Як приготувати салат зі спаржової квасолі на зиму
Салат зі спаржевої квасолі - смачна і корисна страва. Вітамінний склад бобової культури повністю зберігається навіть при термічній обробці. Популярні рецепти зимових заготовок з використанням цього овочу.
Рецепт салату спаржової квасолі на зиму
Салат зі спаржевої квасолі на зиму - це смачна і швидка закуска. Подібну заготовку можна використовувати як основу в приготуванні солянки. Рецептура і вхідні інгредієнти доступні, особливо в літній період. З мінімумом витрат виходить багатий вітамінний запас на тривалий час.
Джерело: Depositphotos
Салат зі спаржової квасолі багатий на вітаміни
Список компонентів:
- спаржева квасоля - 1,5 кг;
- капуста - 1,5-2 кг;
- морква - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- томатна паста - 2-3 ст. л.;
- перець горошком;
- сіль - 30 г;
- лавровий лист.
Бажано брати молоді овочі.
Порядок приготування:
- Спаржеві стручки очистіть від хвостів і волокон. Проваріть 5 хвилин у злегка підсоленій воді.
- Моркву і капусту поріжте на дрібні шматочки. Загасіть окремо.
- Ріпчасту цибулю дрібно покрошіть. Обжаріть на малій кількості олії.
- Безпосередньо в сковороду з цибулею внесіть томатний соус.
- Овочі додайте в цибулево-томатну масу і пасеруйте ще 5-7 хвилин. В кінці посоліть і присипте спеції.
- Скляну тару попередньо помийте содою і пастеризуйте.
- Салат розкладіть по банках і піддайте термічній обробці.
Готові заготовки закрутіть, переверніть і залиште до повного остигання. Приберіть у холодне місце.
Салат з квасолі та томатів
Інгредієнти:
- 1 кг молодої спаржі;
- 1 кг томатів;
- 300 г цибулі;
- 300 г моркви;
- 60 мл рослинної олії;
- сіль і цукровий пісок по 2 ст. л.;
- лавровий лист;
- 2 зубчики свіжого часнику;
- оцет 9% -вий - 2 ст. л.
За бажанням додається будь-яка зелень.
Спосіб приготування:
- Очищену спаржу наріжте на шматки довжиною близько 4 см. Кінчики до складу не включайте. Проваріть 5-7 хвилин у солоній воді.
- Помідори спочатку обдайте окропом і видаліть шкірку. Покрошіть кубиками. Поставте гаситися на вогонь на 15 хвилин.
- Цибулю та моркву подрібнюйте, обсмажте з малою кількістю олії.
- У м'які томати внесіть: квасоля, цибулево-морквова суміш, спеції, цукор і сіль. Кип'ятіть ще 15-20 хв.
- На останньому етапі додайте подрібнену зелень, часник платівками і оцет.
У стерилізовані банки розкладіть салат і відразу закрийте. Укутайте товстою ковдрою. Через 2-3 години, після повного остигання, приберіть в прохолодне місце.
Стручкова квасоля з гарбузом на зиму
Салат у поєднанні з ароматним гарбузом виходить вишуканим і незвичним. Солодкуватий гарбузовий присмак і томатна кислинка надають оригінальну пікантність страві.
Список продуктів:
- 1,8 кг молодого гарбуза;
- 1 кг спаржевої квасолі;
- 1 кг помідорів;
- 500-700 г червоного солодкого перцю;
- 200 г цукру;
- 55 г солі;
- 70 мл 9% -ного оцту;
- 2 головки часнику.
Свіжа зелень за бажанням.
Покрокове приготування:
- Очищений від шкірки та насіння гарбуз наріжте на кубики. Стручки спаржі покрошіть шматками, а перчики - пластинами.
- Часник з'єднайте з томатами, забийте в блендері до однорідної консистенції.
- Всі підготовлені овочі додайте в чесно-томатне пюре.
- Поставте масу на вогонь і варите протягом години.
Готовий салат розмістіть у стерилізовані скляні ємності і дайте охолонути. Потім приберіть у холод.
Спаржева квасоля в будь-якій комбінації виходить смачною і ситною. А додавання томатів та інших компонентів вносить апетитну родзинку і непередаваний аромат. Ця страва чудова і як окрема закуска, і в поєднанні з будь-якими гарнірами.