Аджика з кизилу
Інгредієнти:
Кизил - 500 г
Кінза - 4-5 гілочок
Укроп - 4-5 гілочок
Часник - 4-5 зубчиків
Гострий перець - 1 шт.
Сіль - до смаку
Коріандр мелений - до смаку
Хмелі-сунелі - за смаком
Оливкова олія - 1 ст.л.
Винний оцет - до смаку
Цукор - до смаку
Калорійність: 60 Кал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом приготування аджики з кизилу.
Будучи по суті лише вільною фантазією на тему традиційної аджики, аджика з кизилу поєднує в собі всі значущі характеристики цієї класикою приправи. Є і насичений аромат, і яскравий пряний смак свіжих трав, часнику, гострого перцю і спецій, яким славиться будь-яка хороша аджика, тільки основа більш ніжна - фруктова.
Легка природна кислинка ягід кизилу надає аджику особливий, неповторний шарм. Її соковитий, спокусливий «ягідний» смак і благородний рубіновий колір, завжди опиняються в центрі загальної уваги. У міру гостра і пряна, аджика з кизилу чудово поєднується з м'ясними стравами і птахом, а також може використовуватися як приправа і як самостійна закуска. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти за списком.
Плоди кизилу промийте, переберіть і обсушіть.
Протріть ягоди через сито з великою коміркою, відокремивши м'якоть від кісточок. У стиглих плодів м'якоть м'яка і цей процес проходить легко, тому для приготування аджики бажано використовувати стиглі або навіть трохи перезрілі плоди.
Якщо плоди кизилу тверді і до стиглості їм далеко - вихід теж є. Просто попередньо заморозьте кизил, помістивши плоди в морозилку на 5-8 годин, а перед приготуванням аджики розморозьте. Відтанувши, ягоди розм'якнуться. Такий спосіб підготовки кизилу - не найшвидший, але з ним ви збережете максимум вітамінів.
Ще один варіант, менш щадний, але більш швидкий - помістити кизил в киплячу воду і відварити при слабкому кипінні протягом 10-15 хвилин.
Дрібно наріжте і змішайте інші компоненти аджики: часник, гострий перець і свіжу зелень.
До отриманої суміші додайте 2 щедрі тріски солі та сушені трави. Розітріть компоненти в ступці або блендері до отримання густої однорідної суміші.
З'єднайте м'якоть кизилу і пряну суміш. Ретельно все перемішайте. За бажанням додайте до смаку ще солі та спецій.
Не піддаючись термічній обробці, аджика залишається «живою», насиченою вітамінами. У герметичній і стерильній ємності в холодильнику така аджика може зберігатися кілька тижнів.
Для того щоб збільшити термін зберігання аджики до 3-4 місяців - додайте до отриманої «живої» аджики оливкову олію, сіль (у такій кількості, щоб до смаку аджика була злегка пересолена), цукор, винний оцет до смаку і доведіть суміш до кипіння. Як тільки аджика закипить - вимкніть вогонь і розлийте аджику по стерилізованим банкам, закрийте стерилізованими кришками і укутайте до остигання. Охолоджену аджику зберігайте в холодильнику.
Ще один альтернативний варіант заготівлі - заморожування окремих компонентів аджики. Якщо місткість морозилки дозволяє - просто заморозьте порційно кизил і кілька гострих перців. Так, незалежно від пори року, можна буде приготувати свіжу порцію «живої» аджики з кизилу, просто додавши часник, спеції і свіжу зелень.
Аджика з кизилу готова! Приємного апетиту!