Баранина з помідорами арабською
Інгредієнти:
Баранина - 600 г
Цибуля ріпчаста - 500 г
Помідори - 400 г
Перець болгарський - 300 г
Часник - 1 голівка
Олія оливкова - 70 мл
Сіль - до смаку
Перець чилі - 1/2 шт.
Калорійність: 160 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Сьогодні вранці балувала себе і свою сім'ю цією смачнішою. Баранина з помідорами арабською - справжня традиційна арабська страва, яку готують у кожній родині.
В Аід Кябір (велике мусульманське свято) з цієї страви в багатьох мусульманських сім'ях починається день. На свято готують його зазвичай у величезних казанках, в які, здається, цілий баран вміститься. А будинки використовують звичайну сковороду. Баранина виходить ніжною, гостренькою... Ах, пальчики оближеш! Що в принципі і доводиться робити, оскільки традиційно цю страву їдять руками - відламують шматочки лаваша і зачерпують їм м'ясо і помідори з цибулею.
Отже, все по порядку. Баранину нарізати на невеликі шматки. Вона повинна бути жирною!
Цибуля, часник і перець чили почистити і дрібно нарізати.
У сковорідку налити оливкову олію і обсмажувати м'ясо до красивої рум'яної корочки. Потім додати нарізану кубиками цибулю, часник і перець чилі. Продовжувати оскаржувати близько 5 хвилин.
Нехай вас не бентежить кількість цибулі. Жирна баранина любить цибулю, і саме вона робить страву особливою. Помідори нарізати, додати до м'яса. Так само додаємо нарізаний болгарський перець.
Заливаємо м'ясо водою і закриваємо сковорідку кришкою. Залишаємо м'ясо гаситися до повного випаровування води. На цьому етапі треба посолити.
Буває так, що баранина попалася жорсткувата і м'ясо після випарювання залишилося не таким ніжним і м'яким, як хотілося б. Отже, знову додаємо повну сковороду води і гасимо на повільному вогні до повного випаровування рідини.
Баранина з помідорами арабською готова. Приємного апетиту!