Як приготувати апельсиновий соус
Соус передбачає заправку до різних стравах, покликану збагатити і урізноманітнити смакові відчуття. Залежно від цільового призначення бувають густі та рідкі, солодкі та кислі, пікантні. Шляхом варіації інгредієнтів отримують бажаний результат. Рецепт апельсинового соусу, незважаючи на назву, підходить для страв з м'яса і до випічки. Головна умова - брати виключно свіжі плоди.
Як приготувати апельсиновий соус до морепродуктів
Рибні шматки набувають особливого присмаку, аромату та пікантності з цитрусовою заправкою. Недарма при гасінні і запіканні рекомендують класти лимон. Оранж стане гідною альтернативою.
Джерело: Depositphotos
Рецепт апельсинового соусу простий, а смак страв змінює до невпізнання
Список продуктів:
- 2 апельсини;
- 1 голівка цибулі;
- 35 мл вершків;
- 30-40 мл вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 2-3 г апельсинового лікеру;
- білий, червоний перець і сіль додають на смак.
Затрачуваний час - 20 хв.
Спосіб підготовки:
- Зніміть цедру з плодів і натріть великою стружкою.
- З м'якоті отримаєте сік і видаліть волокна через сито або марлю.
- Наріжте дрібно цибулю, обсмажте на олії.
- У пасеровану цибулю поступово підсипте борошно.
- При постійному завадженні вливайте рідкі складові: сік, лікер і вершки. Гасіть хвилин 10. За 3-4 хвилини до готовності посоліть і внесіть цедру і перець.
Після охолодження подавайте до основних страви.
Подібна заправка підходить і до морепродуктів. Ідеально гармоніює зі смаженою, печеною і тушкованою рибою. Звичне кушання з таким доповненням постане в новому сприйнятті.
Соус з апельсинів до м'ясних страви
Інгредієнти:
- 1 стиглий апельсин;
- 4 курячих жовтка;
- 20-30 мл соку лимона;
- 100 г вершкового масла.
Гірчиця і мелений перець вносяться за смаковими відчуттями. Молитовна суміш ароматних трав - за індивідуальною перевагою.
Порядок дій:
- Вичавіть сік, а цедру натріть.
- Жовтки збийте, поступово додайте: сіль, сік лимона і апельсина.
- Туди ж внесіть гірчицю, перець і цедру.
- Масло перед вливанням до загального складу розтопіть.
- Ще раз все збийте.
Подавайте гарячим. При бажанні можете підсипати ароматні трави.
Подібний рецепт універсальний, поєднується з будь-яким м'ясом. Апельсиновий соус внесе особливу пікантність у смак звичайної свинини, яловичини або телятини. Не менш смачно вийде із запеченим гусем і качкою. По консистенції виходить густим.
Соус з апельсинів не рекомендують піддавати тривалому термічному впливу, щоб не втратити специфічний смак і аромат. Для приготування беруть емальований посуд, оскільки чистий алюміній окисляється. Це не тільки зіпсує соус, але і може завдати шкоди при вживанні. М'ясо і рибу звикли заправляти гострим. Однак апельсиновий варіант приємно здивує і змусить змінити звички.