Борщ з крапивою і червоною фасіллю
Інгредієнти:
Свинячі ребра - 3 шт.
Картопля - 1 шт.
Морква - 0,5 шт.
Буряк - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Капуста - 60 г
Квасоля червона суха - 0,5 ст.
Стебель селера - 0,5 шт.
Томатна паста - 1 ст.л.
Соняшникова олія - 2 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Вода - 1 л
Лавровий лист - 2 шт.
Крапива - 100 г
Калорійність: 67 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Зваримо на обід смачний червоний борщ з крапивою і квасіллю. Його приготування займе пристойний час, і присутність ваша поруч зі стравою необхідно практично весь цей час. Тільки квасоля необхідно зварити заздалегідь або взяти готову консервовану. Цей рецепт можна готувати як з будь-яким м'ясом, птахом, так і пісний, у будь-якому випадку він буде смачним і ситним.
Борщ - страва багатокомпонентна, і кожному овочу, як кажуть, відводиться своє місце і час при додаванні. Буряк попередньо відваримо разом зі свининою - до напівготовності, а тільки потім пустимо його в борщову заправку, капуста може бути будь-хто, я додавала пекінку і трохи квашеної - для кислоти. Можете просто взяти свіжу капусту, а підкислити борщ будь-яким кислим продуктом: лимонкою, яблучним оцтом, будь-яким маринадом. Але не всі люблять борщі з кислинкою, хтось воліє солодкий смак борщу, тому додавати або не додавати - справа вашого смаку.
Нам дуже сподобався борщ з крапивою і червоною квасіллю, зварений за пропонованим рецептом, - він вийшов наваристим, ароматним, крапива зайняла своє почесне місце в заправці на останньому етапі.
Візьміть продукти за списком.
Свинячі ребра складіть в каструлю разом з половинками буряка (вона відразу дасть колір і ніжний смак) і морквою, додайте стебель селера та іншої зелені. Залийте все окропом з чайника - так м'ясо відразу схопиться і не буде пускати піну (цей прийом я взяла зі старовинного рецепта приготування добових щей у книзі Похлебкіна). Варите до напівготовності буряків.
Квасоля промийте і зваріть до м'якості заздалегідь. Я це зробила напередодні, попередньо її замочивши на ніч.
Бульйон готовий.
Вийняйте з нього овочі та стеблі зелені.
Кубиком наріжте картоплину, і дрібним кубиком - цибулю для засмажування.
У бульйон з ребрышками відправте картоплю і варите до її готовності.
На розігрітій олії припустіть цибулю.
Напівсварені овочі, вийняті з бульйону, трохи остудіть і натріть на терці.
Додайте їх до заправки.
Покладіть томатну пасту, влийте пару-трійку ложок бульйону і загасіть заправку. Наприкінці можна додати тертий часник.
Свіжу крапиву промийте і наріжте разом з капустою.
Капусту відправте в борщ, трохи поваріть. Посоліть і покладіть лавровий лист.
Додайте квасолю.
І заправте припущеними в томатній пасті овочами.
В самому кінці варіння покладіть нарізану крапиву. Прикрийте кришкою і дайте борщу трохи настоятися.
На стіл борщ з крапивою і червоною квасіллю подавайте зі сметаною і чорною горбушкою.
Приємного обіду!