Будь-яке порушення може призвести до втрати цілого врожаю.