Папороті орляк: опис і корисні властивості

Папороті орляк - гарна багаторічна рослина, що пристосовується практично до будь-яких кліматичних умов. Сорт вирощується не тільки для декору. Папороті мають багато корисних властивостей, завдяки яким знайшли застосування в кулінарії та народній медицині.

Орляк: ботанічний опис

Відмінною рисою сорту є місце проживання. У дикій природі орляк росте на гірських масивах і в лісах. Висота куща рідко перевищує 70-100 см, лише окремі види досягають 2 м. Для культивування використовується тільки орляк звичайний.

Джерело: Depositphotos

Дорослий куст папороті орляк

Ранньою весною папороті пускають нові втечі, відстань між якими до 10 см. Перший час молоді відростки оголені, на кінці закручені у формі равлика. Пізніше з неї розпускають перисте листя, яке джерелить своєрідний аромат, що приваблює комах. На маленьких пір'ях, розташованих біля основи, знаходяться нектарники.

Рослина може жити понад 100 років завдяки потужній кореневій системі, яка розгалужена в різних напрямках і йде на глибину до 1,5 м.

Кожен аркуш трохи загнуть по краях. У цьому місці розташовуються слизи - органи для безполого розмноження. У серпні суперечки дозрівають і розкривають, висипаючи насіння. Для штучного вирощування куст розмножують вегетативними способами.

Корисні властивості орляка

У листях і кореневищі міститься багато вітамінів, дубильних речовин і амінокислот, що дозволяє використовувати їх для приготування лікувальних засобів. Народна медицина пропонує вживання настоянок і відварів:

• для зміцнення кісткової тканини;
• регулювання рівня цукру в крові;
• профілактики серцево-судинних захворювань;
• виведення шлаків, токсинів і радіонуклідів з організму;
• поліпшення обміну речовин;
• регулювання роботи центральної нервової системи;
• виведення піску і каменів з нирок.

Мазі і кашиці з орляка використовуються як антибактеріальні і болезаспокійливі засоби. Компреси прикладаються для зупинки кровотечі і загоєння ран.

Втечі папороті використовуються для засолки і вимочування. З листя готують борошно для солодощів і хліба. Перед вживанням в їжу орляк повинен пройти термічну обробку, сирий папороті може призвести до серйозного отруєння.

Вирощування орляка не тільки прикрасить ділянку, а й забезпечить сировиною для виготовлення корисних настоянок і мазей. Взимку відвар із сушеного листя можна пити для підвищення гемоглобіну і профілактики хвороб.

Що приготувати з орляка

У Японії вже давно розпробували папороті орляк на смак і в національній кухні чимало страв з цього зеленого ласощів. Вмілий кухар може приготувати втечі так, що їх від грибів не відрізниш. А невмілий - навпаки зварить так, що одна гіркота буде відчуватися. Ділимося з вами секретами і рецептами страв з молодих втечі папороті-орляка.

Смажений папороті з картоплею

Вам знадобиться

• Папороті - 1 пучок;
• Картопля - 5 шт.;
• Цибуля - 2 шт;
• Морква - 1 шт.;
• Рослинна олія - 6 ст. л.;
• Часник - 2-3 зубочки;
• Сіль, перець - за смаком;

Приготування

Відваріть стеблі за такою технологією. У каструлі закип'ятіть воду, викладіть втечі і варите 5 хвилин після того, як вона закипіла. Потім злийте окріп, налийте нову воду і знову кип'ятіть ще 5 хвилин. За таким же принципом доведеться готувати в цілому 30 хвилин, постійно зливаючи воду. Тільки так можна позбутися гіркоти.

Відварений папороті наріжте бруківками по 4 - 5 см. Цибулю наріжте соломкою і пожежіть в рослинній олії. Сюди ж додайте терту на великій терці моркву. Після її обсмажування в сковорідку додають папороті, а потім дрібно нарізаний часник. Через 5 хвилин все це можна вимкнути.

В іншій сковорідці пожежте картоплю звичайним способом. З'єднайте її зі смаженим папороті і подавайте до столу.

Суп з папороті по далекосхідному

Для цього супу слід заздалегідь засолити папороті. Готують для цього його з великою кількістю солі під гнітом, після чого він зберігається в розсолі навіть при кімнатній температурі, наприклад, у звичайному емальованому відрі.

Вам знадобиться

• м'ясо для бульйону;
• папороті солоний - 200 гр (відмочений до прісності);
• картопля - 2 шт;
• рис - 100 гр;
• цибуля - половинка 1 шт;
• морква - половинка 1 шт;
• часник;
• сіль, перець, приправи до смаку;
• олія;

Приготування

Солоний папороті вимочіть у воді протягом 12 годин. М'ясо добре промийте, залийте холодною водою, і відразу ж додайте лавровий лист. Варите бульйон до готовності.

Картопля поріжте досить великими шматочками, моркву натріть на великій терці, або поїжте дрібною соломкою.

Обсмажте овочі на невеликій кількості олії.

Стебли орляка наріжте шматочками розміром близько 5 см.

Часник натріть на терці.

У готовий бульйон додайте картоплю і промитий заздалегідь рис.

До цього часу цибуля з морквою розм'якшилися і можна додати до них вимочений орляк. Обсмажте всі разом на середньому вогні ще 5-10 хвилин, щоб папороті просочилися смаком овочів

До моменту, коли картопля в бульйоні буде практично готова, перекладіть запалювання в каструлю. Туди ж відправте 2 - 3 столових ложки соєвого соусу, додайте сіль і перець до смаку. При бажанні можна всинати і тріску інших улюблених спецій.

Залиште всі інгредієнти варитися ще хвилин п'ять. Після цього вимкніть вогонь, додайте часник і через 10 хвилин подавайте до столу. Приємного апетиту!