Як використовувати ягоди чорноплідної горобини
Чорноплідна горобина або чорноплідка - невибагливий чагарник родом з Північної Америки. Його вирощують як декоративну і плодову рослину на багатьох ділянках. Інша назва рослини - аронія, оскільки вона відноситься до однойменного роду сімейства рожевих. Плоди чорноплідної аронії сушать, морозять, використовують для варення, компотів та інших десертів. Широко використовують чорноплідку і в медицині.
Куст чорноплодки красиво цвіте навесні, тому його використовують і як прикрасу ділянки
Заготівля та зберігання чорноплідної горобини
Горобину рекомендується збирати сухий, тому вибирайте день, коли немає дощів і спала роса. Свіжа горобина зберігає всі корисні властивості, але зберігається в такому вигляді недовго. Якщо хочете, щоб ягоди полежали кілька днів, зривайте не окремі плоди, а цілі пензлі. Покладіть їх в один шар у картонні ящики і приберіть у прохолодне приміщення або розвісьте на мотузці.
Якщо ягоди планується зберігати довше, їх краще обірвати з кистей, промити і висушити в духовці або сушарці. У духовці ягоди чорноплідки сушать близько 30 хвилин при температурі 40-60 градусів. Починають з меншої температури, потім збільшують. Важливо не пересушити ягоди. Забирайте їх з духовки, якщо вони почали червоніти.
У сушарці горобину сушать за інструкцією до сушарки. Після сушіння ягоди прибирають у пластикову, скляну або іншу закриту тару і прибирають у сухе місце. (Про заготівлю сухофруктів читайте докладно тут).
Щоб зберегти горобину, заморозьте її, висушіть у духовці або сушарці або переробте
Чорноплідна горобина чудово підходить для заморозки. Для цього її потрібно промити, трохи підсушити і розфасувати по невеликих контейнерах або пакетах для заморозки. Зберігати ягоду потрібно в морозильній камері. Морожену ягоду можна додавати в чаї, компоти, розморожувати і додавати у випічку, вона практично не втрачає свої корисні властивості при такому зберіганні.
Варення і компот з чорноплідки
З чорноплідної горобини можна приготувати смачне варення.
Для приготування потрібно:
- 1 кг ягід;
- 1,5 кг цукру;
- 500 мл води
Спосіб приготування:
- Ягоди обривають з пензлів, промивають, злегка підсушують. Кип'ятять 5 хвилин, потім тримають 30 секунд у холодній воді, дають збігти.
- З води і цукру роблять сироп, заливають їм ягоди, доводять до кипіння і кілька хвилин проварюють.
- Потім залишають на 10-12 годин для просочування.
- Опісля знову ставлять на повільний вогонь і варять до готовності, поки варення не загустіє.
- Розливають по банках, закочують і прибирають на зберігання.
Чорноплідна горобина добре поєднується у варення з яблуками і з лимоном. На 0,5 кг горобини беруть 0,5 кг яблук, 1,2 кг цукру і 300 мл води. Для варення з лимоном беруть кілограм горобини, один великий лимон і 1,4 кг цукру. Лимон трут і додають при варінні. В цілому, варення вариться за тим же принципом, що і без добавок.
Щоб варення вийшло смачним, рекомендується обов'язково бланшувати ягоди в окропі перед варінням. Так вони стають м'якшими. У готове варення для смаку можна додати трохи кориці.
Для компоту з чорноплідної горобини потрібно 300 грамів ягід на трилітрову банку. На кожен літр води беруть 0,5 кг цукру.
Чорноплідна горобина смачна у вигляді морсу або компоту. Можна також робити сік з ягоди
Як приготувати:
- Ягоди промивають і насипають у стерильні банки. Воду з цукром кип'ятять до повного розчинення цукру.
- Готовим сиропом заливають ягоди в банку, стерилізують і закочують їх.
- Далі варення остужають і прибирають на зберігання.
Чорноплідна горобина як ліки
Найпростіший спосіб використання чорноплодки в лікарських цілях - зробити з плодів вітамінний чай. У чай можна додавати і листя рослини. Для приготування заварюють листя гарячою водою і 20-30 хвилин наполягають.
Корисно вживати у свіжому вигляді сік чорноплідної горобини. Готується він просто - потрібно змішати ягоду з цукром до смаку, додати води і проварити суміш на повільному вогні протягом отримувала. Можна збити масу блендером або процедити. Замість цукру в сік можна додавати мед.
У медицині застосовуються майже всі частини рослини і різні способи її обробки:
- Для лікування хвороб ЖКТ застосовують сік або свіжі ягоди горобини. Тим, у кого знижена кислотність шлункового соку, рекомендують приймати трохи ягід до їжі.
- Відвар листя горобини допомагає нормалізувати функції нирок і печінки.
- Настоянка з ягід зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними.
- Сушені плоди чорноплодки нормалізують тиск, благотворно діють на серці.
- Компреси з соку горобини допомагають лікувати шкірні хвороби.
Терті плоди чорноплідної горобини рекомендується приймати при гіпертонії. Ще один варіант - змішати 50 мл свіжовижатого соку чорноплодки зі столовою ложкою меду. Суміш приймати за півгодини до їжі протягом 1-1,5 місяця.
Годиться чорноплідна горобина і для боротьби з авітамінозом у період між сезонами. Щоб наситити організм вітамінами, рекомендують приймати настій, що складається з 1 столової ложки горобини і склянки води. Плоди заливають окропом, проціжують і приймають по 100 - 120 мл тричі на день.