Рецепти ікри з патисонів і овочів
Ікра з патисонів - це легка пісна закуска, яку можна подати з гарячими стравами або хлібом. Особливий смак частуванню надають часник, зелень і гострий перець.
Рецепт ікри з патисонів на зиму
Гостра закуска добре поєднується з м'ясними і рибними стравами.
Джерело: Depositphotos
Ікру з патисонів можна подати до столу з чорним хлібом і свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- патісони - 2 кг;
- помідори - 1 кг;
- баклажани - 2 шт.;
- ріпчаста цибуля - 5 шт.;
- морква - 4 шт.;
- корінь петрушки - 2 шт.;
- часник - 1 голівка;
- чилі - 2 шт.;
- цукор - 150 г;
- оливкова олія - 150 г;
- сіль - 90 г;
- столовий оцет - 70 мл;
- зелень петрушки - 1 пучок.
Порядок приготування:
- Подрібніть цибулю, обсмажте її в казані на олії. Додайте терту моркву і готуйте овочі ще 3-4 хв.
- Наріжте патисон і баклажани невеликими кубиками, відправте їх у казан. Гасіть продукти на середньому вогні півгодини.
- Натріть корінь петрушки. Очистіть чилі від насіння, наріжте його шматочками. Змішайте підготовлені продукти з тушкованими овочами. Через 10 хв подрібніть продукти зануреним блендером.
- Опустіть помідори в окріп на 5 сек., зніміть з них шкірку. Забийте м'якоть у кухонному комбайні, змішайте пюре з овочами. Додайте оцет, сіль і цукор.
- Через півгодини покладіть в ікру подрібнену зелень і часник.
- Розкладіть заготовку по стерильних банках і закатайте.
Поставте посуд догори дном, прикрийте його ковдрою. Коли банки охолонуть, відправте їх на зберігання в комору або льох.
Ікра з патисонів і баклажанів
Закуска зі соковитих літніх овочів зберігається в холодильнику 2 тижні. З неї можна робити начинку для бутербродів і тарталеток.
Інгредієнти:
- патисон - 1500 р;
- помідори - 10 шт.;
- солодкий перець - 4 шт.;
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- часник - 1 голівка;
- соняшникова олія - 120 г;
- кріп - 0,5 пучка;
- петрушка - 0,5 пучка;
- цукор - 15 г;
- мелений перець - 10 г;
- сіль - 1 щіпка.
Порядок приготування:
- Наріжте цибулю, патисон і солодкий перець кубиками. Подрібніть зелень і часник у комбайні.
- Змішайте цибулю з молотим перцем і обсмажте її в глибокому сотейнику до м'якості. Відправте до нього перець, а через 3-4 хв патіссон. Смажте овочі на середньому вогні ще 5 хв.
- Очистіть помідори від шкірки, потім подрібніть м'якоть блендером.
- Покладіть томатне пюре до продуктів і гасіть їх ще 25 хв. Подрібніть овочі зануреним блендером і готуйте їх ще 15 хв.
- Додайте сіль, цукор, часник і зелень. Перемішайте ікру і розкладіть її по баночках.
Зберігайте закуску в холодильнику.
У пісні дні овочеву закуску можна подати з макаронами або картоплею, а в звичайні - з м'ясом або рибою.