Як варити варення з обліпихи: 4 рецепти
Обліпиха містить безліч вітамінів, корисна для серцево-судинної і травної систем. Рецептів варення з обліпихи безліч, вибирайте і насолоджуйтеся яскравим смаком всю зиму.
Як варити варення з обліпихи
Ягоду ретельно промийте. Видаліть листя і плодоніжки.
Джерело: Depositphotos
Класичний рецепт варення з обліпихи - тільки цукор і ягода
Класичний рецепт передбачає тільки 2 компоненти:
- обліпиха - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 кг.
Якщо у вас солодка ягода, вже прихоплена морозцем, кількість цукру можна зменшити.
Приготування:
- Засипте обліпиху цукровим піском і залиште на 2-3 години.
- Відправте масу на плиту, варите на помірному вогні, не забуваючи завадити. Коли вона закипить, потомите ще 10 хв.
Варення готове, розкладіть його в попередньо простерилізовані банки, закатайте кришками.
Корисне варення з обліпихи без варіння
При такому способі заготовки зберігається максимум користі. Саме варення без термічної обробки буде найкориснішим при застуді.
Інгредієнти:
- ягоди обліпихи - 1 кг;
- цукровий пісок - 1,2 кг.
Цукру в цьому рецепті трохи більше, тому що він виступає консервантом.
Приготування:
- Промиті й обсушені ягоди засипте цукром. Гарненько промніть, щоб обліпиха дала сік.
- Залиште масу на пару годин, щоб всі крупинки повністю розчинилися. Ретельно промніть знову і розкладіть по простерилізованим банкам.
Зберігайте корисну ласощі в темному прохолодному місці.
Обліпихове варення без кісточок
Кісточки обліпихи дрібні і не завдадуть шкоди або дискомфорту здоровій людині. А ось при захворюваннях ЖКТ або десен можуть нашкодити. Вихід є: приготувати варення без них.
Інгредієнти:
- обліпиха - 1 кг;
- цукор - 800 м.
З обліпихи зробіть пюре. Найзручніше робити це соковижималкою. Якщо її немає - перетріть через сито або прокрутіть у м'ясорубці, потім можна віджати через те ж сито.
Приготування:
- Змішайте пюре з цукром.
- Варите на помірному вогні, завадячи, поки крупинки не розчиняться. Потім закатайте в простерилізовані банки.
Залишився макуха можна заварити в термосі, потім процедити і пити як вітамінний чай. Обліпихове пюре зручно зберігати, можна приготувати його впрок і варити взимку свіже варення в міру необхідності або ж готувати з нього морси, додавати у випічку.
Рецепт варення з горіхами
Якщо горіхи в шкурці, їх потрібно очистити. Зручніше спочатку замочити їх у холодній воді на пару годин, вона легко відійде. Потім горіхи потрібно обсушити і розтолочь не надто дрібно.
Інгредієнти:
- обліпиха - 1 кг;
- цукровий пісок - 600 г;
- горіхи - 1 ст. Бажано взяти волоські, але підійде і фундук, і навіть арахіс;
- натуральний мед - 1 склянка.
У варення будуть тверді шматочки горіхів, тому кісточки з обліпихи бажано видалити. Залийте її на склянку води, підігрійте 5 хвилин. Перетріть через сито, кісточки залишаться на нім. За бажанням цей етап можна пропустити.
Приготування:
- Засипайте обліпихове пюре цукром. Якщо використовуєте цілу сировину - промніть, щоб з'явився сік. Залиште на 40-60 хвилин.
- Відправте майбутнє варення на плиту, додайте горіхи. Як тільки маса закипить, починайте постійно перешкоджати, томіть на помірному вогні 3-5 хвилин.
- Через 10 хвилин додайте мед, розмішайте і розкладайте по банках. Важливо: додавати мед при варінні не можна, кипіння зведе його користь до нуля.
Варення бажано розкладати в невеликі баночки, щоб якомога швидше з'їсти. Після розтину воно не зберігається довго.
Щоб заготовити дійсно корисні ягоди, не поспішайте зі збором врожаю. Помаранчевий колір - не показник стиглості! Збирати їх рекомендується наприкінці вересня або жовтні. Якщо ви живете в південних регіонах - можна ласувати на 2-3 тижні раніше. Особливо солодкими ягоди стануть після перших заморозків. Готуючи варення з такого врожаю, можна зменшити кількість цукру і знизити калорійність заготовки.