Бозбаш з яловичини
Інгредієнти:
Яловичина - 400 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Нут (турецький горох) - 100 грам;
Томати у власному соку - 280 грам;
Вершкове масло - 20 грам;
Картопля - 8 шт;
Каррі - 1 ч. л;
Вода - 2 літри;
Перець чорний мелений - за смаком.
Калорійність: 999 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Бозбаш - це азербайджанський заправний суп, перекладається як "сіра голова" ". Вариться бозбаш на м'ясному або курячому бульйоні з обов'язковим додаванням гороху нут, який слід замочувати з вечора, якщо суп вам потрібен до обіду наступного дня. Різновидів бозбашу багато залежно від регіону і смакових пристрастей кожної господині. Сьогодні я пропоную вам варіант бозбашу з яловичини.
Для приготування бозбашу нам знадобиться яловичина, томати у власному соку, цибуля ріпчаста, вершкове масло, каррі, перець чорний мелений, сіль, картопля і нут. Яловичину я використовувала навпіл м'якоть і ребришки.
Нут залити водою і залишити на всю ніч.
Нарізати кубиками цибулю. У каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до золотистого кольору.
Потім додати томати і гасити поки частина рідини випариться.
Додати до каструлі яловичину, обсмажити до зміни кольору.
Потім додати промитий нут. Залити вміст водою, довести до кипіння. Потім додати сіль, перець і каррі. Варити до готовності м'яса і нуту.
Картоплю очистити і розрізати вздовж навпіл. Картопля краще брати середнього розміру.
Картоплю викласти в каструлю і зварити до готовності. Супу дати настоятися 30 хвилин.
Суп подавати посипавши свіжою петрушкою.
Приємного апетиту!