Способи приготування маринаду для смачного шашлика - 5 рецептів на будь-який смак
Жоден відпочинок на природі не обходиться без шашлика.
А головний секрет смачного і ароматного м'яса - правильний маринад.
У цій статті ви знайдете 5 найпростіших рецептів, завдяки яким шашлик матиме чудовий смак.
Ідеальний час для маринівки
Час, який потрібен для маринівки, безпосередньо залежить від виду м'яса. Для більш м'якого і ніжного - менше, для жорсткого - більше. У середньому кулінари дотримуються наступного часового проміжку:
- курка, або будь-який інший птах - не менше 2 годин;
- свинина - не менше 4 годин;
- баранина або яловичина - не менше 6 годин.
Це терміни, так званої, швидкої маринівки, якщо ви не встигли підготувати все заздалегідь.
Але для того щоб шашлик увібрав всі аромати маринада і став м'яким, соковитим і ніжним, замочувати його необхідно за добу до готування в холодильнику.
Всі нижченаведені рецепти універсальні, і підійдуть як для курки, так і для свинини або яловичини. Кількість інгредієнтів для кожного з них прораховано на 2 кг м'яса.
🍺 Пивний маринад
У багатьох рецептах маринада дуже часто можна зустріти пиво. Цей напій здатний надати м'ясу приємний смак і легкий запах солоду. Щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, на пиві економити не варто. Найкраще взяти нефільтроване «живе» пиво.
Вам знадобиться:
- 800 мл пива;
- 2 ч. л. паприки;
- 2 ч. л. коріандра;
- 2-3 зубчики часнику;
- 0,5 кг цибулі ріпчастого;
- сіль і перець - за смаком.
До заздалегідь підготовлених шматочків м'яса додати подрібнені цибуля, часник, сіль і спеції. Все ретельно перемішати. Потім все залити пивом і дати час замаринуватися.
🍅 З томатним соком
Томатний сік добре розм'якшує м'ясні волокна, через що шашлик стає дуже м'яким і соковитим. А ще він надає йому не тільки цікавий присмак, а й красивий червоний відтінок.
Інгредієнти:
- 1,5 літра томатного соку;
- 2-3 зубчики часнику;
- 0,5 кг цибулі ріпчастого;
- 1 ст. л. приправи для шашлика;
- сіль і перець - за смаком.
Подрібнені цибуля, часник, а також сіль і спеції додати до м'яса і все добре змішати. Залити майбутній шашлик томатним соком, накрити кришкою і дати м'ясу просякатися.
🥛 Кефірний
Кефір також відмінно справляється з завданням розм'ясування м'ясних волокон, роблячи їх дуже ніжними. А приправа в рецепті додасть йому неймовірний аромат.
Інгредієнти:
- 1,7 л кефіру низької жирності;
- 1 кг цибулі ріпчастого;
- 1,5 ст. л. «Хмелі-сунелі»;
- сіль - за смаком.
Насамперед необхідно порізати цибулю і трохи приймати її для кращого виділення соку. Потім добряче змішати його з м'ясом, додати спеції і сіль. Ще раз все ретельно перемішати. Приправлене м'ясо рівномірно залити кефіром і знову перемішати. Накрити кришкою і залишити маринуватися.
🍚 Майонезний
Майонез - найкращий помічник багатьох страв. І шашлик не виняток. З нього виходить відмінний маринад, який надає м'ясу ніжність і відмінний смак.
Вам знадобиться:
- 0,5 л майонезу;
- 0,3 кг цибулі ріпчастого;
- 1 ст. л. каррі;
- сіль і перець - за смаком.
Тут цибуля найкраще подрібнити в кашицю за допомогою блендера. Змішати його з майонезом і каррі. Вимочити м'ясо в отриманому маринаді і посолити.
🍃 М "ятний маринад
Зростаюча м'ята на ділянці може не тільки бути корисною добавкою в чай і прохолоджуючий лимонад, але і стати основою для маринада. Шашлик, вимочений у м'яті, знаходить незвичайний, пікантний смак.
Інгредієнти:
- 3 пучка м'яти;
- 0,5 кг цибулі;
- 1,5 ст. л. приправи для шашлика;
- сіль - за смаком.
М'яту і цибулю подрібнити. Можна це зробити за допомогою ножа, можна і в блендері. Сіль, приправу і отриману кашицю перемішати з м'ясом так, щоб маринад рівномірно розподілився по кожному шматочку.
Запитання читачів
Якої жирності краще брати кефір для маринада?
Краще пожирніше, наприклад, 3,2%
Чи підійде оливковий майонез для маринада?
Цілком, тільки не беріть знежирений майонез.