Булочки на кислому молоці в духовці рецепт
Ароматні і м'які булочки - ідеальний сніданок у колі сім'ї. Булочки на кислому молоці - не тільки смачне домашнє ласощі, але й відмінний спосіб утилізувати скисле молоко. Універсальність рецепта дозволяє використовувати ці булочки до чаю з солодкими начинками або маслом, а також зробити їх основою для домашніх бургерів. Простий і бюджетний рецепт приготування булочок швидко і смачно.
- Інгредієнти і як готувати
- інгредієнти на 6 порцій або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">
- Всього:
- спосіб приготування
- Рецепт № 1: Булочки з прокислого молока на дріжджах
- Приготування:
- Рецепт № 2: Булочки з медовою заливкою
- Рецепт приготування булочок:
- Мій відео рецепт
- Головна
- Найкращі рецепти
- Категорії рецептів
- Булочки на кислому молоці
Інгредієнти і як готувати
Зберігати матеріали в Кулінарній Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі.
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся
інгредієнти на 6 порцій або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ">
Всього:
Вага складу: | 100 гр |
Калорійностьскладу | 269 ккал |
Бєлков: | 9 гр |
Жиров: | 7 гр |
Вуглеводів: | 42 гр |
Б/З/У: | 16 / 12 / 72 |
Н 2/С 0/В 98 |
Час приготування: 3 год 30 хв
спосіб приготування
Булочки на кислому молоці готуються дуже просто і швидко. Мінімальний набір інгредієнтів не вдарить по сімейному бюджету і виручить, коли необхідно зробити смачну страву практично з нічого. Якщо кислого молока в будинку не виявилося, не варто замінювати його цільним або кефіром. Дістаємо молоко з холодильника і просто залишаємо його на столі на кілька годин. Температура зробить свою справу, і в тісто піде відмінної якості домашній кисляк.
Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці, якщо її немає, можна спорудити водяну лазню або поставити тарілку з маслом на кілька хвилин в теплу духовку. Залишаємо олію остужатися до кімнатної температури, і починаємо займатися тестом.
У великій мисці змішуємо кисле молоко, воду, масло і яйце. Розмішуємо вінчиком або виделкою до однорідної консистенції, процес займає близько 5 хвилин. Додаємо до суміші рідких інгредієнтів дріжджі і сіль, добре розмішуємо.
Починаємо вводити борошно. Не варто занадто поспішати, краще всинати її поступово, тоді легше буде впоратися з грудками і вимісити тісто для булочок. Замішуємо еластичне тісто, додатково борошно не додаємо, це порушить консистенцію і в готовому вигляді булочки вийдуть не такими м'якими і повітряними, як повинні бути. Накриваємо миску з тестом плівкою і залишаємо в теплому місці підходити. Процес займе 1-2 години, залежно від температури в кімнаті.
Коли тісто збільшиться в кілька разів, формуємо продовжуваті бажаної форми булочки, викладаємо на простелений папером або силіконовим килимком противень і залишаємо підходити протягом 30 хвилин. Можна використовувати для цього духовку в режимі розстійки тесту або просто в злегка розігрітому стані.
Робимо кілька розрізів на поверхні булочок, присипаємо борошном або змащуємо злегка збитим яйцем. Випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Заварюємо чай і насолоджуємося ніжними, ароматними булочками.
Доступ до цієї сторінки був заборонений, оскільки ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду веб-сайту.
Це може статися в результаті:
- Javascript вимкнено або заблоковано суфіксом (наприклад, блокувальниками реклами)
- Ваш переглядач не підтримує cookies
Переконайтеся, що Javascript і куки включені у вашому переглядачі і ви не блокуєте їх завантаження.
ІД посилання: #4553d4c0-0abd-11ea-aba7-db138e458a26
Трапляється, що молоко, яке ви купили напередодні, скисло. З яких причин це відбувається?
Часто винуватцями є діти: діставши з холодильника продукт для приготування какао-напою або молочного коктейлю, вони забувають покласти його назад.
Результат відомий - молоко прокисає. Але це не привід засмучуватися, адже з нього можна приготувати пишні булочки на кислому молоці, які відрізняються чудовими смаковими якостями.
Рецепт № 1: Булочки з прокислого молока на дріжджах
Тісто на кислому молоці для булочок замішується з продуктів, доведених до кімнатної температури.
І яйця, і молоко потрібно дістати з холодильної камери завчасно, щоб вони трохи прогрілися. Муку обов'язково просійте, так булочки будуть ще пишнішими.
Приготування:
- Як я вже говорив, молоко і яйця викладіть з холодильника на стіл за 30-40 хвилин до того, як почнете замішувати тісто.
- Масло можна не діставати заздалегідь, оскільки його необхідно буде розтопити.
- Поки масло остигає, в теплій воді розведіть дріжджі. У суміш присипте цукор і поставте посуд у тепле місце.
- Через 15 хвилин на поверхні дріжджової суміші ви помітите появу пінної «шапки», це вірна ознака того, що опара готова.
- Всиньте в миску борошно, перемішайте її з сіллю.
- Зробіть поглиблення, в яке вбийте яйце і влийте опару.
- Потроху додайте кисле молоко.
- Замішуючи тісто, стежте за його консистенцією, вона повинна бути густуватою.
- В самому кінці, як того вимагає рецепт, влийте в тісто топлене рідке масло.
- На робочій поверхні місите тісто руками ще хвилин 8-10, потім змажте пісною олією і оберніть її плівкою, поставте підходити.
- Тісто на скислому молоці, яке збільшилося в обсязі, поділіть на порційні шматочки. Скатайте їх у кульки, потім злегка витягніть і сформуйте продовгуваті булочки.
- Противень притрусите борошном або застеліть пергаментом, викладіть заготовки на невеликій відстані один від одного.
- Коли булочки розстоїться, змажте їх збитим яйцем і присипте маковими або кунжутними зернами. Кухонними ножицями зробіть на поверхні по два-три надрізи (як на фото) і поставте випікатися.
Сподобався рецепт? Тоді йдемо далі, і на черзі...
Рецепт № 2: Булочки з медовою заливкою
Ароматні булочки на скислому молоці з з злегка вологою структурою замішуються вручну, хоча цей процес можна доручити і хлібопічці.
Якщо у вас поки немає такої «помічниці», не біда, головне, щоб у наявності опинилися наступні продукти, з яких ви заведете дріжджове тісто:
4 жовтки та одне яйце; 0,5 пачки олії; 0,5 кг борошна; 2 великі ложки білого + 2 ложки коричневого цукру; 50 г кисломолочного сиру, протертого через сито; 100 мл кислого молока; ст. ложка сипучих дріжджів; у т. ч. ложка солі.
Начинка готується з: півтори ст. ложки молотою кориці; 60 г сл. масла і 0,5 год ложечки мускатного горіха.
Сироп зваріть з: олії, меду та цукру (їх потрібно взяти по 100 г); у т. ч. ложки кориці та волоських горіхів (1 склянка).
Рецепт приготування булочок:
- У теплому прокислому молоці розчините дріжджі. Залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин, поки вона не почне пінитися.
- Влийте розплавлене масло, сіль і цукор.
- Додайте яйце і жовтки, потім протертий сир і два види цукру.
- Підсипаючи по частинах борошно, замісіть м'яке і ніжне тісто на булочки. На півтори години відправте тісто в тепле місце, поки не збільшиться в обсязі.
- Після покладеного часу розкатайте дріжджове тісто в прямокутний пласт і змажте вершковим маслом, призначеним для начинки.
- Посипайте зверху сумішшю з цукру, кориці та мускатного горіха.
- Згорніть рулет, трохи притискаючи його руками, щоб шари щільно прилягали один до одного.
- Поділіть його на 17-18 булочок.
- Поки булочки будуть розстоюватися, зваріть сироп: у сотейнику з товстим дном розтопіть мед, олію і цукор, додайте корицю.
- У круглу форму налийте частину сиропу, викладіть булочки. На кожну з них налийте по ложці сиропу (дивіться фото).
- Поверхню страви присипте товченими горіхами, дайте постояти хвилин сорок, а потім відправте випікатися в духовці, розігрітій до 200 градусів. Там булочки повинні провести 35-40 хвилин.
Коли булочки пропекуться, їх потрібно охолодити, а вже потім подавати до столу. Булочки легко відокремлюються і від форми, і один від одного.
Краса і смачнота виходить неймовірна, спробуйте приготувати цей рецепт, ваші рідні будуть вам дуже вдячні.