Баклажани з капустою на зиму
Інгредієнти:
Баклажани - 1 кг
Капуста білокачанна - 1 кг
Морква - 300 г
Часник - 10 зубчиків
Гострий перець - 0.5-1 шт.
Перець чорний горошком - 10 шт.
Сіль кам'яна - 1.5 ст.л.
Оцус 9% - 125 мл
Калорійність: 28 Кал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Баклажани з капустою на зиму - відмінна заготовка, проста в приготуванні. Вживати її можна вже через 10 днів. Закуска зберігається в холодильнику і, як стверджують, дуже довго. Я готувала вперше, не втрималася від спокуси, оскільки дуже люблю баклажани. Поки не можу з упевненістю сказати, скільки заготовка простоїть, але вона настільки смачна, що півлітрову банку ми вже з'їли.
Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 3 банки по 720 мл і одна 500 мл. Якщо сумніваєтеся у смаку, можна пропорційно розділити інгредієнти і приготувати половину порції.
Для заготівлі салату з баклажанів і капусти на зиму підготувати всі необхідні продукти. Очистити моркву і часник.
Відрізати хвостики у баклажанів. У каструлі вскип'ятити воду і опустити в неї баклажани, варити 5 хвилин з моменту закипання води. Потім вийняти на сито і залишити остигати.
Тонко нашинкувати білокачанну капусту, скласти в емальовану миску.
На тьорці натерти моркву, дрібно нарізати гострий перець, додати до капусти. Також видавити часник і додати перець горошком.
Залишені баклажани нарізати великими кубиками, близько 2 см, і додати до решти овочів.
Додати до заготівлі сіль та оцет.
Ретельно перемішати всі овочі, наповнити ними стерильні баночки, щільно набиваючи.
Закрутити банки кришками і прибрати баклажани з капустою на зиму в холодильник - туди, де прохолодніше. Коли закуска буде готова, можна подавати з різними гарнірами або до м'яса. За бажанням можна додати соняшникову олію.
Смачних вам заготовок!