Бефстроганів з телятини
Інгредієнти:
Телятина - 400 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сметана - 100 г
Вершки - 100 г
Вода - 50 г
Томатний соус - 2 ст.л.
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Мускатний горіх - тріска
Олія рослинна - 2 ст.л.
Калорійність: 115 ККал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Думаю, не варто вкотре переказувати історії про цю відому на весь світ страву. Баєк з цього приводу ходить величезна кількість, як і варіантів приготування яловичини по-строгановськи. Хочу лише сказати, що моя сім'я не стала винятком і мої домашні теж його обожнюють. Я подаю цю страву найчастіше з картопляним пюре, відвареними спагеті або рисом.
Сьогодні будемо готувати бефстроганів з телятини в сметаному соусі. Підготуйте продукти за списком. М'ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте бруківкою. Цибулю почистіть, помийте.
Розпечіть масло в сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків, зніміть зі сковороди.
Натисніть цибулю півкільцями, у цьому ж маслі обсмажте цибулю до м'якості.
Поки смажиться цибуля, приготуємо соус. У сотійник влийте вершки, розігріть їх, додайте сметану.
Перешкоджаючи соус лопаткою, розчините сметану повністю, влийте трохи води, посоліть соус, поперчите, додайте мускатний горіх. У деяких варіантах додається ще столова ложка борошна або крохмалю, розлучена у воді, я зараз не додаю, оскільки соус під час приготування разом з м'ясом стає занадто густим.
Тепер додайте улюблений томатний соус, бажано гострий. Доведіть соус до кипіння, зніміть з плити.
За цей час цибуля мала підсмажитися до м'якості і золотистого кольору.
Повертаємо обсмажене м'ясо в сковороду, перемішуємо з цибулею.
Додаємо приготований раніше соус, при необхідності ще трохи солимо страву до смаку і перчимо. Готуємо на тихому вогні під кришкою хвилин 40-60. Готовність м'яса перевіряємо на смак. Особисто мені подобається добре приготоване, що розділяється на волокна. Якщо під час гасіння м'яса соус викіпів і став густоватий, додайте трохи води.
Готовий бефстроганів з телятини в сметанному соусі подавайте як самостійну страву зі найсвіжішим хлібушком, який можна макати в соус, або з улюбленим гарніром - з картопляним пюре або вареним рисом просто незрівнянно на смак. Приємного!