Як правильно і скільки часу треба варити кукурудзу в каструлі без початків: рецепти та поради
Кукурудза - це улюблена страва серед дітей і дорослих. Правильно зварені зернятка відрізняються м'якістю, соковитістю і неперевершеним смаком. Як же варити кукурудзу, в початках чи ні? Варити кукурудзу в каструлі можна і без початків. Існує досить велика кількість рецептів, здатних задовольнити бажання кожного.
Особливості
Кукурудза відрізняється низкою біологічних особливостей. Варто зазначити, що це теплолюбна рослина. Проростання насіння відбувається при температурі 7-8 градусів. Для набухання необхідно 40% води до ваги зерна. При дотриманні всіх цих умов сходи утворюються на 5-6 добу.
Як тільки у кукурудзи сформується 3-4 листки, то можна побачити наявність першого ярусу вузлового коріння. З кожною освітою нової пари листків формується новий ярус вузлових коренів. При вирощуванні культури на чорноземах коренева система досягає глибини 3-4 м, а обабіч корінці поширюються до 120-150 см.
На початковій стадії вегетації кукурудза відрізняється повільним зростанням і вимагає тривалого освітлення. У цей час в точці зростання рослини відбувається закладка всіх майбутніх органів, в результаті чого кукурудза боїться засмічення в перші 3-4 тижні. Якщо вона заросте бур'янами в цей період, то на недільний термін різко знизиться врожай.
Мінімальним температурним режимом для утворення сходів, листків і стеблів залишається 10 градусів. Весняні заморозки до 2-3 градусів сходи переносять відмінно, але ось осінні в 3 градуси на них позначаються негативно.
Чим корисна?
Варена кукурудза - це не тільки смачно, сито, а ще й корисно. Така страва може стати відмінним перекусом, гарніром або навіть самостійною трапезою. Крім неодмінного смаку, зернова культура дуже корисна для організму. У складі присутні всі необхідні для повноцінної роботи людського організму вітаміни та мікроелементи:
- вітаміни В, С, Д, К, РР;
- калій;
- фосфор;
- залізо;
- глютамінова кислота.
Особливості зернової культури в здатності очищати організм від шлаків і виводити з нього холестерин.
Увага! При регулярному вживанні овоча нормалізується робота травної системи організму. Варений продукт у тандемі з вершковим маслом - це чудовий засіб від запору.
Як вибирати?
Перед приготуванням кукурудзи важливо правильно її вибрати. Тут існують такі особливості:
- Купувати овоч в сезон (липень-серпень). Вибирати тільки молоді і свіжі початки. У молодого овоча вони молочно-білі або з жовтуватим відтінком.
- Куплена кукурудза повинна бути соковитою і упругою. Зернятка все рівного розміру, щільно прилеглі один до одного. При виготовленні вони повинні виділяти рідину, яка схожа на молоко.
- Сухі і зморщені зернятка до варіння не придатні. При висиханні цукор всередині зерен перетворюється на крохмаль, а сам овоч втрачає солодощі та аромат.
- Оглянути обов'язково листики. Вони повинні бути яскраво-зеленими, свіжими і щільно прилягати один з одним. При цьому усики - злегка вологими.
Для рівномірної варки кукурудзи вибирати початки рівного розміру з зерном однакової величини.
Підготовка
Перед тим як приступити до приготування, кукурудзу варто підготувати, користуючись наступними рекомендаціями:
- Вилучити з початків листки, помити їх під проточною водою.
- Замочити овоч у холодній воді на 1 годину.
- Зерна відокремити від кочану.
- Залишити зірки на 4 години, а тільки потім приступити до їх варіння. Тоді вони стануть м'якими і соковитими (про те, як варити кукурудзу, щоб вона була м'яка і соковита, читайте в цій статті).
Як у домашніх умовах приготувати в каструлі?
З сіллю
Скільки ж часу треба варити кукурудзу в каструлі? Це класичний рецепт з використанням молодих початків. Порядок дій:
- Підготувати каструлю. Укласти туди вже підготовлені зернятка кукурудзи.
- Залити воду, щоб вона прикривала зерна на 2-3 см.
- Використовувати краще ємність товстим дном, щоб продукт рівномірно прогрівався.
- Для отримання додаткового аромату, на дно ємності укласти листя і рильця.
- Встановити каструлю на плиту, дочекатися, поки вода закипить, посолити (30 г), вогонь зменшити і чекати 10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб молода кукурудза зварилася (про те, як і скільки за часом варити молоду кукурудзу в початках в каструлі, можна дізнатися тут).
- Можна спробувати кілька зернят на смак. Готовий продукт відрізняється м'якістю і соковитість.
- Гарячі зерна відкинути на сито, посолити і укласти на підготовлену тарілку. Страва готова до вживання.
Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в початках з сіллю можна тут.
Без солі
У процесі приготування сіль використовувати тільки в кінці, в каструлю додавати її не потрібно, так як вона уповільнює процес приготування, отже, кукурудза буде довше готується. Порядок дій:
- Скласти підготовлені зернятка в ємність, залити сумішшю з молока з водою (1:1), встановити на плиту.
- Як тільки зерна закиплять, зменшити вогонь і томити до готовності під кришкою.
- Перевірити готовність зерен можна за допомогою виделкою. Вони повинні бути м'якими.
- Після приготування відцідити зерна і укласти на страву. Зверху додати ломтик вершкового масла і спецій.
Нестандартні рецепти
Дуже часто молоду кукурудзу варять у каструлі з молоком. Цей спосіб досить витратний порівняно з класичним, але зате готові зерна купують м'який смак і неймовірні смакові відчуття.
Рецепт № 1:
- Укласти в товстостінну каструлю вже підготовлені зерна кукурудзи.
- Зверху додати молоко, щоб зернятка були прикриті на 2-3 см.
- Солити не потрібно, встановити каструлю на плиту і томити на повільному вогні 20 хвилин.
- Готові зерна відкинути на дуршлаг, додати вершкове масло і почекати 3-5 хвилин, щоб воно ввібралося. Зверху посипати сіллю до смаку.
Рецепт № 2:
- Відварити кукурудзу, скористаючись класичним рецептом із сіллю.
- Вилучити зерна і укласти на тарілку.
- Розкип'ятити 2 склянки молока, залити кукурудзу. Встановити на вогонь і тримати там 10 хвилин.
- Перед завершенням варіння додати ломтик вершкового масла.
- Солити готову страву відразу перед вживанням.
Увага! Перед тим як зняти каструлю з вогню, не потрібно поспішати вилучати зернятка. Нехай вони трохи постоять і напояться молочно-олійним смаком і ароматом.
Як зберігати варений овоч?
Варто зазначити, що кукурудза не зберігається довго, тож заготовляти її на зиму не варто. Куплений продукт необхідно відразу зварити. А ось вже зварений продукт можна приготувати заздалегідь і при цьому зберегти його свіжість і смакові якості до вживання.
Зберігати страву в холодильнику - це найкращий варіант, але тільки не довше 2 днів. Причому зварені зерна разом з тарілкою обернути харчовою плівкою. Перевищувати вказаний час зберігання не бажано, оскільки кукурудза втратить смак і аромат.
Варена кукурудза - це справжнє ласощі, а ще джерело великої кількості вітамінів. Представлені рецепти приготування дозволяють приготувати кукурудзу швидко, при цьому страва виходить смачною, ароматною і поживною. А надати йому більшої пікантності та оригінальності можна, якщо поєднувати з іншими інгредієнтами.