Баклажани з фасіллю на зиму
Інгредієнти:
Баклажани - 3-4 штуки;
Стручкова квасоля - 3-4 горсті;
Цибуля - 1-2 головки;
Помідори - 3-4 штуки;
Солодкий перець - за бажанням;
Рослинна олія - близько 0,5 склянки;
Часник - 3 зубчики або до смаку;
Хмелі сунелі - 1-1,5 год. ложки;
Сіль - 1 год. Ложка;
Цукор - 2 год. Ложки;
Оцет яблучний (6%) - 1 ст. ложка.
Калорійність: 98 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 15 хв.
Спосіб приготування:
Баклажани на зиму можна приготувати зі стручковою квасіллю або з квасіллю у вигляді насіння, тобто бобів. Пропоную рецепт першого варіанту, для якого підходить як свіжі стручки квасолі, так і вже заморожені. Кавказький колорит заготівлі надають хмелі сунелі, а якщо ви не проти кінзи, то додайте свіжу, суху або заморожену.
Помідори в цій страві потрібні для соку, тому можете відразу ж використовувати готовий томатний сік, що зменшить трудомісткість.
Підготуйте інгредієнти за списком:
Баклажани наріжте кружечками, посоліть і залиште на кілька хвилин до виділення соку.
Потім розкладіть шматочки баклажанів на противні, добре збризніть рослинним маслом для смаження і запечіть в духовці до зарумянивання при 200-220 градусах або на режимі «» гриль «».
Потомите нашинкованный лук, посолите его, т. е. на среднем огне, не зажаривая в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.
Додайте зелену квасолю, тиснуті або рубані зубчики часнику і загасіть всі разом хвилин 10-15.
Помідори натріть так, щоб шкірка залишилася в руці, а м'якоть подрібнилася, або прокрутіть в м'ясорубку, або пюруйте в чаші блендера, або... використовуйте готовий томатний сік.
Влийте томатну масу до цибулі з фасіллю, посипте цукром і хмелі сунелі.
При наступному закипанні додавайте баклажани.
Перемішайте і гасіть близько півгодини на середньому вогні під кришкою.
В кінці приготування влийте оцет.
Розкладіть готові гарячі баклажани з фасіллю в стерильні банки і закатайте.
Баклажани з фасіллю на зиму готові.
Приємного апетиту!