Борщ без м'яса
Інгредієнти:
Буряк - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Білокачанна капуста - 1/4 шт.
Картопля - 4-5 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Олія - 30 мл
Томатна паста - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Лавровий лист - 1-2 шт.
Перець горошком - 3-5 шт.
Зелень
Калорійність: 73 Кал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
У відносно розвантажувальні та пісні дні пропоную випробувати вегетаріанську версію популярної першої страви - червоного борщу без м'яса. Все той же набір овочів, традиційна заправка, колір, густота і апетит часниковий аромат, що розпалює, але без приготування бульйону, дозволяють істотно скоротити час готування. Сметана ж подається за бажанням.
Запасаємося буряком, морквою, цибулею, картоплею, капустою, часником, спеціями, томатною пастою, рослинною олією і зеленню.
У киплячі 1,6-1,7 л води опускаємо нашинковану короткою соломкою капусту, горошини перцю.
Слідом - нарізана кубиками або брусками картопля, пряний лавровий лист. Повторно кип'ятимо, знижуємо температуру і варимо під кришкою, встановленою набекрень, 15-20 хвилин. Не солимо!
Одночасно займаємося заправкою - в розігрітому маслі близько хвилини обсмажуємо цибулеву нарізку.
Ще хвилину - разом з натертою соковитою морквою.
Додаємо буряк, натертий або нарізаний, ложку цукру. Перемішуємо і півхвилини злегка карамелізуємо.
Доповнюємо томатною пастою.
Вливаємо половник-інший овочевого відвару з каструлі, солимо, перчим, гасимо під кришкою близько 15 хвилин.
Перевіряємо овочі на м'якість, перекладаємо густу заправку зі сковороди в каструлю, доводимо до активного кипіння. Пробуємо, при необхідності приправляємо спеціями. Знімаємо з вогню, кидаємо порцію подрібненого часнику, наполягаємо під кришкою хвилин 5.
Подаємо смачний домашній борщ без м'яса гарячим, разом зі свіжою зеленню - приємного апетиту!