Борщова заправка з буряком і капустою на зиму
Інгредієнти:
Буряк - 1 кг
Капуста - 1 кг
Помідори - 1 кг
Болгарський перець - 1 кг
Морква - 500 г
Цибуля - 300 г
Петрушка - 200 г
Часник - 50 г
Вода - 1,1 л
Цукор - 6 ст.л.
Сіль - 5 ст.л.
Томатна паста (за бажанням) - 300 г
Перець чорний горошок
Лавровий аркуш
Оцет 7%
Калорійність: 32 Кал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Вимиті буряки з морквою кладемо в каструлю з водою і варим практично до готовності. Виймаємо з води, охолоджуємо.
Поки остигають відварені моркви з буряком, займемося приготуванням інших овочів. Капусту нашинкуємо.
Цибулю нарізаємо кубиком.
Помідори прокручуємо через м'ясорубку.
Перець нарізаємо кубиком.
Нарізаємо петрушку. Тепер приготуємо заливку. У 2 каструльку вливаємо воду, доводимо до кипіння. Додаємо цукор, сіль і, за бажанням, томатну пасту, перемішуємо.
Все нарізане складаємо в каструлю ємністю 10 літрів. Додаємо часник, пропущений через прес. Вливаємо заливку, перемішуємо, доводимо до кипіння, кип'ятимо 10 хвилин.
Буряк з морквою очищаємо і натираємо на великій терці. Викладаємо в каструлю, перемішуємо вміст, доводимо до кипіння і готуємо 5 хвилин. На дно кожної простерилізованої банки кладемо кілька горошин чорного перцю, 1 лавровий лист і 1 ч. л. 7% оцту. Банки закочуємо або закручуємо кришками, перевертаємо, вкриваємо ковдрою і залишаємо до остигання.
Борщова заправка з буряком і капустою на зиму готова.