Баклажани корейською на зиму
Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Морква - 250 г
Болгарський перець - 250 г
Цибуля ріпчаста - 250-300 г
Часник - 25 г
Гіркий перець - 1 шт.
Цукор - 4 ст.л.
Сіль - 1.5 ст.л. (+ для засолки баклажанів 1 ст.л.)
Приправа для корейської моркви - 1 ч. л.
Коріандр мелений - 1 ч. л.
Оцус (9%) - 50 мл
Калорійність: 52 Кал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Баклажани вимити і обсушити паперовими рушниками. Нарізати довгою тонкою соломкою, посипати сіллю і залишити на 1 годину.
Також соломкою нарізати болгарський перець, скласти його в миску.
Моркву натерти на корейській тьорці, цибулю нарізати соломкою.
Коли баклажани просоляться, рідину, що виділилася, потрібно злити і віджати баклажани, потім обсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Оскаржувати потрібно близько 15 хвилин, періодично перешкоджаючи.
У мисці з'єднати моркву, цибулю і перець, додати гарячі баклажани. Подрібнити гострий перець і часник. Додати до овочів всі спеції, перемішати і залишити на 4-5 годин. За цей час салат кілька разів перемішати.
Наповнити банки салатом до верху, прикрити прокип'яченими кришками.
На дно каструлі постелити лляну серветку, поставити банки з баклажанами на стерилізацію. Налити в каструлю воду «» по плечики «» банок, дочекатися закипання. З цього моменту банки стерилізувати 20 хвилин.
Потім банки з баклажанами по черзі закатати, перевернути догори дном і прибрати під «» шубу «» до повного остивання. Після цього можна прибирати баклажани по-корейськи на зиму - в прохолодний погреб. Смачних вам заготовок!