Брюссельська капуста з курячими сердечками
Особливості приготування
- Курячі сердечки в вершково-часниковому соусі
- Курячі сердечки з брюссельською капустою
- Сердечки в вершковому соусі з додаванням вівсяних пластівців
- Сердечки в вершково-томатному соусі
- Інгредієнти для «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:
- Рецепт «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:
- Подібні рецепти
- Куряча печінка з овочами
- Куряча печінка з медовою цибулею
- Куряча печінка по-міланськи
- Котлети печінкові
- Фарширована куряча шийка
- Гречка з курячими сердечками
- Курячі шлунки в коньячному клярі і зелений соус з броколі до них
- Гуляш з курячих шлунків
- Куряча печінка на гарбузовій подушці
- Спробуйте приготувати разом
- Грузинський салат «Яблуко і перець»
- Найсмачніше сало
- Італійський десерт «Аффогато»
- Фотографії «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами» від тих, хто приготував (1)
- Коментарі та відгуки
- Залишити коментар або відгук про рецепт
Процес приготування сердець курей у соусі з вершків не є складним, але має свої особливості. Для того щоб уникнути помилок і отримати очікуваний результат, кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.
- Важливо вибрати свіжий продукт. Зіпсовані сердечки курей мають блакитний або жовтуватий відтінок, іноді вони навіть виявляються вкритими плямами, тоді як свіжий продукт володіє червонувато-коричневим кольором. Білесий наліт і неприємний запах теж свідчать про несвіжість субпродуктів.
- Справедливо твердження, що зі свіжих і охолоджених сердечок страва виходить більш ніжним і соковитим. Однак якщо розморозити субпродукти правильно, різниця не буде очевидною. Правильне розморожування передбачає відстоювання в природних умовах, без перепаду температур. Спроба прискорити процес за допомогою мікрохвильовки або теплої води може призвести до того, що сердечки втратять частину вологи, ставши сухими і жорсткими, хоча гасіння в вершках дозволить навіть з них зробити непогане за своїми органолептичними якостями кушання.
- Перед приготуванням курячі сердечки недостатньо вимити і обсушити. Їх необхідно очистити від згустків крові, що знаходяться всередині. Для цього субпродукти надрізають, розкривають, як книжку і вичищають кров'яні шматочки пальцем або ножем. Багато господинь видаляють також плівки, жилки і жир, які хоч і є їстівними, здатні зробити смак готової страви менш вишуканим.
- Час приготування сердечок у вершковому соусі становить 30-40 хвилин. Воно залежить від конкретного рецепту, в тому числі і від того, наскільки дрібно порізаний основний інгредієнт. Якщо сердечки попередньо відварити, час гасіння скоротиться.
Рецептів приготування курячих сердечок у соусі з вершків існує досить багато. Технологія приготування страв не завжди є ідентичною. Бажаючи отримати передбачуваний результат, доцільно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.
Курячі сердечки в вершково-часниковому соусі
- курячі сердечки - 1 кг;
- вершки жирністю 20% - 0,4 л;
- рафінована олія - 40 мл;
- часник - 5 зубчиків;
- свіжа петрушка - 50 г;
- сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх - за смаком.
- Курячі субпродукти добре промийте. Розрізавши їх навпіл, витягніть з них кров'яні згустки, видаліть плівки і жир. Поріжте сердечки, але не надто дрібно.
- Очистіть часникові зубчики, наріжте їх дрібними шматочками.
- У глибокій сковороді розігріть олію. Покладіть у нього часник. Обжаріть його до появи специфічного аромату.
- Додайте до часнику курячі серця і готуйте їх протягом 7-8 хвилин, поки зі сковороди не випарується зайва рідина.
- Вершки змішайте з сіллю, перцем, мускатним горіхом. Залийте ними субпродукти.
- Накрийте сковороду кришкою. Загасіть сердечки протягом 20 хвилин.
- При подачі до столу посипте субпродукти рубаною зеленню.
Приготовані за цим рецептом серця курей подають зазвичай з гарніром. Ідеальним доповненням до них в даному випадку стануть макарони. Підійдуть також рис і картопляне пюре.
Курячі сердечки з брюссельською капустою
- курячі сердечки - 1 кг;
- брюссельська капуста - 0,5 кг;
- сметана - 100 мл;
- майонез - 60 мл;
- нежирні вершки - 0,25 л;
- сіль - за смаком;
- олія, вода - скільки піде.
- Курячі сердечки помийте, очистивши від кров'яних згустків, видаливши жир.
- У каструлі вскип'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть у неї брюссельську капусту. Поваріть її 7-8 хвилин після повторного закипання води в каструлі. Відкиньте на дуршлаг.
- У казані або глибокій сковороді розігріть масло, покладіть в нього курячі сердечки. Оскаржуйте їх до випаровування зайвої рідини.
- В окремій ємності з'єднайте майонез і сметану, додайте до них вершки і сіль, збийте вінчиком.
- Залийте сердечки вершковим соусом і загасіть на невеликому вогні під кришкою 20-25 хвилин.
- Додайте брюссельську капусту, перемішайте і продовжуйте приготування протягом 5-10 хвилин.
При подачі до столу страву можна посипати панувальними сухарями, тоді вона стане ще смачнішою і апетитнішою. Гарніру до нього не потрібно.
Сердечки в вершковому соусі з додаванням вівсяних пластівців
- курячі сердечки - 0,5 кг;
- вівсяні пластівці - 20 г;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- вершки жирністю 10% - 0,25 л;
- рафінована олія - скільки піде;
- сіль, спеції - до смаку.
- Сердечки промийте, очистіть від згустків крові, зріжте зайвий жир.
- Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте некрупними кубиками.
- Морква поскребіть, помийте, наріжте її четвертинками гуртків.
- Часникові зубчики, очистивши, наріжте нетовстими пластинами.
- У глибоку сковороду влийте масло. Коли воно розігріється, додайте сердечки. Оскаржуйте їх протягом 5 хвилин.
- Додайте до субпродуктів подрібнені овочі. Посоліть, поперчите. Оскаржуйте, іноді перемішуючи, до м'якості овочів.
- Залийте продукти вершками і загасіть їх протягом 10 хвилин.
- Додайте вівсяні пластівці, перемішайте.
- Продовжуйте приготування ще 10 хвилин.
Подавати приготовані за цим рецептом сердечки можна як самостійну страву або з гарніром. Пластівці в даному рецепті виступають в якості загусника, їх можна замінити борошном.
Сердечки в вершково-томатному соусі
- курячі сердечки - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- корінь селеру - 100 г;
- морква - 100 г;
- солоні огірки - 150 г;
- солодкий перець - 150 г;
- томатна паста - 40 мл;
- вершки середньої жирності - 0,25 л;
- сіль, чорний мелений перець, приправа каррі - за смаком;
- рафінована олія - скільки піде.
- Сердечки розріжте на половинки, очистіть від крові, зріжте зайвий жир.
- Помийте субпродукти, дайте їм трохи обсохнути, поки готуються овочі.
- Корінь селера очистіть і крупно натрите.
- Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
- Солоні огірки поріжте соломкою.
- Морква, очистивши, подрібніть на терці з великими отворами.
- На сковороді розігріть масло, викладіть в нього половинки сердечок і обсмажте їх протягом 7-8 хвилин.
- Додайте селеру та цибулю. Оскаржуйте їх з курячими сердечками 5 хвилин.
- Додайте моркву, огірки та томатну пасту.
- Загасіть продукти протягом 5 хвилин.
- Залийте вершками, посипте сіллю і приправами, перемішайте. Загасіть протягом 15-20 хвилин і зніміть з вогню.
Приготована за цим рецептом закуска володіє пікантним смаком. Як гарнір до неї максимально добре підходить рис.
Приготувати курячі сердечки в вершках - хороша ідея, адже такий спосіб готування дозволяє зробити субпродукти ніжними і м'якими. На смак закуска з курячих сердець у вершковому соусі може бути різною, все залежить від обраного рецепта.
Люблю курячі сердечки. На перший погляд може здатися, що інгредієнти несумісні, але, якщо правильно приготувати, то дуже смачно і не зазвичай! Виходить страва дуже ніжна. Можна подавати без гарніру. Майже дієтичне.
Інгредієнти для «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:
- Сердечки курячі (можна шлуночки) - 500 г
- Капуста брюссельська - 500 г
- Шампіньйони - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль - 10 г
- Перець запашний - 10 г
- Вода - 300 мл
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Рецепт «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами»:
Сердечки промити, посолити, поперчити і поставити гаситися в глибокій сковороді. Додати води. Я зазвичай готую без олії, але якщо кому хочеться, можна додати. Головне стежити, щоб завжди була вода в сковорідці, інакше сердечки можуть підгоріти або будуть жорсткими.
У цей час варіємо брюссельську капусту. Щоб позбутися гіркого присмаку, потрібно зняти верхні листочки і відрізати ніжки. Потім брюссельську капусту потрібно залити холодною водою, посолити, довести її до кипіння, воду злити. Потім знову залити холодною водою, і поварити кілька хвилин. Великі кочани розрізати.
Якщо шампіньйони свіжі, то моїм і зрізаємо край ніжки. Розрізаємо на 2-4 частини. Капуста і шампіньйони повинні бути приблизно одного розміру з сердечками (краще виглядає).
Коли капуста буде готова додаємо її і шампіньйони до сердечок. На цьому етапі можна ще додати спецій або посолити. При необхідності додати води.
Гасимо всі разом 15-20 хв. Періодично перемішуючи. Додаємо дрібно нарізану цибулю. Готуємо ще 10 хв.
Все готово. Насолоджуємося незвичайним смаком. Приємного апетиту.
Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
Подобаються наші рецепти? |
BB-код для вставки: |
HTML-код для вставки: |
Як це буде виглядати?
Подібні рецепти
Куряча печінка з овочами
- 18
- 67
- 15270
Куряча печінка з медовою цибулею
- 240
- 1105
- 125704
Куряча печінка по-міланськи
- 37
- 391
- 12512
Котлети печінкові
- 29
- 355
- 6869
Фарширована куряча шийка
- 48
- 89
- 3286
Гречка з курячими сердечками
- 10
- 51
- 12194
Курячі шлунки в коньячному клярі і зелений соус з броколі до них
- 102
- 260
- 22603
Гуляш з курячих шлунків
- 92
- 685
- 11348
Куряча печінка на гарбузовій подушці
- 20
- 156
- 1127
Спробуйте приготувати разом
Грузинський салат «Яблуко і перець»
- 67
- 420
- 16282
Найсмачніше сало
- 190
- 2119
- 104711
Італійський десерт «Аффогато»
- 95
- 640
- 10923
Фотографії «Курячі сердечки з брюссельською капустою і шампіньйонами» від тих, хто приготував (1)
Коментарі та відгуки
16 грудня 2013 року zjefirka #
17 грудня 2013 року Анна Макарова # (автор рецепта)
21 листопада 2013 року Діана Б #
28 лютого 2013 року Ірушенька #
28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)
28 лютого 2013 року Olga_Kov #
28 лютого 2013 року УляХ #
28 лютого 2013 року Ля-Гур #
28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)
28 лютого 2013 року Ля-Гур #
28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)
28 лютого 2013 року Ля-Гур #
ні-ні, тільки серця, або. знадобиться ще
28 лютого 2013 року yohoho # (модератор)
28 лютого 2013 року Ля-Гур #
28 лютого 2013 року zjefirka #
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах:
Інгредієнти:
500 гр.куриних сердечек
250 грн брюссельської капусти (у мене в заморожуванні)
200 грн зеленої горошки - теж був заморожений 1
зубчик часнока1
цибулина 2
ст.л.м'якого вершкового сира100
мл.сливок (10% жирності)
кріп
1. Сердечки обсмажити на сковороді, випарити рідину, додати нарізану півкільцями цибулю, обсмажити до золотистого кольору лука.
2. Додати тиснутий через прес часник, сир і вершки, трохи загасити сердечки в цьому соусі. Додати укроп.
3. Брюссельську капусту відварити в підсоленій воді і розрізати на половинки.
4. Горошок кинути буквально на хвилину в киплячу воду. Покласти їх у сковороду до сердечок і всі разом прогріти.
Сподобався рецепт? Підписуйся на RSS! Підписатися!