Баклажани грузинською на зиму
Інгредієнти:
Баклажани - 6 шт.
Перець солодкий - 4-5 шт.
Перець гіркий - 1 стручок
Поварена сіль - до смаку
Базилік (червоний) - 30 г
Соняшникова олія - 100 мл
Оцтова кислота - 1 ч. л.
Цукор - 10 г
Калорійність: 104 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Грузинська кухня славиться стравами з яскравих овочів, у складі яких є баклажани, часник, а також солодкий і гіркий перці. Баклажани грузинською - це пікантний закусочний салат. Підійде до галасливого застілля в колі друзів. Закуску варто приготувати в цьому сезоні. Синенькі баклажани нині м'ясисті і неймовірно смачні.
Приготування баклажанів грузинською на зиму не вимагає великої кількості часу. Обіцяю, що готовка пройде швидко і весело. Страва виходить неймовірно ароматною, соковитою і смачною. Консервування просте - за допомогою гвинтових кришок. Баклажанчики, які не увійдуть в банки, неодмінно попросяться в животик.
У складі: баклажани, перець (солодкий + гіркий), часник, базилік, соняшникова олія, оцет, сіль і цукор.
Приступимо! Почистимо перці і часник. Насіння болгарського і пекучого перцю потрібно добре видалити.
Після чого інгредієнти перекручуються на м'ясорубці в емальовану миску. З гірким перцем будьте обережні. Після роботи добре вимийте руки і кухонне начиння.
Поставимо миску на вогонь, доведемо до кипіння, додавши дві столові ложки соняшникової олії. Прокип'ятимо протягом 10 хвилин. Заправимо кашицю оцтом і сіллю.
Баклажани необхідно порубати великими кубиками і відправити в сотейник з соняшниковою олією.
Підрум'янити до золотистої корочки. Змішати з подрібненим базиліком. Трохи посолити.
З'єднати з кашицею з перцю з часником.
Якщо потрібно, досолити. Добре перемішати і загасити ще 10 хвилин.
Розкласти в стерилізовані банки (краще півлітрові) і закрутити кришками.
Готові баклажани по-грузинськи потрібно перевернути кришкою вниз і добре укутати. Вранці можна заготовки перенести в прохолодне місце до зими.
Готую баклажани грузинською на зиму щорічно, але підгадати точну витрату інгредієнтів досі не змогла. Так що вся закуска, яка не вмістилася в тару, йде в салатник і до столу для зняття проби. Смачнятина!
Приємного апетиту!