Бешбармак з баранини
Інгредієнти:
Бараніна - 500 г
Цибуля - 150 г
Морква, стебла зелені (для бульйону) - 100 г
Перець горошком
Лавровий аркуш
Зелень
Лапша для бешбармака - 200 г
Калорійність: 120 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Бешбармак - страва тюркомовних народів, кочівників. Утворено з двох коренів: "" беш "" і "" бармак "" - в перекладі "" п'ять пальців "", "п'ятірня" ", кочівники не використовували столові прилади, їли руками. Тому компоненти подаються окремо: відварені м'ясо і борошняні соковити, запивається все бульйоном.
Для приготування бешбармака традиційно використовують баранину, яловичину, конину, але зараз часто готують бешбармак з курки. Ми ж будемо готувати справжній бешбармак - з баранини.
Візьмемо баранину, цибулю, моркву (для бульйону), перець горошком, лавровий лист, зелень. Тісто для сочнів можна приготувати самостійно (просте тісто, як для пельменів, тільки яєць взяти в 1,5 рази більше). Зараз продається готова локшина для казахського бешбармака, півпачки якої для приготування достатньо.
Баранину для бешбармака треба промити і залити холодною водою, довести до кипіння і зняти піну.
Додати в бульйон коріння і стебли зелені (за бажанням) і зварити при повільному кипінні міцний бульйон і м'ясо.
Наприкінці варіння в бульйон додати лавровий лист і перець.
Вийняти з бульйону коріння і м'ясо, м'ясо остудити, зняти з кісточок, розібрати на волокна або порізати і поставити в тепле місце.
Відлити частину бульйону. Цибулю очистити і тонко порізати напівкільцями.
У гарячий бульйон опустити цибулю і трохи потримати на вогні - до м'якості, щоб він втратив пекучість і гіркоту.
Взяти упаковку з локшиною.
Зварити локшину в бульйоні.
Подавати бешбармак з баранини наступним чином: на плоску страву викладається шар локшини, на неї - тепле м'ясо.
Зверху викладається цибуля.
Також зверху можна присипати нарізаною зеленню, в піалах подається бульйон.
Дуже смачно! У нас прижився свій варіант подачі бешбармака з баранини: у бульйоні разом з м'ясом вариться локшина і розливається як густий суп. Так навіть зручніше - локшина не підсихає і не остигає.