Булочки «Дорожні»

Булочку «Дорожня» в радянському минулому продавали в багатьох кулінаріях. Це добова випічка зі штрейзелем. Найчастіше їх робили без цукру, оскільки булочки мають виражену солодкість. Давайте приготуємо!

Опис приготування:

Для вдалого результату варто приділити час розстійці тесту. Довгий підхід і багаторазова обминка зробить булочки повітряними і дуже м'якими.

Призначення: На півдникОсновний
інгредієнт:Борошно/Тремт
Блюдо:Випічка/Булочки

Інгредієнти:

• Вода - 250 Мілілітрів
• Борошно пшеничне - 750 Грам (650-700 грам - у тісто, 50 грам - для крихти)
• Яйце - 2 Штуки (1 шт. - в тісто, 1 шт. - для змащення булочок)
• Масло вершкове - 150 Грам (130 грам - у тісто, 20 грам - для крихти)
• Цукор - 120 Грам
• Сіль - 1 Чайна ложка
• Дріжджі - 15 Грам (пресовані)

Кількість порцій: 3-4

Як приготувати "" Булочки "Дорожні" "

Підготуйте необхідні інгредієнти.

У чашу налийте воду. Розчините в ній дріжджі.

Додайте 250 грамів борошна від загальної кількості. Добре перемішайте.

Затягніть чашу плівкою. Приберіть у тепле місце на 1,5 години.

Після закінчення часу опара повинна покритися численними бульбашками і в середині осідати.

У чашу з опарою додайте м'яке вершкове масло, сіль, цукор і решту борошна. Замісіть тісто.

Тісто необхідно місити протягом 2-5 хвилин. Відбивайте його об робочу поверхню, добре розминайте. Важливо, щоб вийшло м'яке, однорідне, злегка вологе тісто. Округліть його і викладіть у чашу. Чашу затягніть і приберіть в тепле місце на 2 години.

Через годину тісто помітно збільшиться. Зробіть обмінку. Приберіть ще на одну годину в тепле місце.

Поки тісто підходить, зробіть крихту. З'єднайте 20 грамів м'якої вершкового масла і 50 грамів борошна. Розітріть у крихту. Приберіть у холодильник.

Після закінчення години тісто розділіть на кульки. Викладіть на робочу поверхню. Залиште на 10 хвилин під рушником. Після кожної заготівлі переверніть і підтягніть злегка краєчки в «пучок». Злегка округліть ще раз на столі. Викладіть заготовки на противагу застелений пекарським папером. Залиште під рушником на 40 хвилин.

У чаші збийте виделкою 1 яйце з тріскою солі. Рясно змажте кожну заготовку. Зверху посипте крихтою. Випікайте булочки при температурі 190 градусів протягом 25 хвилин.

Готові булочки дістаньте з духовки. Трохи охолодьте на противні, після зніміть з аркуша.

Булочки подавайте з улюбленими напоями. Приємного апетиту!