Як солити патіссони з часником, хреном і гострим перцем
Заготовки з овочів можна подати до вечері або святкового столу. Дізнавшись, як солити на зиму патісони, ви зможете балувати себе цим овочем кркглий рік. Щоб надати їм приємний смак, використовуйте ароматну зелень і улюблені спеції.
Як солити патісони часником і зеленню
Соковита закуска добре поєднується з м'ясними і пісними стравами.
Джерело: Depositphotos
Ми розповімо, як солити патісони з часником і зеленню.
Інгредієнти:
- патісони - 10 кг;
- вода - 7,5 л;
- сіль - 700 г;
- часник - 4 головки;
- листя хріна - 10 шт.;
- парасольки укропу - 1 пучок;
- листя смородини і вишні - 30 шт.;
- перець горошком - 20 г;
- листя смородини - 20 шт.;
- лавровий лист - 12 шт.
Рецепт:
- Наріжте патісони на 2 або 4 частини.
- Викладіть на дно глибокого бака третину зелені і крупно нарізаного часнику.
- Розділіть патісони на 2 частини, покладіть їх у посуд шарами. Між ними викладайте решту спецій і зелень.
- Залийте заготівлю холодною водою, насипте зверху сіль.
- Покладіть на патісони роздільну дошку і встановіть зверху трилітрову банку з водою. Соліть овочі 4 дні, не забуваючи 2 рази на день перемішувати їх з розсолом.
- Промийте патісони під проточною водою, покладіть їх у стерилізовані банки.
- Процедіть і вскип'ятіть розсол, залийте ним овочі.
Закатайте банки, переверніть їх догори дном і остудіть під покривалом. Зберігайте частування в темному і прохолодному приміщенні.
Як солити патісони з пекучим перцем
Для приготування закуски вам будуть потрібні молоді овочі з тонкою шкіркою.
Інгредієнти:
- патісони - 5 кг;
- вода - 4 л;
- сіль - 240 г;
- пекучий перець - 4 шт.;
- часник - 20 зубчиків;
- листя смородини і хріна - 30 шт.;
- парасольки укропу - 10 шт.;
- лавровий лист - 8 шт.;
- перець горошком - 8 шт.
Рецепт:
- Розріжте великі патісони на 4 частини, маленькі використовуйте цілком. Покладіть продукти в глибоку каструлю.
- Відправте до них очищений і нарізаний дольками часник, зелень і спеції. Додайте пекучий перець, очищений від насіння і нарізаний ломтиками.
- Змішайте воду з сіллю, залийте розсолом підготовлені продукти. Встановіть гніт вагою 2 кг, залиште заготовки на 2 дні.
- Промийте патісони, покладіть їх у стерилізовані банки. До них можна покласти нові спеції і трави. Наприклад, запашний перець і кріп.
- Процедіть розсол, вскип'ятіть його і влийте в банки з овочами.
- Остудіть заготовки, закрийте їх капроновими кришками.
Зберігайте частування в коморі або холодильнику. Закуску можна додавати в салати, перші страви і соуси.
У пісні дні солоні патісони можна подати з картоплею або макаронами, а в звичайні з м'ясними або рибними стравами.