Бефстроганів з яловичої печінки
Інгредієнти:
Печінка говяжжя - 300 г
Сметана - 150 г
Паста томатна - 1-2 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Борошно - 1 ст.л.
Олія рослинна - 3 ст.л.
Зелень - за смаком
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 242 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Отже, підготуємо потрібні продукти і приступимо до приготування. До цієї страви неодмінно потрібно приготувати гарнір: гречку, відварену картоплю або картопляне пюре. Оскільки бефстроганів з яловичої печінки готується досить швидко, приготуйте гарнір заздалегідь або одночасно з цією стравою.
За класичним рецептом обсмажену печінку потрібно залити гарячим сметаним соусом, тому з нього і почнемо. Цибулину поріжемо дрібно і обсмажимо до легкої золотистості на рослинній олії.
Додамо в сковороду борошно, відразу розмішаємо.
Сметану і томат можна змішати в окремому посуді, а можна і просто викласти до цибулі.
Перемішаємо томатну пасту і сметану з цибулею. Додамо воду або молоко, домагаючись потрібної консистенції соусу. Вогонь повинен бути помірним. До речі, якщо ви додасте молоко, сметана напевно не згорнеться при нагріванні. Посолимо і поперчимо соус. Прогріємо його під кришкою до кипіння і знімемо з вогню.
Тим часом займемося печінкою. Її потрібно промити, обсушити, зняти плівки і нарізати на тонкі брусочки. Будь ласка, зніміть пліночки і вилучіть протоки. Кожен шматочок повинен бути ніжним))
Розігріть олію та викладіть нарізану печінку.
Вона моментально почне обжарюватися, тому не відходьте від плити, обсмажуйте печінку, перешкоджаючи, протягом 5-7 хвилин, не довше. Не соліть, це важливо. Ми підсолили соус, цього достатньо.
Як тільки печінка змінила колір, вільємо соус.
Якщо соус здасться густуватим - влийте трохи води або молока. Потримайте печінку по-строгановськи в соусі на середньому вогні 5-7 хвилин, завадячи. Ось така красива страва у нас вийшло. Густоту соусу регулюйте на свій смак, мені подобається досить густий. Наприкінці приготування можна додати трохи вершкового масла, воно збагатить смак.
Гарнір готовий? Тоді негайно подавайте бефстроганів з яловичої печінки! У мене сьогодні картопляне пюре, воно чудово підходить до цієї страви. Додайте улюбленої зелені і подавайте з запалу зі спеки!
Ніжна печінка в соусі просто тане в роті! Бефстроганів з говяжої печінки зі сметаною - швидке в приготуванні, але воістину царська страва! Печінка дуже смачна, соковита, соус додає таку ніжність! Готуйте на здоров'я!
Приємного апетиту!