Рецепти приготування смачних овочевих супів
Овочевий суп на обідньому столі буде завжди в пріоритеті. Дивовижний літній аромат і яскравий вид збуджують апетит. До того ж ця страва низькокалорійна і корисна, що важливо при здоровому харчуванні. Приготування овочевого супу не займає багато часу, а продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.
Рецепт овочевого дієтичного супу
Літній легкий суп з приголомшливим ароматом овочів і зелені. Після варіння зберігає всі вітаміни і мікроелементи в складі. Спецій кладуть по мінімуму, щоб не перекрити натуральний смак. У зимовий час допустимо замінювати свіжі компоненти на морозиво.
Овочевий суп за будь-яким рецептом виходить апетитним і ароматним
Продуктовий набір:
- броколі і цвітна капуста - по 0,5 кочана кожного;
- картопля - 1-2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 голівка;
- морква - 1-2 шт.;
- зелений горошок - 200 г;
- стручкова квасоля - 1-2 горсті;
- томат - 1 шт.;
- селера - 1 стебель;
- болгарський солодкий перець - 1 шт.;
- цукині або кабачок - 0,5 плода;
- тимьян свіжий - 1 гілка;
- сіль і мелений перець - на смак.
Рецепт на 6 персон. Час приготування - 40-45 хв.
Порядок дій:
- Воду поставте для закипання на плиту.
- Стручкову квасолю наріжте бруківками. Картопля і кабачки - кубиками.
- Кольорову капусту і броколі розділіть на суцвіття.
- Цибулю дрібно покинуйте, а моркву натріть стружкою.
- У вируючу воду закладіть кольорові суцвіття, картопляну та кабачкову нарізку.
- Цибулю з морквою та селером попередньо обсмажте на малій кількості олії.
- Дольки помідорів пасеруйте на малому вогні, поки оболонка не почне сходити.
- Овочеву зажарку відправте в суп.
- Заправте склад горошком і стручками квасолі. Варите 15-20 хв.
Наприкінці готування підсоліть і приперчите. Прикрасьте страву дрібно рубаною зеленню. Подавайте до столу.
Овочевий суп не потребує заправки соусами. Вдалим доповненням стануть чорні сухарі або пиріжки з різною начинкою. Виходить дієтичний варіант, для фігури нешкідливо.
Гарбузовий суп
Інгредієнти:
- 800 гр очищеного гарбуза;
- Часник - 1 велика головка;
- Протерті помідори - 400 гр (можна консервовані);
- Оливкова олія - 4-5 ст ложок;
- Сушений тім'ян - 1 ст. ложка з гіркою;
- Сіль, цукор, перець до смаку.
Покроковий рецепт:
- Гарбуз порізати, очистити дольки часнику;
- У глибокій сковороді розігріти оливкову олію, всипати тім'ян і добре прогріти, до появи аромату;
- Додати гарбуз і часник, обсмажити на великому вогні до золотистого кольору;
- Зменшити вогонь до середнього і покласти помідори і гасити всі разом до м'якості гарбуза;
- Перекласти в каструлю і зануреним блендером довести до стану пюре. Якщо любите супчик пожиже, можна додати окріп до бажаної консистенції.
- Додати до смаку сіль, перець, цукор.
Подавати з обсмаженим гарбузовим насінням і розкришеною бринзою.
Чудовий ароматний гарбузовий супчик готовий!
Овочевий суп
Інгредієнти:
- 1 голівка червоної цибулі;
- 1 селерейний стебель;
- 1 цуккіні;
- 1 шт. моркви;
- 450 г консервованих томатів;
- 30-35 мл оливкової олії;
- 230-240 мл курячого або м'ясного бульйону;
- 1 гілка тимьяна;
- сушений тім'ян і зелень петрушки - для прикраси;
- на смак беруть сіль і перець.
Рецептура на 4 порції. Час підготовки - 10 хв., приготування - 20 хв.
Покрокова інструкція:
- Овочі наріжте довільну форму шматками.
- В об'ємній каструлі з товстими стінками обсмажте на оливковій олії заготовки протягом 5-8 хв.
- Додайте помідори і тем'ян, влийте бульйон.
- Продовжуйте варити хвилин 20. Потім витягніть гілку тім'яна. Зсипайте необхідну кількість солі та перцю.
Подавайте суп у порційних мисках. Перед вживанням посипте зверху зеленню і тім'яном.
Таку похлебку можна зварити без додавання м'яса. Смак від цього не стане гіршим.
Рецепт зимового овочевого супу
Ця насичена і поживна страва порадує в холодний сезон яскравим виконанням. Виходить цікавим на смак і з багатим продуктовим складом.
Приготування овочевого зимового супу не складніше звичайного
Склад страви:
- біла або червона квасоля - 350-400 г;
- селера - 1 стебель і 0,5 кореня;
- цибуля та морква - по 1 шт.;
- гарбуз - 350 г;
- цвітна капуста - 1 маленький качан;
- твердий сир - 50-60 г;
- овочевий бульйон - 1 л;
- олія оливок - 60 мл;
- лавр - 1 шт.;
- сіль, перець - за смаком;
- базилік і тем'ян - за бажанням.
Склад на 6 порцій. Час готування - 25 хв.
Порядок дій:
- Квасоля попередньо зваріть.
- Цибуля, стебель селера і моркву наріжте. Підрум'яньте в каструлі 5-9 хв.
- До пасеруючих заготовок присипте покрошений селерейний корінь і гарбуз. Влийте бульйон від квасолі.
- Як тільки овочі стануть м'якими, кладіть квасоля і суцвіття капусти.
- Томіть до повної готовності. За 5 хвилин до відключення посоліть і поперчите.
Перед подачею оформіть травами. Посипайте сирною стружкою.
Овочеві супи завжди виходять смачні та ароматні. У зв'язку з малим терміном зберігання краще з'їдати у свіжому вигляді. Приємного апетиту!