Баклажани з горіхами по-грузинськи
Інгредієнти:
Баклажани - 500 г
Горіхи волоські - 100 г
Оцус - 1/2 ч.л.
Хмелі-сунелі - за смаком
Часник - 2 зубки
Петрушка - 20 г
Кінза - 20 г
Сіль - до смаку
Чорний мелений перець - 1 тріска
Калорійність: 123 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Баклажани з горіхами по-грузинськи - відмінна страва для любителів баклажанів з пікантним смаком. Поєднання баклажана з горіхами - дивовижно гармонійне!
Якщо ви ще не готували такі баклажани, рекомендую приготувати їх зі мною в традиційному грузинському класичному вигляді. Страва добре як у гарячому, так і холодному вигляді. Я зазвичай подаю баклажани з волоськими горіхами по-грузинськи як холодну закуску до святкового столу.
Підготуємо всі інгредієнти за списком.
Баклажани для цієї страви краще взяти справжніше, але не старі. Нарізаємо їх смужками товщиною 2 мм. Посипаємо баклажани великою сіллю. Залишимо їх у солі на 10-15 хвилин. За цей час баклажани віддадуть свою гіркоту. Після цього помиємо їх під проточною водою, обсушимо паперовими рушниками, щоб позбутися вологи.
Я буду готувати дієтичний варіант страви, обсмажувати баклажани я буду на сухій сковороді гриль. По-перше, баклажани виходять соковитими, по-друге, в процесі обсмажування виходить красивий візерунок на баклажанних смужках, що додасть в результаті страві красивий зовнішній вигляд. Оскаржуємо баклажани з обох сторін по 3-4 хвилини.
Можна обсмажити баклажани і на рослинній олії в сковороді, і на вугіллі, і на решітці.
Підготуємо горіхову начинку. У чашу блендера викладаємо волоські горіхи, листики кінзи і петрушки, зубчики часнику, хмелі-сунелі і воду. Пробиваємо все в блендері до пюреподібного стану.
У готове горіхове пюре додаємо винний оцет, сіль і чорний мелений перець.
Отже, підготуємо обсмажені баклажани і горіхову начинку і приступимо до скручування рулетиків.
З широкого краю смужки викладаємо чайну ложку горіхової начинки і акуратно скручуємо баклажан у рулетик. Робимо так з усіма смужками баклажанів.
Готові баклажани з горіхами по-грузинськи подаємо до столу гарячими або даємо їм настоятися в холодильнику і подаємо в якості холодної закуски.
Баклажани за цим рецептом виходять неймовірно смачними і ситними. Приємного апетиту!