Борщ по-тольяттінськи
Інгредієнти:
М'ясний бульйон - 2 л
Буряка - 2 шт.
Морква - 1 шт.
Капуста - 200 г
Цибуля - 60 г
Томатна паста - 1 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль
Зелень
Калорійність: 23 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Борщ по тольяттінськи - саме так називався одного разу зустрінутий мною рецептик борщу. Перечитавши його неодноразово, я спочатку не могла зрозуміти: чим же він відрізняється від звичайного? Виявляється, відсутністю картоплі! Так-так! І саме це надає йому більш легку ноту і свіжий смак. Зате буряки не шкодуйте - борщ повинен бути яскраво-бордового насиченого кольору.
Отже, візьмемо м'ясний бульйон (або варим відразу з м'ясом), буряк, моркву, капусту, цибулю, томатну пасту,
олія (або будь-який жир), сіль і зелень.
Нашинкувати капусту і опустити в киплячий бульйон, варити на повільному вогні, поки не приготуємо заправку.
Дрібно нарізати цибулю і обсмажити до прозорості.
Додати нашинковану моркву, загасити з додаванням пари ложок бульйону хвилин 5.
Додати буряк.
Загасити до м'якості і додати томат.
Розвести бульйоном, загасити трохи і заправити суп.
Довести тольяттінський борщ при повільному кипінні до готовності, заправити зеленню, дати настоятися і подавати зі сметаною.
З м'яса від приготування бульйону можна зробити начинку для маленьких закусочних пиріжків і подавати з борщем. Дуже смачно!