Проста засолка помідорів у яблучному соку
Рецепт помідорів у яблучному соку - варіант консервування без оцту. Такий спосіб дозволяє використовувати тільки натуральні продукти з природними консервуючими речовинами. За смаком страва виходить кисло-солодким з легким яблучним ароматом.
Класичний рецепт помідорів у яблучному соку
Для консервування підходить тільки домашній свіжовижатий сік з яблук солодких сортів, оскільки за рецептом цукор у банку не додають. Солодощі маринаду надають натуральна фруктоза і цукрозу з яблук.
Джерело: Depositphotos
Помідори в яблучному соку - рецепт, що не передбачає стерилізацію
Інгредієнти на 2 літрові банки:
- 1,5 кг овочів;
- 1 л яблучного соку;
- 1 ст. л. солі;
- 4 горошини перцю;
- 4 зубчики часнику;
- 2 суцвіття гвоздики.
Сік краще вибирайте світлий, який виходить із зелених плодів. Помідори для заготівлі на зиму повинні бути щільними, не повною зрілості, щоб не потріскалися при контакті з окропом. Банки попередньо простерилізуйте або обдайте окропом разом з кришками.
Етапи приготування.
- На дно 2 літрових банок покладіть по 2 зубчики часнику, 2 горошини перцю, 1 суцвіття гвоздики.
- У донці кожного томата зробіть надрізи зубочисткою, покладіть овочі в ємність.
- Залийте кип'яченою водою, накрийте кришкою і почекайте 5 хвилин.
- Вскип'ятіть 1 літр соку, додайте сіль.
- Злійте воду, залийте маринад і закатайте.
- Поставте кришками вниз і сховайте теплим пледом або ковдрою.
Через 12-16 годин ємності можна перевертати і переносити в льох або інше прохолодне місце. Цей рецепт зручний тим, що не потребує стерилізації.
Засолка
Томати не тільки маринують, а й засалюють, як огірки. Овочі виходять більш солоними з кислинкою і зберігаються під пластиковою або гвинтовою кришкою в холодному приміщенні.
Засолка помідорів у яблучному соку, інгредієнти:
- 2 л соку;
- 2 л води;
- 2 кг помідорів;
- - Головки часнику;
- пучок укропу і селера;
- 2 ст. л. солі;
- 4 горошини чорного перцю.
Сік готуйте з кислих пізніх сортів яблук, наприклад, антонівки. Якщо є домашні томати, залиште зелені хвостики. У основи плодоніжки зробіть проколи зубочисткою.
Етапи засолки:
- Розкладіть по ємностях спеції та овочі.
- Вскип'ятіть воду і залийте овочі на 20 хвилин.
- Вскип'ятіть сік з сіллю.
- Злійте воду, залийте маринадом, закрийте кришками.
При кімнатній температурі консервації залиште на добу, пізніше перенесіть у підвал. Навіть після розтину банки помідори не псуються протягом тижня.
Плодовий сік як альтернатива класичному маринаду має більше плюсів. Це додаткове джерело вітамінів, полісахаридів, мінералів, частина з яких зберігається після кип'ятіння. Крім того, яблучний маринад можна використовувати для приготування соусів і заправок для м'яса.